甜卷心菜汤配烟熏培根
为了准备一道美味的凯瑟尔酸菜汤，第一步是确保我们准备好所有的食材。我们先将凯瑟尔切成适中的块，以便均匀煮熟。然后，将凯瑟尔放入一锅足够的水中煮沸。煮的同时，我们处理蔬菜。将卷心菜切成细丝，胡萝卜可以切成圆片或四分之一，具体取决于个人喜好。洋葱保持完整，以便我们稍后能将其从汤中取出，以免影响最终的口感。等凯瑟尔煮好后，我们加入胡萝卜和一小枝百里香，让所有食材煮至胡萝卜略微变软。然后，是时候加入切好的卷心菜，让汤继续煮，以便味道和谐地融合在一起。等卷心菜煮熟后，我们开始调味。在平底锅中加热油，加入面粉，不断搅拌。让它发出滋滋声，这意味着面粉开始烹饪并释放出香气。然后，加入高汤，继续搅拌以避免结块。一旦我们得到了光滑的糊状物，用汤勺舀出一些热汤液体，倒入这个调和物中，快速搅拌以获得流动的稠度。然后将这个混合物倒入装有卷心菜的锅中，使其均匀混合。重要的是要尝一尝汤，并根据个人喜好调整盐的用量，注意不要太咸，因为凯瑟尔本身就带有一些盐。与此同时，在另一个碗中放入酸奶油，并使用相同的热液体，逐渐少量加入，轻轻搅拌以调节酸奶油的温度。这是一个重要的步骤，因为我们确保酸奶油在加入汤中时不会结块。获得液体和均匀的混合物后，将所有内容倒入装有卷心菜和凯瑟尔的锅中，让汤最后煮沸。现在，汤的浓郁香气和奶油质地准备好享用了。热汤上桌，旁边可以搭配一片新鲜面包，享受一顿充满真实风味的舒适餐点。这道汤非常适合凉爽的日子，不仅提供食物，还为心灵带来温暖。
成分
- 1颗白菜，1个洋葱，2根胡萝卜，1小枝百里香，1杯（250毫升）烟熏凯泽汤（或任何烟熏肉），50毫升油，3汤匙面粉，400克酸奶油，盐适量
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