玉米粥配奶酪和酸奶油
几天前，在我半心半意地清理厨房后，看着冰箱里剩下的东西，我突然想吃点简单的东西，不想麻烦。想起我小时候，周六早上醒来，听到玉米粥在锅里滋滋作响的声音……实际上，当我想吃玉米粥配奶酪和酸奶油时，做其他任何东西都让我感到困难，其他的想法都会消失。我承认，第一次尝试自己做玉米粥时，我做出了一些小团块，搅拌了半个小时也没法软化。现在我做得很顺利，不再紧张，而且我从妈妈那里学到了小窍门，还自己发明了一些新花样。 整个过程大约需要25-30分钟，包括最后清洗锅，能做两大份（或者三小份，如果你们不是超级吃货的话）。这是一道几乎不会失败的菜，只要注意一些简单的事情。我觉得在难度上，玉米粥一开始可能让人害怕，但做一次之后，就像骑自行车一样（除非你忘了搅拌，那就像骑没有轮子的自行车）。 我总是回到这个食谱，因为它是你在一天结束时或懒惰的一天想要的安慰食物。它不需要特别的东西，随时都可以做，而且绝对不会让你吃不饱。而且，老实说，如果你有一些好的奶酪和新鲜的酸奶油，就不需要任何花招。它便宜、快速，而且你可以随时根据冰箱里的东西进行调整（我还用过酸奶、奶酪、奶酪等）。 材料，适合2大份（足够让一个健康的成年人吃饱，或者如果你只是想尝尝可以做3份）： 1杯水（约250毫升）—— 不要试图用矿泉水，没必要。 半杯玉米粉（125毫升，别装满，要留出搅拌的空间）。 一撮盐—— 要感觉到放了，而不是只为了装饰。 一盒奶油奶酪（通常150克）—— 我也用过其他可涂抹的奶酪，但这款更奶油，可能是酸奶油的原因。 5-6汤匙酸奶油—— 一定要是浓的，不然会稀，无法和奶酪结合。 一块核桃大小的黄油—— 约20-25克，纯粹为了味道，不是让玉米粥漂浮在里面。 水显然是玉米粥的基础；如果放太多，会变成糊状，太少则会变硬，可能会把勺子弄断。玉米粉要逐渐加入，不能一次性倒入，否则会变成水泥。盐是为了提味（很多人忘记这一点，没盐的玉米粥真是悲剧）。奶酪和酸奶油是为了最后的奶油层。黄油不是必须的，但会改变一切，让它更丰富。我认为。 1. 在厚底锅中把水煮沸—— 中火。当水开始沸腾时，加入盐（别小气，味道从这里开始）。 2. 当水开始猛烈沸腾时，慢慢地将玉米粉撒入，另一只手用木勺认真搅拌—— 不要停，否则会结块，我发誓你再也弄不掉。这个过程大约需要1-2分钟，别急。 3. 加完玉米粉后，调低火力，继续搅拌，特别是在边缘和底部，因为那里更容易粘。它应该变得浓稠，而不是像汤一样流动。如果你觉得太干，可以再加一汤匙热水；如果太稀，可以再撒一点玉米粉。 4. 煮和搅拌大约10分钟后，加入黄油，充分搅拌，使其均匀融合。黄油会融化，让一切变得更美味，真的。 5. 对于奶油，把奶酪放在一个碗里，加入两汤匙酸奶油和一撮盐（如果需要的话—— 我会尝一尝，根据情况添加）。它应该是软的，容易涂抹，或者如果你想玩摆盘，可以做成小球。 6. 玉米粥做好后，我用大勺子盛出，要么倒入深盘，要么为挑剔的人做一些核桃大小的球，和奶酪交替放置。我不在乎量，只凭感觉。 7. 在上面慷慨地撒上酸奶油，随你喜欢（剩下的5-6汤匙）。如果还有奶酪，我再加一些在上面，没人会介意。 8. 完成后，趁热享用。如果想要显得高档，可以撒一点胡椒或一些切碎的葱（这不是必须的，但看起来不错）。 实用建议（说真的，这些确实能拯救食谱）： 不要急于加入玉米粉，如果一次性倒入，比赛就输了。整个过程需要耐心。 如果你忘了搅拌，玉米粥会粘底并烧焦。如果发生这种情况，别试图刮掉锅底的东西，最好把上面的拿走就好。 低脂酸奶油是个骗局，根本不适合这里—— 太稀，既没有味道也没有质感。 如果没有奶油奶酪，可以用农家奶酪，但要加点黄油或酸奶油，否则会太干。 