自制DUO巧克力
我多次制作这种自制DUO巧克力，尤其是在我需要为客人准备快速且一致的甜点时，或者当我想要一个不需要烤箱的甜点时。我喜欢能够控制质地，而且不需要使用商业巧克力的融化。我通常使用一个小烤盘，并在冰箱里放置过夜，以便第二天可以切块。 快速信息 总时间：大约3-4小时（包括冷却时间） 准备时间：20-30分钟 煮沸时间：6-7分钟 份量：根据切块大小而定，但小烤盘可切出12-16块 难度：简单-中等 食谱类型：自制甜点，无需烘烤 材料 150毫升水 250克糖 半个柠檬的汁 200克无盐黄油 450克奶粉（提前筛过） 2汤匙可可粉（与奶粉一起筛过，用于黑色层） 2汤匙速溶咖啡 3汤匙枸杞 100克杏仁片 制作步骤 1. 将水、糖和柠檬汁放入中火的锅中。搅拌以溶解糖，然后让其煮沸。从开始煮沸时计时——煮6-7分钟，直到获得一份稀薄的糖浆，不要太浓。 2. 在糖浆煮沸时，筛过奶粉并将其分成两个相等的碗。在其中一个碗中筛入可可粉，搅拌均匀。 3. 将糖浆从火上移开，加入切成小块的黄油，搅拌至黄油融化并变得均匀。 4. 将融化的糖浆分成两份尽量相等。在其中一份中加入两汤匙速溶咖啡，搅拌均匀。 5. 将咖啡糖浆倒入简单的奶粉中。迅速搅拌，尽量避免结块。在这个混合物中加入杏仁片，再次搅拌。 6. 将剩余的简单糖浆倒入可可奶粉中。搅拌均匀。在这里加入枸杞，然后充分混合。 7. 用烘焙纸铺好一个小烤盘（或硅胶模具）。首先倒入可可和枸杞的混合物，用抹刀或勺子的背面抹平。 8. 在可可巧克力层上倒入咖啡和杏仁的混合物。尽量抹平。 9. 将烤盘放入冰箱，至少放置2-3小时，最好过夜。 10. 将巧克力从烤盘中取出，按个人喜好切块。 我为什么经常做这个食谱 它很实用，因为不需要烘烤，我可以根据家里的材料调整口味。我喜欢它有两种质地和口味，而咖啡层有趣且不会太甜。它在冰箱中保存良好，可以持续几天。 小贴士和变体 小贴士 使用优质奶粉，因为它提供了所有的味道和质地。 如果没有小烤盘，可以使用任何高边的容器，只需用烘焙纸铺好，以便轻松取出巧克力。 在将糖浆倒入奶粉后迅速搅拌，否则会很快变硬并结块。 替代品 枸杞可以用干蔓越莓、葡萄干替代，或者省略。 杏仁片可以用切碎的坚果、花生或切碎的杏仁替代。 如果想要无咖啡因的版本，可以省略速溶咖啡。 变体 可以在可可层中加入橙皮屑。 为了增加脆感，可以在任一层中加入碎饼干。 如果愿意，可以融化一些黑巧克力并在上面划线作为装饰。 上菜建议 切成小块，与咖啡一起享用。 将几块用蜡纸包好作为礼物送出。 将其用作杯装甜点中的一层，搭配鲜奶油或酸奶。 常见问题 1. 使用什么类型的奶粉？ 理想情况下使用全脂奶粉，而不是脱脂奶粉。如果使用脱脂奶粉，质地会有些不同。 2. 可以使用咸黄油吗？ 理论上可以，但可能会在混合物中感觉到盐。建议使用无盐的，尤其是如果你想要平衡的味道。 3. 可以冷冻吗？ 可以冷冻，但解冻后质地会改变——可能会变得更松散。 4. 在冰箱中可以保存多久？ 在密闭容器中可以在冰箱中保存最多一周。 5. 可以加更多的可可吗？ 可以稍微调整可可的量，但如果加太多，就会变苦并且干燥。 营养价值 每块（16块中的一块）估算： 卡路里：190-220 kcal 蛋白质：3-4克 碳水化合物：17-22克 脂肪：11-13克 这些数值在很大程度上取决于份量的大小以及使用的奶粉或黄油的类型。枸杞和杏仁片增加了额外的纤维和脂肪。 保存和再加热 DUO自制巧克力在冰箱中保存最佳，放在带盖的容器中。可以无问题地保存5-7天。不建议再加热，因为它会融化并失去质地。如果想切出更平滑的块，最好直接从冰箱中切，用加热的刀。
成分
- 150毫升水
- 半个柠檬的汁
- 200克无盐黄油
- 450克奶粉
- 2汤匙可可粉
- 2汤匙速溶咖啡
- 250克糖
- 3汤匙枸杞
- 100克杏仁片
标签
