韭菜和橄榄米饭
葱油米饭 通常我在想吃点快餐但又不想太普通的时候做这个米饭。通常在春天或秋天我能找到好的葱，而其他的配料几乎总是家里有。这不是一个复杂的食谱，也不会弄脏太多的锅具。葱的味道比洋葱更细腻，与橄榄的搭配既适合斋戒日，也适合搭配肉类的清淡餐。 快速信息 总时间：40-45分钟 准备时间：10-15分钟 烹饪时间：30分钟 份量：4 难度：简单 食谱类型：配菜或主菜 配料 1根适合的葱 200克米 100毫升橄榄油 100克橄榄 1根胡萝卜 1茶匙干罗勒 1茶匙姜粉 1把新鲜香菜 1茶匙香料基础（Fuchs）或其他干蔬菜混合（可选） 约600毫升温水（米和水的比例为3:1） 制作方法 1. 清洗葱，去掉外层，切成薄片或小块。在一个大锅中用中火加热橄榄油，放入葱炒。 2. 清洗胡萝卜，去皮并切成小块。加入葱中，搅拌并炒2-3分钟，直到稍微变软。 3. 用多次清水彻底冲洗米，直到水变清。沥干后加入锅中，与葱和胡萝卜一起翻炒3-5分钟，搅拌以防粘连。 4. 倒入200毫升温水，半盖锅盖，小火煮米饭，直到水几乎完全蒸发。 5. 当水蒸发后，再加入200毫升温水，继续煮，盖好锅。再重复一次，加入最后的200毫升温水，继续小火。总共约需600毫升水，保持3:1的比例（水:米）。 6. 当米饭煮熟且液体被吸收后，加入橄榄（如果很咸要先冲洗）和调料：干罗勒、姜粉和香料基础。轻轻搅拌。 7. 在菜肴上撒上切碎的新鲜香菜。关火，盖上锅盖，让其静置5-10分钟后再上桌。 为什么我经常做这个食谱 它快速且不需要难找的配料。葱油米饭可以作为斋戒日的主菜，也可以作为配菜。根据你手边的材料可以轻松调整。 建议与变化 建议 不要让葱和胡萝卜烧焦，只需让它们变软。炒米之前要先加热油，这样口感更好。使用温水而不是冷水，以免停止烹饪过程。 替代品 葱没有直接的替代品，但如果找不到，可以用甜洋葱代替，知道味道会有所不同。如果没有香料基础，可以加入一些干蔬菜粉或只是盐。黑橄榄更合适，但如果没有也可以用绿橄榄。 变化 可以加入一些辣椒片或切碎的小芹菜，增加风味。如果想要更多的风味，可以在加入橄榄时加入一些切碎的干番茄，但不要改变液体的比例。 上菜建议 可以热吃或室温食用。作为任何烤肉或烤肉的配菜效果很好。也可以作为斋戒的午餐，搭配番茄或黄瓜沙拉。 常见问题 米饭会粘锅底吗？ 如果开始时使用足够的油，并在炒米时搅拌良好，就不应该粘锅。小火烹饪并逐渐加入水也很重要。 我该用什么类型的米？ 普通的圆粒米效果最好，但也可以使用长粒米。我不推荐预煮的米或巴斯马蒂米，因为它们吸收风味的能力较差。 我可以减少这么多油吗？ 可以，将油量减少到2-3汤匙，但口感和味道会有所不同。橄榄油不仅提供风味，还帮助炒制。 一定要在最后放橄榄吗？ 是的，因为如果煮太久会变硬并失去风味。米饭熟了后加就可以了。 这个菜可以冷冻吗？ 我不推荐冷冻，因为米饭和葱的质地在解冻后会发生变化。 营养价值 估算每份（4份中的一份）：约330-350卡路里，6-8克蛋白质，10-12克脂肪，55-60克碳水化合物。橄榄和油提供了大部分脂肪，而米饭提供了大部分碳水化合物。数据为估算值，可能根据使用的米和橄榄类型有所不同。 保存和加热 葱油米饭可以在冰箱中保存，放在密封容器中，最多可保存2天。加热时，加入一汤匙水，用小火或微波炉加热。我不推荐冷冻，因为质地会发生不愉快的变化。最好是新鲜食用。
成分
- 1块适合的韭菜 200克米 100毫升橄榄油 100克橄榄 1根胡萝卜 1茶匙罗勒 1茶匙姜粉 一束新鲜香菜 1茶匙调味料基础（Fuchs）
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