Gelfix醋栗果酱

Gelfix醋栗果酱可以抹在早餐面包上，带着微微的酸味，还能吃到切碎的果肉。糖和Gelfix让它的质地柔软，也适合搭配薄煎饼或原味酸奶。处理醋栗时，我会仔细检查果梗和花萼残留有没有摘干净，因为切碎后就不容易看清了。准备：25分钟。烹煮：7分钟。总用时：32分钟。份数：100。每份约48千卡，蛋白质0克。

成分

2千克醋栗
500克糖
500克糖
1袋Gelfix 3:1

准备

1. 洗净玻璃罐，放着晾干。用冷水洗净醋栗，摘掉果梗和花萼残留。 2. 用食物料理机把醋栗切碎。 3. 把醋栗和一半的糖放入锅中，煮5分钟，时不时搅拌一下。 4. 把剩下的糖和Gelfix混合，倒入锅中，再煮2分钟。混合物会咕嘟冒泡，并稍稍变稠。 5. 关火，把果酱倒入玻璃罐。拧紧盖子，将罐子倒置，放凉后再收进储藏室。

备注

第一次做时我用了Gelfix，因为醋栗不多，但至少想做出两罐320毫升的果酱；结果装满了三罐，还剩半罐可以尝味道。选成熟但结实、没有软斑的果子；特别软的果子很快就会碎，煮的时间也可能更短。如果醋栗特别酸，糖还是按配方里的量放。把果酱抹在烤面包上，或搭配新鲜奶酪吃。放凉后把玻璃罐收在储藏室，开封的那罐放冰箱。