贝吉利（Beigli）配罂粟种子和核桃
罂粟和核桃卷 - 传统美食 如果你正在寻找一种能为你的厨房带来一丝传统和香气的食谱，那么罂粟和核桃卷就是完美的选择！这种美味的面包，里面填充着细腻的核桃或罂粟酱，是节日餐桌上不可或缺的一道菜，通常与圣诞节或复活节相关联。但无论何时何地，它都可以尽情享用！在这个详细的指南中，我将一步一步陪你制作这种快速、充满风味和传统的甜点。 关于罂粟和核桃卷的简短故事 罂粟和核桃卷是一种深具历史渊源的特色美食，源于亚美尼亚，被纳入中欧的厨房。随着时间的推移，这种蛋糕传播到世界各地，成为节日和家庭团聚的象征。无论是奶奶的食谱还是现代化的变种，罂粟和核桃卷依然是连接几代人的甜点。个人而言，我是从曾曾祖母那里发现这个食谱的，她总是在节日期间给亲人带来微笑。 原料 为了制作4个罂粟和核桃卷，你需要以下原料： 面团： - 500克面粉 - 200克黄油 - 3个蛋黄 - 1个完整的鸡蛋 - 1包干酵母（或20克新鲜酵母） - 100毫升牛奶 - 50克糖 - 一撮盐 罂粟馅： - 200克磨碎的罂粟 - 200克糖 - 100毫升水 - 50克浸泡在朗姆酒中的葡萄干 - 1个柠檬的汁和皮 核桃馅： - 75毫升牛奶 - 300克糖 - 1个香草荚的果肉 - 400克磨碎的核桃 - 50克浸泡在朗姆酒中的葡萄干（最好浸泡过夜） 准备时间 - 准备时间：1小时 - 面团静置时间：30分钟 - 烘烤时间：45-50分钟 - 总时间：大约2小时 - 份数：8-10份 逐步说明 第1步：准备馅料 核桃馅： 1. 在一个锅中，将75毫升牛奶与300克糖和香草果肉加热。 2. 加入磨碎的核桃，搅拌均匀。用小火加热混合物，直到变成糊状。让其完全冷却。 罂粟馅： 1. 将100毫升水与200克糖煮沸，制成糖浆。 2. 加入磨碎的罂粟，持续搅拌几分钟。将混合物从火上取下，加入葡萄干和柠檬汁及皮。让其冷却。 第2步：准备面团 1. 在一个大碗中，将面粉过筛，与切成小块的黄油、糖和盐混合。用手指将黄油搓入面粉中，直到得到面包屑状的质地。 2. 在面粉中间挖一个坑，加入蛋黄、打散的鸡蛋和酵母（如果使用新鲜酵母，将其与温牛奶和一茶匙糖混合，静置几分钟后再加入）。 3. 将温牛奶倒入面粉混合物中，充分揉捏面团，直到光滑有弹性。 4. 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱静置约30分钟。 第3步：形成卷 1. 将面团分成四等份，每份擀成约5毫米厚的面片。 2. 在每片面团上涂抹罂粟或核桃馅，边缘留出1-2厘米的空间。 3. 将上下边缘折叠，然后从侧面卷起，形成约25-30厘米长的美丽卷。 4. 将卷放在铺有烘焙纸的烤盘中。 第4步：烘烤 1. 将烤箱预热至175摄氏度。 2. 用打散的蛋黄刷每个卷，静置15分钟。 3. 静置后，再次用蛋黄刷，放入烤箱烘烤45-50分钟，直到变成金黄色并均匀烤熟。 4. 烘烤后，让其在冷却架上冷却，然后再切。 小贴士和窍门 - 馅料冷却：确保馅料在使用前完全冷却！如果是热的，面包在烘烤时会裂开。 - 保留馅料：如果你想在同一食谱中使用罂粟和核桃馅，双倍制作面团的原料。这将允许你制作两种变体。 - 无酵母版本：对于快速版本，你可以使用一种酥皮面团的食谱，但不会有相同的松软质地。 - 上菜：罂粟和核桃卷可以简单地食用，或加上糖霜，更具节日气氛。此外，它与一杯茶或咖啡非常搭配！ 营养益处 罂粟和核桃卷含有核桃和罂粟，是健康脂肪、蛋白质和纤维的极佳来源。核桃富含抗氧化剂和维生素E，而罂粟则提供丰富的钙和矿物质。然而，考虑到其糖和脂肪含量，建议适量食用。 常见问题 1. 我可以使用全麦面粉吗？ 是的，你可以使用全麦面粉制作更健康的罂粟和核桃卷，但质地会有所不同。 2. 罂粟和核桃卷可以冷冻吗？ 是的，罂粟和核桃卷可以冷冻！确保包装好，以免失去香气。 3. 我可以在馅料中添加其他成分吗？ 当然！你可以添加巧克力、干果或香料如肉桂来增加风味。 4. 我怎么知道罂粟和核桃卷是否烤好了？ 当面包呈金黄色，并且轻轻敲打底部时发出空洞声，就说明烤好了。 现在你拥有了所有必要的信息，只需开始烹饪吧！罂粟和核桃卷不仅仅是一道甜点，它是一段充满回忆和传统的时光旅行。祝你烹饪愉快！
成分
- 4个卷的面团：500克面粉，200克黄油，3个蛋黄，1个全蛋，1包干酵母，100毫升牛奶，50克糖，一撮盐。罂粟种子馅：我使用了Oetker的3包现成的罂粟种子奶油或：200克磨碎的罂粟种子，200克糖，100毫升水，50克浸泡在朗姆酒中的葡萄干，1个柠檬的汁和磨碎的皮。核桃馅：75毫升牛奶，300克糖，1个香草荚的果肉，400克核桃，50克浸泡在朗姆酒中的葡萄干，最好过夜。
