番茄黄豆角炖鸡胸肉

番茄黄豆角炖鸡胸肉加盖炖煮，直到豆角变软。番茄和番茄汁煮出清爽的薄酱汁，最后再放入欧芹或莳萝。我会选细嫩的豆角，这样不用切，熟得也均匀。准备时间：20分钟。烹饪时间：50分钟。静置时间：0分钟。总时间：70分钟。份数：4。每份约250 kcal，含蛋白质20 g。

成分

500克细黄豆角
300克鸡胸肉
30毫升油
2个中等大小的干洋葱（300克）
2根小葱（30克）
1个卡皮亚甜椒（150克）
2个中等大小的番茄（300克）
2-3瓣大蒜（可选）
150毫升水
1茶匙盐
100毫升番茄汁
15克欧芹和/或莳萝

准备

1. 鸡胸肉切块，番茄和卡皮亚甜椒切丁，干洋葱和小葱切碎。豆角择洗干净，可以整根保留，也可以切段；如果使用大蒜，也切碎。 2. 锅中倒入30毫升油烧热，放入鸡肉，边翻炒边煎5分钟，直到表面略微上色。 3. 加入番茄、甜椒和两种洋葱，与鸡肉一起炒8分钟，直到洋葱变透明。 4. 把豆角和150毫升水放入锅中。盖上锅盖焖煮25分钟，直到豆角变软。 5. 加入1茶匙盐和100毫升番茄汁。再煮12分钟，直到酱汁稍稍浓稠。 6. 关火，撒上切碎的欧芹和/或莳萝。

备注

嫩而细的豆角比粗一些或更成熟的豆角更快煮软，所以快煮好时要检查一下口感。挑选结实、容易折断且没有软斑的豆角；有筋的豆角即使煮过也可能还是偏硬。要用冷冻豆角的话，取500克，不用解冻，直接放进锅里；可能需要多煮几分钟。我不会急着炒洋葱，会一直炒到它没有生洋葱的样子。通常我会在开饭前差不多一小时开始做，这样撒完香草就能马上上桌。搭配罗马尼亚玉米粥（mămăligă）或面包都合适。切碎的大蒜可以和蔬菜一起加入，欧芹也可以换成莳萝。剩菜放在有盖的容器里冷藏，最多保存3天；只加热要吃的分量。