巧克力可颂
巧克力角是由两种面团制成的，一种是简单的面团，另一种是可可面团，在造型前重叠在一起。烘烤后，每个角都有两种颜色的外观和松软的面团，内有巧克力或果仁糖的馅料。重要的是面团要保持柔软，质地接近甜甜圈的面团，而不是坚硬和干燥。 快速信息 准备时间：没有具体说明；包括揉面、发酵、擀面和造型 发酵时间：直到面团体积翻倍，造型后再短暂发酵 烘烤时间：大约20分钟 烤箱温度：180摄氏度 份量：大约32个角 难度：中等 食谱类型：自制松软巧克力或果仁糖角 材料 1公斤面粉 300毫升温牛奶 200毫升油 2个蛋黄和2个全蛋 一个核桃大小的酵母 8汤匙糖 4汤匙可可粉 一个柠檬的磨碎皮 一撮盐 巧克力或果仁糖，作为馅料 椰子，作为装饰 烘烤后用糖浆或蜂蜜涂抹 在烘烤前，用蛋黄涂抹角，按照食谱步骤进行。在材料列表中没有单独说明其数量。 制作方法 1. 准备面团 将面粉筛入一个大碗中。将酵母溶解在温牛奶中，然后将混合物倒入面粉中。加入磨碎的柠檬皮，然后加入打好的鸡蛋和糖。 加入一撮盐，开始揉面。当材料结合在一起后，倒入油，继续揉面，直到面团均匀并开始从手指上脱落。 面团应该保持柔软，类似于甜甜圈的面团。不要做得太硬，否则角的松软质地会消失。 2. 分割和发酵 将面团分成两等份。在其中一部分中加入4汤匙可可粉，充分揉匀，直到可可均匀分布，面团呈棕色。 另一部分保持白色。将这两种面团放在一起发酵，直到它们的体积翻倍。 3. 准备面团块 发酵后，将白面团分成四等份，巧克力面团也同样分割。这样你将得到四块白面团和四块棕色面团。 取一块白面团，擀成圆形。用同样的方法擀一块可可面团。 4. 重叠面团 将可可面团放在白面团上。轻轻用擀面杖在两层面团上滚动，以便将它们尽可能紧密地粘在一起。 不需要将面团擀得过薄。只需将面片擀成圆形，并通过擀面杖的滚动使它们结合在一起即可。 5. 切割和填充 将面团圆切成四等份。然后再将每个四分之一切成两份。你将得到八个三角形。 在每个三角形上放一小块巧克力。将每块从宽的一端卷起，形成角。 如果你愿意，可以用果仁糖代替巧克力。对所有的白面团和棕色面团重复相同的步骤。每对面片可以制作出八个角，所有面团总共约可制作32个角。 6. 最后发酵和烘烤 将角放入烤盘中，让它们稍微再发酵。用蛋黄涂抹每个角。 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约20分钟。当角烤熟并在表面微微上色时，即可出炉。 7. 完成 将它们从烤箱中取出后，用蜂蜜或糖浆涂抹角。撒上椰子屑。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为用一个面团可以制作很多角，而白色和可可部分的组合使它们看起来更有趣，且不需要复杂的准备。馅料可以根据手头的材料轻松更改。它们非常适合做为甜点拼盘，也可以多做一些，就像原始食谱中的照片一样。 小贴士 牛奶应该是温热的，而不是热的。过热的液体可能会影响酵母。 保持面团柔软。这是食谱中确保结果松软的最重要方面之一。 在加入油后要充分揉面。面团在发酵前必须变得均匀并且能从手指上脱落。 让面团发酵至其体积翻倍，而不仅仅是固定的时间。时间可能会根据厨房的温度而有所不同。 将角从宽的一端卷起，并将它们放在烤盘中，尖端朝下，以免在烘烤过程中散开。 不要超过指示的时间烘烤。大约20分钟后，检查它们是否上色和烤熟。 替代品 巧克力可以用果仁糖替代，如食谱中所述。装饰时，蜂蜜可以用糖浆替代。 如果不想在烘烤后加顶料，角可以保持简单。不过，蜂蜜或糖浆可以帮助椰子屑固定在表面。 变化 面团可以完全分成两半，以获得白棕色的对比。可可面团在基础面团准备好后单独揉制。 你可以用相同的馅料做所有的角，或者交替使用巧克力和果仁糖。无论馅料如何，形状保持不变。 如果想要更小的份量，可以减少材料的数量，但本食谱使用了1公斤面粉。在原始版本中，材料的数量是初始份量的两倍，因此照片来自双倍份量。 上菜建议 角可以在冷却后单独或顶部撒上一点椰子后食用。它们适合早餐，搭配咖啡或茶，也可以作为家庭的甜点。 常见问题 这份材料能做多少个角？ 从每对面团（白色和可可）中形成八个三角形，因此也形成八个角。由于每种面团分为四块，总共约可制作32个角。 我可以只用巧克力作为馅料吗？ 可以。食谱允许使用巧克力或果仁糖。在卷起之前，在每个三角形上放一小块巧克力。 面团需要发酵多久？ 来源没有具体说明分钟数。面团应发酵至体积翻倍。造型后，角还需再稍微发酵一下，然后涂抹和烘烤。 为什么面团必须保持柔软？ 食谱建议面团的质地应类似于甜甜圈的面团。如果面团太硬，角可能会变得密实，少了松软感。 我可以不放椰子吗？ 可以。椰子是在用蜂蜜或糖浆涂抹角后使用的，如果你不喜欢，可以省略。 营养价值 以下数值为估算值，可能因使用的巧克力或果仁糖类型以及蜂蜜、糖浆和椰子量的不同而有所变化。估算是基于一根角的，约32个角的总量，无法准确计算馅料，因为巧克力或果仁糖的数量没有具体说明。 卡路里：约170–220千卡 蛋白质：约4–5克 碳水化合物：约25–32克 脂肪：约6–9克 纤维：约1–2克 最大的变化来自于馅料和烘烤后涂抹的糖浆或蜂蜜的数量。果仁糖或巧克力角的营养价值可能与简单的角有所不同。 保存和重新加热 角在完全冷却后应存放在密封容器中，室温下保存。应避免暴露在空气中，以免变干。 如果想要热食，可以轻微加热。不要过热，因为巧克力馅可能会融化过多，而面团可能会变干。
成分
- 1公斤面粉，300毫升牛奶，200毫升油，两个蛋黄和两个完整的鸡蛋，大小如胡桃的酵母，8汤匙糖，4汤匙可可，柠檬皮，一小撮盐，巧克力或土耳其软糖，椰子，糖浆或蜂蜜（用于涂抹）
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