布拉迪斯拉发的可颂
布拉迪斯拉发的角包/波佐尼角包 这次布拉迪斯拉发的角包完全朝着预期的方向发展：表面轻微开裂，内部口感更加松软。它们的尺寸更像是小型角包，而不是大型角包，因为面团分成大约34块。经典的馅料是罂粟种子和葡萄干，但如果您想为全家人调整食谱，几块可以用Nutella或李子果酱填充。 快速信息 准备时间：大约1小时10分钟，不包括成型时间 冷却时间：30分钟 烘烤时间：大约45分钟 总时间：至少1小时55分钟，加上成型角包所需的时间 份量：大约34个角包 难度：中等 食谱类型：烘焙甜点，松软的罂粟角包 配料 面团 600克白小麦面粉 1个鸡蛋 1个鸭蛋 200克65%脂肪的黄油 50克糖粉 200毫升2%脂肪的牛奶 2汤匙干酵母 2克碘盐 罂粟馅 100克罂粟种子 75克糖粉 75毫升水 大约25克葡萄干 涂抹用 1个鸭蛋 用于面团的鸡蛋与用于装饰的鸭蛋分开。涂抹时使用蛋黄和蛋白，分不同阶段涂抹。 制作方法 1. 准备牛奶和黄油 将牛奶放入耐热容器中，加入切成小块的黄油。在微波炉中加热大约90秒，直到黄油融化。 如果不使用微波炉，可以在炉子上用双底锅加热牛奶和黄油。混合物不需要单独处理；重要的是黄油要在牛奶中融化。 2. 揉面团 在面包机的桶中按以下顺序放入配料：融化的黄油牛奶、鸡蛋、面粉、盐、糖和干酵母。 选择揉面的程序。这个过程大约需要30分钟。最后，将面团从桶中取出，放在撒了面粉的盘子上。 3. 冷却面团 用保鲜膜覆盖面团，并在冰箱中冷却大约30分钟。冷却是原始方法的一部分，有助于面团更容易分割和成型。 4. 准备馅料 将糖和水放入锅中，用小火加热。让混合物煮至形成浓稠的糖浆。 加入罂粟种子和葡萄干，然后将混合物煮约10分钟。搅拌直到成分均匀，罂粟种子膨胀。馅料需要冷却到足够可以放在面团上的温度。 5. 分割和填充面团 从冰箱中取出面团，将其分成大约34块，每块约32克。将每块揉成球形，然后将其擀成椭圆形，细长而窄。 在每个椭圆上放一茶匙馅料。像卷雪茄一样卷起面团，并轻轻弯曲，使其呈马蹄形。 除了罂粟馅外，几块角包可以用Nutella或李子果酱填充。这些是可选的变体，用于满足不同的口味。 6. 放在烤盘上和涂抹 将角包放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留出一点空间。 首先用鸭蛋的蛋黄涂抹，让其静置约10分钟，直到表面干燥。 在此之后，用蛋白涂抹角包。在原始食谱中，蛋白稍微打发，但也可以直接使用。涂抹蛋白后，烤盘可以放入烤箱。 7. 烘烤 将角包烘烤约45分钟。在前10分钟，温度为250摄氏度，然后降低到180摄氏度。 最后，使用牙签检查是否烤熟。将其从烤箱中取出，冷却后再食用。 为什么我经常做这个食谱 当我想从一份面团中做很多角包时，这个食谱很实用。34块足够小，可以在同一个烤盘中准备多种馅料。罂粟种子和葡萄干提供了Pozsony角包的特定风味，而Nutella和李子果酱可以添加而不改变工作方法。 提示和变体 提示 面团在分割前必须在冰箱中冷却，正如食谱所示。冷却后，更容易擀开和卷起。 如果希望所有角包大小相近并均匀烘烤，每块大约测量32克。 每块不要放超过一茶匙的馅料。过多的馅料可能在卷起或烘烤时溢出。 遵循涂抹的顺序：首先是蛋黄，然后是约10分钟的暂停，最后是蛋白。 温度在前10分钟更高。之后，烤箱必须降低到180摄氏度。 替代品 牛奶和黄油可以在微波炉或炉子上用双底锅加热。无需修改量。 可以根据家庭的喜好，用Nutella或李子果酱替代罂粟和葡萄干的馅料。 变体 基本变体是罂粟、糖、水和葡萄干。为了制作不同口味的烤盘，您可以为罂粟馅保留大部分面团，并准备几块Nutella或李子果酱。 无论馅料如何，马蹄形都必须保留，因为这是这些角包的特定形状。 上菜建议 角包在冷却后食用。可以放在一个托盘上，作为甜点或与咖啡和茶一起提供。不需要额外的添加，因为馅料已经很甜。 常见问题 从这份面团中可以做多少个角包？ 根据所示的配料，可以得到大约34个角包，每个在烘烤前约32克。 我可以只用鸡蛋吗？ 食谱中标注了一个鸡蛋和一个鸭蛋用于面团，装饰时还使用一个鸭蛋。来源中没有提供确切的替代转换，因此最好保持所示的比例。 罂粟馅需要煮多长时间？ 在糖和水形成糖浆后，加入罂粟和葡萄干。混合物煮约10分钟，直到均匀且罂粟膨胀。 为什么要涂抹两次角包？ 首先涂抹蛋黄，然后静置约10分钟让其干燥。之后再涂抹蛋白。这个过程是制作这些角包特定表面的方法，可以在烘烤时轻易开裂。 我可以直接以180度烘烤角包吗？ 原始方法在前10分钟使用250摄氏度，然后在最后使用180摄氏度。为了保持食谱的结果，建议遵循这个顺序。 营养价值 以下值是估计的，计算的是来自大约34块的角包中每个角包的营养成分，馅料为罂粟和葡萄干。可能因鸡蛋大小、馅料确切数量和每块面团的量而有所不同。 卡路里：大约145-155 kcal 蛋白质：大约3-4克 碳水化合物：大约18-20克 脂肪：大约6-7克 填充Nutella或李子果酱的角包可能具有不同的值，具体取决于所用量。 保存和加热 冷却后，将角包保存在密闭容器中，室温下。来源没有说明确切的保存时间，但建议尽快食用，因为前几天的口感更佳。 无需加热。可以在室温下食用；如果您希望稍微加热，请在不干燥的情况下进行。
成分
- 面团材料：600克Baneasa白小麦粉，1个鸡蛋，1个鸭蛋，200克65%脂肪的黄油，50克糖粉，200毫升2%脂肪的牛奶，2汤匙干酵母，2克碘盐。馅料：100克罂粟种子，75克糖粉，75毫升水，约25克葡萄干。装饰：1个鸭蛋。
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