番茄酱肉丸
番茄肉丸适合与土豆泥、意大利面或米饭一起作为简单的午餐。配方由猪肉、浸泡过的面包、鸡蛋和大蒜制成，番茄酱则单独制作，由番茄酱、面粉和少量水制成。肉丸在热油中煎炸，然后与热番茄酱一起上桌。 快速信息 总时间：原配方中未说明 准备时间：未说明 烹饪时间：未说明 份量：未说明 难度：简单 食谱类型：主菜 配料 用于肉丸 500克猪肉 2片面包 2个鸡蛋 4瓣大蒜 100毫升油，用于煎炸 盐，适量 胡椒，适量 用于番茄酱 30毫升油 2汤匙面粉 3汤匙番茄酱 1汤匙糖 2片月桂叶 盐，适量 1杯水，必要时可根据番茄酱的浓稠度添加 制作方法 1. 准备肉丸配料 将猪肉与大蒜和浸泡在水或牛奶中的两片面包放在一起，沥干后剁碎。将它们一起剁成均匀的混合物。 在加入之前，确保面包被充分挤压。如果有太多液体，混合物可能会变得湿软，更难成型。 2. 加入鸡蛋和调味料 将混合物转移到一个碗中，加入两个生鸡蛋。根据口味加入盐和胡椒，然后充分搅拌，直到鸡蛋和调味料均匀分布。 混合物必须足够粘合，以便可以用手形成肉丸。如果用湿手操作，混合物不会那么容易粘在一起。 3. 形成肉丸 湿润双手，塑造大小相近的肉丸。没有提到具体的形状或重量，因此可以根据个人喜好制作，但仍需保持相似的尺寸，以便均匀煎炸。 将形成的肉丸放置，直到完成所有混合物。 4. 煎炸肉丸 在平底锅中加热100毫升油，并在热油中煎炸肉丸。翻转它们，以便在所有面上都能变得金黄。 如果锅中没有足够的空间，不要将肉丸挤在一起。分多批煎炸更容易，这样可以翻转并均匀上色。煎炸后，将其从锅中取出。 5. 开始制作番茄酱 对于番茄酱，将30毫升油放入容器中，加热。加入面粉，稍微煎炸。 面粉需要与油混合，但不要烧焦。短短几秒钟就足以稍微改变颜色。 6. 加入番茄酱 将番茄酱放入煎炸的面粉中，然后加入糖、月桂叶和少量盐。搅拌以使成分结合。 7. 稀释酱汁 倒入一杯水并不断搅拌。这有助于酱汁的均匀性，防止形成小块。 让酱汁达到所需的稠度。如果太稠，逐渐添加水并继续搅拌。酱汁应足够流动，以陪伴肉丸，但不能太稀。 8. 上桌 如果你愿意，可以在上桌前取出月桂叶，并将番茄酱倒在肉丸上，或单独上桌。番茄肉丸可以与土豆泥、意大利面或米饭一起食用。 为什么我常做这个食谱 这是一个实用的食谱，使用普通的配料，准备过程相当直接。肉丸可以与多种配菜搭配，具体取决于我手头有什么，而番茄酱使其更容易作为主菜上桌。口味可以通过简单的盐和胡椒进行调整，而不需要其他成分。 另一个优点是每个部分的准备是分开的：首先是肉丸，然后是酱汁。因此，可以更容易地控制煎炸和酱汁的稠度。 小贴士 面包在放入混合物之前需要浸泡并充分挤压。根据食谱，可以使用水或牛奶进行浸泡。 将肉与鸡蛋、大蒜和面包充分混合，以便每个肉丸都有均匀的成分。 湿手有助于塑造肉丸。如果混合物粘在一起，请在形成下一块之前再次湿润它们。 对于酱汁，逐渐添加水并不断搅拌。如果液体突然倒入，面粉可能会形成小块，且未能立即混合。 酱汁可以做得更稠或更稀。调整很简单，通过水，直到达到所需的稠度。 替代品 浸泡面包可以使用水或牛奶。食谱提到这两种选择。 配方中使用的肉是猪肉。为了保持食谱的原始形式，不能用其他类型的肉替代，因为肉丸的味道和质地会发生变化。 用于煎炸肉丸的油和用于酱汁的油在配料清单中是分开的。最好遵循这种划分，因为每种数量是为不同的步骤准备的。 变体 可以根据想要的方式制作更小或更大的肉丸。重要的是它们之间的尺寸尽可能接近，以便均匀煎炸。 酱汁的稠度可以根据个人喜好进行修改。对于更稠的酱汁，使用更少的水；对于更稀的酱汁，逐渐添加水，直到达到所需的结果。 盐和胡椒的量根据口味进行调整。酱汁中的盐与肉丸的混合物分开添加，因为这两种准备方式的调味是不同的。 上菜建议 番茄肉丸可以与土豆泥、意大利面或米饭一起食用，这些都是食谱中提到的选择。酱汁可以直接倒在肉丸上，或单独上桌，让每个人根据自己的喜好添加。 如果选择土豆泥，可以将酱汁倒在肉丸上，并与配菜一起上桌。与意大利面或米饭搭配时，肉丸和酱汁可以放在同一盘子里。 常见问题 我可以用牛奶代替水来浸泡面包吗？ 可以。面包片可以浸泡在水或牛奶中。在这两种情况下，面包在与肉和大蒜一起剁碎之前都要充分沥干。 如何避免酱汁中的小块？ 将水倒在油、面粉和番茄酱的混合物上，并不断搅拌。如果酱汁太稠，逐渐添加水，而不停止搅拌。 肉丸应该多大？ 食谱没有规定确切的尺寸。可以根据个人喜好塑造，但最好是保持尽可能相似的尺寸，以便均匀煎炸。 我可以将酱汁与肉丸分开上桌吗？ 可以。肉丸可以与酱汁一起上桌，或者将酱汁单独放置。两种方式都能保持食谱中的准备形式。 搭配什么配菜？ 可以与土豆泥、意大利面或米饭搭配。 营养价值 以下数值是针对整个食谱的估算，可能因煎炸时吸收的油量、猪肉的种类和实际食用的酱汁量而有所不同。 对于整个食谱： 卡路里：大约2800–3300千卡 蛋白质：大约105–120克 脂肪：大约200–240克 碳水化合物：大约100–120克 这些数值不包括配菜。如果将菜肴分成四份，估算每份大约为700–825千卡，在添加土豆泥、意大利面或米饭之前。大幅差异主要来自于煎炸后肉丸中剩余的油量。 储存和重新加热 将肉丸和酱汁保存在盖好的容器中，放入冰箱。如果将它们一起储存，酱汁在冷却后可能会变得更稠。 在重新加热时，逐渐加热菜肴。如果酱汁变得太稠，添加少量水并搅拌，直到恢复到所需的稠度。肉丸可以与酱汁一起加热，也可以单独加热，然后与所选的配菜一起上桌。
成分
- 肉丸配方 500克猪肉 2片面包 2个鸡蛋 4瓣大蒜 100毫升油 盐，胡椒 番茄酱配方 30毫升油 2汤匙面粉 3汤匙番茄酱 1汤匙糖 2片月桂叶 盐
