汤、肉汤的蔬菜... 在罐子里
蔬菜在罗马尼亚菜肴中是必不可少的，为菜肴增添了风味和香气。第一步是确保所有食材都是新鲜的。我们首先清洗蔬菜，确保没有杂质的痕迹。用冷水冲洗每种食材，彻底清洗，去除任何残留物。 对于西红柿，我们使用一种简单的技术：将它们在热水中焯烫几分钟，这将帮助我们轻松去掉皮。去皮后，我们将它们切成薄片，注意保持均匀，以便与其他食材和谐结合。椒类也需要清洗干净，确保没有种子残留，以免影响最终菜肴的味道。洋葱、椒类和西红柿将以类似的方式切割，以确保风味均匀分布。 胡萝卜、芹菜和香菜将用小擦子擦碎，或者通过绞肉机处理，从而获得细腻的质地，丰富成分。芹菜和香菜的叶子将被切碎，为我们的菜肴增添新鲜感和绿色。一旦所有食材准备就绪，我们会称量所有材料，以确保遵循正确的比例。 每公斤蔬菜加入220克盐。例如，如果我们获得了15公斤混合物，我们需要使用3公斤盐。我们小心地将蔬菜与盐混合在一个大碗中，确保盐均匀分布。重要的是混合物要静置到第二天，这样才能让风味增强。在此期间，建议偶尔搅拌，以避免成分聚集。 第二天，我们将蔬菜转移到罐子里，注意将其压实，以便汁液上升。罐子密封好，放在储藏室中，可以保存很长时间。这种蔬菜混合物非常多功能，可以轻松用于所有汤和甜汤，替代盐或化学产品，如Delikat或Vegeta。无论您是准备蔬菜汤还是美味的炖菜，这种混合物的一茶匙将使菜肴发生变化，赋予其独特而正宗的风味。
成分
- 2公斤胡萝卜，2公斤芹菜根，2公斤香菜根，2公斤甜椒（可以是1公斤甜椒和1公斤尖椒），2公斤西红柿，2公斤白洋葱，2大把芹菜叶，2大把香菜叶，220克粗盐/1公斤
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