罗马尼亚斯图法特猪肉炖菜

罗马尼亚斯图法特猪肉炖菜先煎至上色，再与青葱和青蒜一起炖，直到肉变软。复活节做法会把青葱和青蒜炖得很软，番茄酱和少许面粉则让酱汁浓稠，不会稀水。我会把它盛在深盘里，再把酱汁浇在肉上。准备：20分钟。烹饪：68分钟。总计：88分钟。份量：4。每份约450千卡，含34克蛋白质。

成分

500克猪肩肉
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
2汤匙油
1个中等大小的洋葱（150克）
500毫升水
5把青葱
5把青蒜
2汤匙番茄酱
1茶匙面粉
30毫升冷水
15克新鲜欧芹（可选）

准备

1. 将肉切成3-4厘米的块，用1茶匙盐和1/2茶匙胡椒调味。在锅中烧热2汤匙油，把肉煎8分钟，期间翻动，让各面都煎上色。 2. 把肉盛到盘子里。在同一口锅里用剩下的油，将切碎的白洋葱炒5分钟，炒到稍微软一些即可。 3. 倒入500毫升水，把肉放回锅中。用大约5分钟煮至水沸腾。 4. 将青葱和青蒜连叶子一起切成3-4厘米的小段。放入锅中，盖上锅盖，小火炖45分钟，直到肉变软、汤汁收少。 5. 用30毫升冷水调开1茶匙面粉，再过筛倒入锅中。加入番茄酱，搅拌后再煮5分钟，直到酱汁变浓。若使用欧芹，切碎后撒入。

备注

想要一点烟熏风味，可以用100克烟熏猪肉替换100克新鲜猪肉，盐留到最后再调整。面粉含麸质；要做无麸质版本，用1/2茶匙淀粉与30毫升冷水调匀。猪肩肉适合炖煮，较大的肉块可能还需要多煮10-15分钟。如果青葱比较粗，把白色部分切薄一些，它不容易炖软。我会在吃饭前一个半小时开始准备，这样万一猪肉比较硬，也有额外时间。可以搭配玉米粥上桌。放在密封容器里冷藏，最多可保存3天。