蘑菇肉饼
我第一次尝试按照这个食谱做肉饼，心情有些紧张，尤其是因为我只有两块鸡肝可用。让我惊讶的是，所有材料结合得如此好，即使我只用了小鸡肝、罐装蘑菇和绞肉。我很快就完成了，最后做出的肉饼让我想起了节日的餐桌。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟 准备时间：15分钟 烹饪/烘焙时间：1小时15分钟 份量：大约8片（一个标准的蛋糕模具） 难度：简单 食谱类型：节日肉饼，尤其是复活节 材料 400克绞猪肉 170克罐装蘑菇，沥干 2块鸡肝 160克猪肉酱 3个鸡蛋 2汤匙粗麦粉 葱（根据口味适量） 新鲜香菜（少许或根据口味） 干莳萝（根据口味） 盐 胡椒粉 制作方法 1. 将鸡肝放入水中煮10分钟，然后沥干。鸡肝虽然小，但如果较大，可以适当延长煮的时间。 2. 将煮熟的鸡肝和沥干的蘑菇切碎。我用刀切，但如果想更快，也可以用食品加工机。 3. 将绞肉放入一个大碗中，加入切碎的蘑菇和鸡肝，然后加入猪肉酱。 4. 将鸡蛋单独打散，倒入混合物中。再加入切好的葱、新鲜香菜、干莳萝、两汤匙粗麦粉、盐和胡椒粉，按口味调配。 5. 将所有材料充分混合，直到均匀。 6. 用烘焙纸垫好蛋糕模具。将混合物倒入模具中，用勺子抹平。 7. 放入预热至180度的烤箱中，烤1小时15分钟。 8. 在快结束的5分钟时，将模具移到最上层，以便表面更好地上色。 9. 将肉饼从烤箱中取出，放在模具中完全冷却。冷却后再切片。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它对材料的要求不高，快速易做，而且不会干。可以用冰箱里现有的材料，味道在肉、肝和绿叶之间平衡。切片时不会碎，冷藏后也保持良好。 建议和变体 建议 使用烘焙纸，以免肉饼粘在模具上。 不要在热的时候切肉饼——让它完全冷却，这样切出来的片才好看。 如果你喜欢更多的绿叶，可以增加香菜或葱的量。 为了获得更均匀的口感，尽量将材料切得更细。 替代品 如果你喜欢更轻的口味，可以用鸡肉或火鸡肉替代猪肉。 猪肉酱可以用鸡肉酱替代，但味道会稍有不同。 如果没有粗麦粉，可以用面包屑，但口感会有所改变。 变体 在烘焙前，可以在混合物中加入整颗煮熟的鸡蛋，以获得切开时的视觉效果。 也可以加入大蒜或野蒜，以获得不同的风味。 为了使肉饼更紧实，可以使用更多的粗麦粉或少量面粉。 上菜建议 切片后冷食或室温食用。 可以作为开胃菜拼盘的一部分，或作为主菜搭配生菜。 可以打包带走，因为它保存得很好，不容易散开。 常见问题 1. 我可以用猪肝代替鸡肝吗？ 可以，如果你有猪肝，使用时只需多煮几分钟，因为它比较硬。 2. 没有猪肉酱可以吗？ 结果会比较干，口感也会少些奶油感，但你可以尝试，在这种情况下，混合物可能需要再加一个鸡蛋。 3. 肉饼可以冷冻吗？ 不推荐。冷冻和解冻后，口感会变得更松散。 4. 我可以用新鲜蘑菇吗？ 可以，先将它们翻炒几分钟，直到水分蒸发，然后切碎。 5. 如果肉饼没有凝固怎么办？ 如果切开时发现太软，下次可以增加粗麦粉或鸡蛋的量。 营养价值 估算每片中等大小（约占混合物的1/8）：180-220卡路里，13克蛋白质，14克脂肪，5克碳水化合物。具体数值会因使用的肉类和肉酱类型而有所不同。这是一道相对饱腹的肉饼，含有适量的蛋白质和脂肪，碳水化合物较少。 保存和加热 肉饼可以在冰箱中密封保存，最多可保存3天。可以冷食或室温食用。如果想加热，可以在120度的烤箱中加热10分钟，但口感不会那么紧实。经过两到三天后，口感会有所变化，但味道依然很好。
成分
- 400克猪肉末
- 170克罐装蘑菇
- 2个鸡肝
- 160克猪肉酱
- 3个鸡蛋
- 2汤匙粗麦粉
- 葱
- 新鲜香 parsley
- 干莳萝
- 盐
- 胡椒
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