奶酪馅饼，配有telemea奶酪和burduf奶酪
奶酪饼干与羊奶酪和奶酪 每次我做奶酪饼干时，我都会想起这是一种不需要复杂化的食谱。我尝试过不同的变体，看到面团在冰箱中的表现，以及冷却速度的重要性。如果你遵循比例，并且有耐心在合适的温度下工作，面团会很容易擀开。 快速信息 总时间：大约2.5-3小时（包括面团冷却） 实际准备时间：30-40分钟 冰箱冷却时间：至少1小时 烘烤时间：通常为20-30分钟/批，具体取决于烤箱和面片的厚度 份量：一大盘（约50-60个饼干，具体取决于厚度和切割） 难度：中等 食谱类型：咸味小吃，聚会或拼盘 配料 1公斤白面粉 200克羊奶酪 250克奶酪 400克黄油或人造黄油（或选择200克新鲜猪油） 4个鸡蛋（2个全蛋+2个蛋白用于面团，2个蛋黄用于涂抹） 盐（根据口味，考虑到奶酪已经咸） 罂粟种子、孜然和芝麻用于撒上 制作方法 1. 从奶酪开始 - 将羊奶酪和奶酪擦成丝。如果羊奶酪太硬，可以在室温下放置几分钟。 2. 准备黄油或人造黄油（或猪油，如果选择这个）。重要的是要软化到室温，以便容易混合。 3. 在一个大碗中，将黄油（或人造黄油/猪油）与擦好的奶酪混合。 4. 打破鸡蛋：两个全蛋和两个蛋白直接放入上述混合物中。蛋黄留着在烘烤前涂抹饼干。 5. 加入面粉。开始用手揉面，而不是用搅拌机 - 这样对面团的稠度有更多控制。面团应该是紧实且不粘的。 6. 如果使用的奶酪很咸，则不再添加盐，或者仅添加刀尖的盐，具体取决于你想要的咸味。 7. 面团完成后，用保鲜膜覆盖，并在冰箱中放置至少一小时。如果有时间，可以放更久，这样会更容易擀开。 8. 将面团放在轻轻撒了面粉的台面上。擀成薄片（约3-4毫米厚）。不需要完全平整，重要的是厚度均匀。 9. 用刀或切割器切成长条，宽度根据自己的喜好。 10. 在烤盘上放上烘焙纸。如果愿意，可以在之前涂一点油，但这不是必须的。 11. 将面条放在烤盘上，之间留有空间。 12. 在一个小碗中，用少许盐打发蛋黄，并用刷子涂抹每个饼干。 13. 根据个人喜好，在上面撒上罂粟种子、孜然和芝麻。可以只用一种，也可以三种一起使用。 14. 将饼干在烤箱中烘烤至金黄色。时间取决于每个烤箱，以及你想要的脆度或松软度。 我为什么经常做这个食谱 这些饼干实用，可以用作拼盘或快速小吃。如果你小心让面团保持适当的冷却，它会很容易处理。它们可以根据你冰箱里的奶酪进行调整，并且保持新鲜的时间更长。 建议和变体 建议 如果你想要非常松脆，请不要跳过面团的冷却。 一开始不要加太多盐，因为某些奶酪已经很咸。 在撒了足够面粉的台面上，面团会更容易擀开。 替代品 人造黄油可以使用，但味道不如黄油。猪油使它们更加松脆，但会稍微改变味道。 羊奶酪可以是牛奶或山羊奶酪，但经典的味道来自羊奶酪。 如果没有奶酪，可以添加更多的羊奶酪或与干酪的组合。 变体 你可以根据个人喜好或手头的材料调整奶酪的比例。 上面的种子可以省略，或者你可以只使用罂粟或芝麻。 如果想要更香的变体，可以在涂抹的蛋黄中加入一点甜椒粉或辣椒粉。 上菜建议 它们热吃很好，但冷吃也不错。 可以将它们放在拼盘上，与其他开胃菜一起享用。 适合打包或作为餐间小吃。 常见问题 1. 我可以只使用黄油，而不使用人造黄油或猪油吗？ 可以，只使用黄油。用猪油做出来更松脆，但黄油也不错，尤其是如果你想要更中性的味道。 2. 如果面团在擀的时候粘在一起，我该怎么办？ 在台面和擀面杖上撒一点面粉。如果仍然粘，放在冰箱里再冷却10-15分钟。 3. 如果我没有切刀，我可以用什么来切饼干？ 可以使用锋利的刀或披萨切割器。 4. 我可以冷冻面团吗？ 生面团可以在冷冻室保存。在擀开之前，完全解冻在冰箱中。 5. 烤好的饼干能保存多久？ 如果放在密封容器中，可以保持4-5天的松脆。 营养价值（估算） 一份2-3个饼干（约40-50克）大约有180-220卡路里。 碳水化合物：约22克 蛋白质：约5克 脂肪：约11克 这些值是指示性的，可能因使用的奶酪和饼干的厚度而有很大变化。 储存和重新加热 可以在室温下很好地保存，放在密封盒中，几天内保持新鲜。不建议在烤箱或微波炉中重新加热 - 它们会失去松脆的质地。如果必须，只有在预热的烤箱中加热1-2分钟，但不要超过这个时间。不建议在冰箱中保存，会改变质地。
成分
- 1公斤白面粉，200克羊奶酪，250克布尔杜夫奶酪，400克黄油或人造黄油（或200克新鲜猪油），4个鸡蛋，盐，罂粟种子，芝麻，孜然
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