金色土豆
我多次做过这些金色土豆，尤其是当我需要快速配菜或只是想吃些简单的东西时。通常在找到小而好的土豆时我会做这个食谱。这是我从《疯狂厨师》学到的食谱，没有太多复杂的步骤，但效果正好：外脆内软。它们适合搭配肉类，但有时我只会和生菜沙拉一起吃。 快速信息 总时间：约40-45分钟，取决于土豆煮的速度 准备时间：10分钟 烹饪时间：30-35分钟 份量：4 难度：简单 食谱类型：配菜或简单主菜 配料 1公斤土豆（最好是小的） 盐，适量 大量油用于炸制（以确保土豆被很好地覆盖） 制作方法 1. 削去土豆的皮并彻底清洗。如果土豆很小，只需切成两半。如果较大，则纵向切成四块。 2. 将土豆放入一锅冷水中，加入盐。水必须完全覆盖土豆。 3. 中火煮沸，10-15分钟后检查。土豆应该煮到半熟，即叉子能轻松插入，但不能太软以至于碎掉。 4. 一旦煮熟，立即将水沥干，让土豆稍微冷却并完全干燥。土豆上的剩余水分在炸的时候可能会导致油溅出。 5. 在一个大平底锅中倒入大量油。油必须在加入土豆之前充分加热。 6. 将土豆放入锅中，保持单层，不要挤在一起。如果一次放不下所有土豆，可以分批炸。 7. 在高温下炸土豆，开始时不要过多搅拌。等到一面变得金黄酥脆时再翻面。 8. 准备好后将土豆放在吸油纸上。尝尝，如果需要的话再加盐。 为什么我经常做这个食谱 当我没有灵感或需要快速搭配任何肉类时，它总能救我。土豆外脆内软，但不会干，而且如果沥干得当，不会感到油腻。这是我想要熟悉和安全的食谱。 小贴士和变种 小贴士 如果想要更脆的土豆，煮的时间不要太长——只需煮到不生的程度。 油必须充分加热；如果接触时没有滋滋声，土豆会吸收油。 不要在土豆潮湿时炸，以避免油溅。 替代品 可以使用任何种类的土豆，但新鲜或小土豆的质地更好。 如果不想使用太多油，可以尝试在烤箱中烤制，但质地会有所不同，口感不会那么酥脆。 变种 可以在炸制后撒上一些简单的调料，如黑胡椒或甜椒粉，但我更喜欢简单的，只加盐。 最后可以撒上一些新鲜的香菜叶。 上菜建议 作为任何肉类的配菜。 简单地搭配夏季沙拉或腌菜。 可以作为小吃，搭配酸奶酱或大蒜酱。 常见问题 1. 什么样的土豆最适合这个食谱？ 我通常使用小土豆，因为它们煮得更快，质地也很好。经典的白土豆也可以。 2. 如果我煮得太久，还能炸吗？ 如果煮得太软，它们会吸收更多的油，在炸的时候可能会碎。最好在叉子轻松插入后立即沥干。 3. 可以在烤箱中做吗？ 可以，但质地会有所不同——在油中炸的效果不会那么酥脆。 4. 我可以提前做吗？ 不建议提前太久做，因为放置后会变软。 5. 剩下的油怎么处理？ 我让油冷却，然后过滤掉并丢弃。不会用于其他食谱。 营养价值 每份（4份）的估算： 卡路里：约280-320 kcal 碳水化合物：35-40 g 蛋白质：4 g 脂肪：14-16 g（取决于土豆吸收的油量） 这些数值是估算的，可能会因土豆种类和吸收的油量而有所不同。 储存和再加热 金色土豆最好是新鲜的。如果有剩下的，最多在冰箱中覆盖保存一天。再加热时会失去酥脆感，但可以在加热的平底锅中加热，不需要额外的油。我不建议使用微波炉再加热。
成分
- 1公斤小土豆，盐，很多油用于油炸
