罗马尼亚无面团杏干巧克力帕斯卡

罗马尼亚无面团杏干巧克力帕斯卡是一种复活节奶酪糕，在烤箱里烤50-60分钟，表面就会上色。奶酪和鸡蛋让内里柔软，夹着一块块杏干和巧克力豆，表面则烤成金黄色。我把它切成窄片，冷着吃。准备：20分钟。烘烤：50-60分钟。静置：2小时。总时间：190-200分钟。份数：10。每份约350 kcal，含蛋白质14 g。

成分

800 g奶酪
11汤匙糖
5个鸡蛋
100 ml液态奶油
1茶匙香草精
1个柠檬（擦碎的柠檬皮）
40 g香草布丁粉
10 g泡打粉
1茶匙柠檬汁
100 g巧克力豆
200 g杏干
10 g黄油

准备

1. 在一个大碗里把奶酪、糖和鸡蛋搅拌均匀。 2. 加入液态奶油、香草精、擦碎的柠檬皮和香草布丁粉。搅拌至混合均匀。 3. 用柠檬汁化开泡打粉，再拌入奶酪糊中。 4. 把杏干切成小块，和巧克力豆一起放进碗里。 5. 在一个直径24 cm的活底蛋糕模内抹上黄油，把奶酪糊倒进去。 6. 放入预热至180 °C的烤箱，烤50-60分钟，直到表面烤得金黄。 7. 让帕斯卡完全冷却，约2小时，然后冷着切块食用。

备注

杏干可以用200 g葡萄干代替；帕斯卡含乳制品和鸡蛋。我会在用餐前几小时把它放进烤箱，冷着配红茶吃。盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天。如果奶酪很湿，搅拌前先沥干水分，以免奶酪糊变稀。直径24 cm的活底模能做出合适厚度；用更小的模具，中间会烤得慢一些。较硬的杏干可以先用温水泡10分钟，切之前再仔细吸干水分。想让内里更均匀，可以先把颗粒较大的奶酪压碎，再加鸡蛋。