菠菜配米饭
我多次遇到过找到一大把新鲜菠菜却不知道该如何处理的情况。这道菠菜与米饭和番茄酱的食谱迅速进入了我的短名单，尤其是在春天的时候，菠菜随处可见。这道菜不复杂，但能填满一个锅，并作为主菜。青葱和莳萝在这里确实起到了很大的作用，但如果你不想额外购物，也不必太在意它们。 快速信息 总时间：大约 45 分钟 准备时间：15 分钟 烹饪时间：30 分钟 份量：4 难度：简单 食谱类型：主菜，素食，适合繁忙日子 成分 1 公斤菠菜 4-5 根青葱 1 把莳萝 1 杯米（约 100 克） 200 毫升番茄酱 盐 胡椒 橄榄油 制作方法 1. 将菠菜去掉较粗的茎，清洗干净，沥干。 2. 在一个大锅中烧水。水开后，加入菠菜，焯水 1-2 分钟，直到稍微变软。立即放入筛子中，让其稍微冷却。 3. 焯过水的菠菜粗略切碎，不必切得太均匀。 4. 青葱切成粗圈。 5. 在一个干净的锅中，倒入少量橄榄油（几勺）。将青葱放入中火炒，直到稍微变软，但不要变色。 6. 加入切好的菠菜和莳萝（也切得比较大）。搅拌 2-3 分钟，直到蔬菜出水。 7. 倒入番茄酱，然后加入洗净的米。搅拌几次。 8. 根据口味加入盐和胡椒，再加入一杯水（约 200 毫升）。 9. 盖上锅盖，用小火煮，直到米饭熟透并吸收液体。如果觉得米饭还没熟，液体又减少得太快，可以再加一点热水。 10. 检查味道，如果需要可以再加盐或胡椒。 我为什么经常做这道食谱 我喜欢这道菜，因为制作迅速，不需要难以寻找的食材，热吃和常温下都很好吃。我在有大量新鲜菠菜时也会选择这道菜，因为它可以在冰箱中保存两天。 建议和变体 建议 不要让菠菜焯水太久，否则会失去颜色和质感。 如果加更多米饭，你会得到一种菠菜米饭，但就不会那么简单了。 替代品 如果没有青葱，可以用普通的黄洋葱，只需切得足够大。 你也可以使用罐装番茄酱，重要的是要简单，没有特殊香料。 葵花籽油也可以和橄榄油一样好。 变体 你可以加入大蒜，但并不是必须的。 如果你喜欢，可以加入一些切成大块的甜椒，与青葱一起放入。 上菜建议 可以单独作为主菜。 可以作为肉或鱼的一道配菜。 也可以冷吃，作为丰盛的沙拉。 常见问题 菠菜需要焯水多久？ 只需 1-2 分钟，直到叶子变软。不要焯水太久，否则会失去颜色和质感。 我可以使用全谷米吗？ 可以，但需要更长时间煮，并可能需要在过程中再加一点液体。 什么样的番茄酱合适？ 任何简单的番茄酱，没有额外的香料或糖。稀释的番茄酱也可以。 如果米饭没熟，但液体已经蒸发了怎么办？ 可以逐渐加入一点热水，直到米饭熟透。 营养价值（估算） 每份大约含有 180-220 卡路里，具体取决于油的类型和剩余液体的多少。 碳水化合物：约 25-30 克 蛋白质：5-7 克 脂肪：5-7 克 这些估算是针对四人份的，并且没有额外添加。这个食谱简单，富含纤维且脂肪含量低。 储存和加热 在冰箱中储存，盖好，最多可保存两天。加热时用小火，如果觉得太干，可以加一点水。建议不要保存超过两天，因为煮熟的菠菜会改变味道。也可以冷吃，不一定需要加热。
成分
- 1公斤菠菜，4
- 5根青葱，一把莳萝，一杯米，200毫升番茄酱，盐，胡椒，橄榄油