如果想要更咸、更浓郁的味道，奶酪也可以用，但要少放盐，以免心脏受不了。 替代和调整： 如果想做素食版（虽然不是完全一样），可以不放黄油，用植物奶酪—— 可以接受，不是特别好，但可以忍受。 为了无麸质的玉米粥，重要的是要使用纯玉米粉，而不是添加了奇怪成分或用小麦粉加工过的（是的，我见过这样的）。 想要一点“奢华”，可以撒上一些细磨的帕尔马干酪，虽然不是传统的，但也不错。 如果想要更轻盈，可以用希腊酸奶替代酸奶油（虽然味道不完全一样，但也可以）。 变体： 我尝试过油炸玉米粥，即第二天剩下的玉米粥，切成厚片，放在锅里加一点油—— 和奶酪或煎蛋搭配非常完美。 如果想要更丰盛，可以在上面放一个水煮蛋或软煮蛋，完全改变口感。 奶奶用的另一个小窍门：在玉米粥快好的时候，撒一些磨碎的硬奶酪进去，让它分层。 上菜： 理想情况下，直接从锅里热乎乎地上桌，淋上蒸汽腾腾的酸奶油。夏天可以搭配烤西红柿，冬天可以搭配腌菜。如果有辣椒，也不错，反而更好。一杯搅拌乳或酸奶作为搭配，你可以说这是丰盛的一餐。 常见问题： 1. 我该用什么样的玉米粉，速食的还是普通的？ 我用的是普通的黄色玉米粉，不是速食的。速食的太粘稠，没有质感。如果只有速食玉米粉，减少煮的时间，但味道不一样。 2. 我可以用其他类型的奶酪吗？ 可以，任何你有的—— 奶油奶酪、羊奶奶酪、农家奶酪、奶酪、任何不过于咸或酸的奶酪。只要根据口味调整盐，并加一点酸奶油让它更奶油。 3. 如果我放了太多玉米粉，玉米粥太硬了怎么办？ 如果太硬，加入一两勺热水，迅速搅拌，甚至用打蛋器。虽然不会完美，但能挽救局面。如果变成水泥，干脆切片油炸，直接享用。 4. 可以不放黄油吗？ 可以不放，但味道不会那么丰富。如果你对乳糖不耐受，可以跳过。可以加一点橄榄油，但不要太多。 5. 可以用微波炉吗？ 我试过，承认不推荐。要么太软，要么有团块—— 与其毁掉玉米粉，还是用炉子或锅子做吧。 营养成分，每份（估算，取决于你放了多少奶酪和酸奶油）： 一大份（大约一顿丰盛的饭量）大约有350-400卡路里。大部分来自酸奶油和奶酪（脂肪+一些蛋白质），而玉米粉提供碳水化合物和一些纤维。饱和脂肪稍高，但如果你不是每天吃大量的份量，也不算什么悲剧。如果用低脂酸奶油，可以减少几十卡路里，但失去很多味道。为了均衡的饮食，我认为只要注意剩下的饮食，这道菜是可以的—— 它不是最健康的，但也不会破坏整个饮食计划。它是无麸质的（如果玉米粉是纯的），没有糖或加工，简单来说就是经典的食物，正如它应该的那样。 如何保存和加热： 如果剩下的玉米粥放在冰箱里会变硬，但这并不坏。我会把它切片，然后加一点黄油或油在锅里煎，让它变得酥脆。你也可以放在烤箱里，铺上烘焙纸，180°C烤10-15分钟—— 会更好。奶酪和酸奶油在冰箱里密闭保存，不要有异味。加热时，不要用微波炉加热玉米粥—— 不会均匀加热，可能会变成奇怪的外壳。最好在锅里或烤箱里慢慢加热。如果太干，可以在加热前喷一点水。 就这些。如果你还剩下一小块玉米粥，知道可以搭配果酱或牛奶，享受一顿早餐的小乐趣。我就是这样长大的—— 不浪费任何东西，享受一切美好的事物。
成分
- 1杯水，1/2杯玉米面，盐，1盒奶油奶酪和酸奶油，Delaco的细腻食物，5-6汤匙酸奶油，黄油（大小如核桃）
准备
我首先准备了玉米粥。我用一撮盐煮水。当水开始沸腾时，我像下雨一样慢慢倒入玉米粉，不断搅拌以避免结块。最后，我加入了一点黄油并充分搅拌。我把奶油奶酪放在一个碗里，加入了一点酸奶油和盐，使其更加奶油。然后我准备了一个盘子，摆放了一些奶油奶酪球和一些玉米粥球。最后，我在上面倒了酸奶油。享用美食吧，趁玉米粥还没凉！
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