松软的樱桃和酸樱桃蛋糕
松软的樱桃和酸樱桃蛋糕 当新鲜的樱桃和酸樱桃上市时，这款蛋糕可以在没有太多准备的情况下制作。蛋糕底是用分开的鸡蛋、糖和面粉制成的，水果在烘烤前直接放在混合物上。这是一款简单的烤盘蛋糕，底部松软，水果的酸甜口味可以根据手头的材料而定。在原始食谱中使用的是一个碗里的水果，里面有一半的酸樱桃和一半的黄樱桃。 快速信息 准备时间：未说明；蛋糕底在烘烤前准备 烘烤时间：约40分钟 总时间：约40分钟加上准备时间 份量：未说明；根据个人喜好切块 难度：简单 食谱类型：家常水果蛋糕，烤盘烘焙 材料 10个鸡蛋，最好是散养鸡蛋 7汤匙糖 1包香草糖 7汤匙面粉 2包泡打粉 一小撮盐 樱桃和酸樱桃，按可用量 1汤匙糖用于樱桃和酸樱桃 糖粉，用于装饰 原始列表中提到“草莓”，但食谱说明使用的是一个碗里的水果，里面有一半的酸樱桃和一半的黄樱桃。水果和糖粉的确切数量没有具体说明，因此根据需要覆盖蛋糕底和撒粉。 制作方法 1. 准备鸡蛋 将蛋白和蛋黄分开，放入不同的容器中。确保蛋黄不进入蛋白中，这样才能打发蛋白。 2. 搅拌蛋黄 将蛋黄与7汤匙糖和香草糖搅拌。搅拌至糖完全溶解，混合物变得更加均匀。 3. 打发蛋白 在蛋白上加入一小撮盐，打发至硬性泡沫。泡沫必须足够坚固，以便为蛋糕底提供松软的质地。 4. 合并两种混合物 将搅拌好的蛋黄倒入打发的蛋白中。用自下而上的动作轻轻混合，以保持泡沫的体积。不要过于激烈或过度搅拌。 5. 加入面粉和泡打粉 将7汤匙面粉与2包泡打粉混合。逐渐将此混合物倒入鸡蛋混合物中，同时搅拌。继续用自下而上的动作，直到面粉完全混合且没有干燥区域。 6. 准备水果和烤盘 用烘焙纸铺好普通烤盘。将樱桃和酸樱桃准备好，并撒上1汤匙糖。食谱没有指定水果的确切数量，但应适量放在蛋糕底的混合物上。 7. 将面糊倒入烤盘 将混合物倒入铺好烘焙纸的烤盘中，并尽量均匀铺开。将准备好的樱桃和酸樱桃放在上面。 8. 烘烤蛋糕 将烤盘放入预热的烤箱中，火力中小。蛋糕大约烘烤40分钟。接近结束时，要仔细检查以防烤焦，特别是在烤箱火力较大的情况下。 9. 完成 蛋糕烤好后，取下烘焙纸。蛋糕从烤盘中取出后，在表面撒上糖粉。待其冷却至适合切割的温度后再切块。 为什么我经常做这个食谱 这是一款简单的蛋糕，材料普通，底部制作快速。它不需要奶油或复杂的装饰，水果可以直接放在面糊上。酸樱桃和樱桃的组合平衡了口味：酸樱桃带来酸度，而樱桃则更甜。适合在有多种水果时使用，将它们放在一个烤盘中。 小贴士 鸡蛋在冷的时候更容易分开，但蛋白必须打发至硬性泡沫。如果其中有蛋黄的痕迹，泡沫可能更难打发。 自下而上的混合对蛋糕底的质地很重要。打发蛋白后，轻轻混合蛋黄和面粉。 面粉应提前与泡打粉混合，然后逐渐加入。这样，泡打粉可以更均匀地分布在混合物中。 蛋糕应在中小火下烘烤，而不是在高温下。提到的时间约为40分钟，但在最后阶段要注意烤盘，以免表面烤焦。 水果放在混合物上，而不是在倒入烤盘之前混合到面糊中。虽然没有提到去核，但樱桃和酸樱桃应按照您想在蛋糕中使用的方式准备。 替代品 如果没有樱桃和酸樱桃，可以使用来源中提到的可用水果制作食谱。水果的确切数量没有指明，因此没有固定的比例需要遵循。 散养鸡蛋可以用普通鸡蛋替代。原始食谱中使用的是散养鸡蛋，但没有指定其重量。 变体 描述的变体使用一半的酸樱桃和一半的黄樱桃。您可以保持相同的组合，或者如果您更喜欢酸味，可以主要使用酸樱桃。 在材料列表中出现了“草莓”，但食谱说明提到的是酸樱桃和黄樱桃。如果您想严格遵循所示的变体，请使用酸樱桃和樱桃的组合。 装饰使用糖粉。无需其他浇头，因为蛋糕设计为简单的甜点，水果就在表面。 上菜建议 蛋糕在从烤盘中取出后撒上糖粉。可以切成矩形块，就像任何普通的烤盘蛋糕一样。适合作为甜点，也可以搭配咖啡或茶。 常见问题 1. 我可以只用酸樱桃吗？ 可以。基础食谱中使用了酸樱桃和樱桃，但来源并未强制规定水果的数量或比例。如果只使用酸樱桃，味道会更酸。 2. 应该放多少水果？ 确切数量未提及。使用足够的樱桃和酸樱桃放在混合物表面，而不至于使蛋糕底过于沉重。 3. 为什么要自下而上地混合面糊？ 打发的蛋白为混合物提供了体积。自下而上的混合有助于保持泡沫，使蛋糕底尽可能松软。 4. 在什么温度下烘烤？ 食谱中提到预热的烤箱，火力中小。未指明确切的温度，因此在大约40分钟的最后阶段要注意蛋糕。 5. 什么时候放糖粉？ 糖粉在烘烤后放，在烘焙纸取下后直接撒在蛋糕上。 营养价值 由于未具体说明水果的数量、糖粉的数量和一汤匙糖或面粉的确切重量，因此这些值是估算的。以下估算是针对整个蛋糕计算的，不包括确切数量的糖粉和水果。 整盘的营养成分： 卡路里：约1500-1700千卡 蛋白质：约65-70克 碳水化合物：约230-260克 脂肪：约45-55克 如果蛋糕切成10块，每份约有150-170千卡，6-7克蛋白质，23-26克碳水化合物和4-6克脂肪。水果和糖粉的使用量可能会影响这些值。 保存和加热 烘烤后，蛋糕应盖好以防干燥。由于表面有水果，建议在合理时间内食用，不要让其暴露在空气中。 食谱中没有加热的步骤。可以在室温下直接食用，待冷却后。如果放在冰箱中保存，食用前稍微放置一段时间，以免蛋糕底太冷。
成分
- 7汤匙面粉，10个鸡蛋（来自农场），7汤匙糖，2包泡打粉，1包香草糖，樱桃，草莓（我用一个小碗，里面有一半酸樱桃和一半黄樱桃），1汤匙糖用于樱桃和酸樱桃，糖粉。
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