豌豆炖菜配番茄酱
我经常会在冰箱里留一袋冷冻豌豆，用它来做简单的菜肴，搭配家里现有的食材——一个洋葱，一个椒，几块高汤或西红柿。这样做很快，不需要太多材料，如果还有一些新鲜面包或玉米粥，那午餐或晚餐就解决了。我尝试过几种稍微不同的做法，有时加大蒜，有时只是用西红柿汁，有时还会加新鲜西红柿。 快速信息 总时间：35-40分钟 份量：3-4 难度：简单 材料 500克冷冻豌豆（如果有新鲜的也可以） 1个大椒（红色或黄色） 1个中等大小的成熟西红柿 150毫升西红柿汁或较浓的高汤 ½个大洋葱（或一个小洋葱） 2汤匙油（在这个食谱中我更喜欢葵花籽油） 1-2瓣大蒜（可选） 100毫升水 盐和胡椒，适量 制作方法 1. 根据自己的喜好切洋葱——有时切得细，有时切得大。将椒切成小块，西红柿用热水烫一分钟，方便去皮，然后也切成小块。如果放大蒜，就切得细一些。 2. 在一个底部较厚的锅中加热油，将洋葱放入翻炒，用中火加热。等到洋葱变得透明，偶尔搅拌。重要的是不要烧焦，只需让它变软。 3. 加入椒和大蒜，再煮2-3分钟，搅拌。如果底部似乎有点焦，就降低火力。 4. 直接放入冷冻豌豆，不用解冻。搅拌后倒入大约100毫升水，刚好不完全覆盖豌豆，但有足够的液体煮。 5. 部分盖上锅盖，煮15-20分钟，每几分钟搅拌，防止粘锅。如果液体减少太多，加入一些热水。 6. 当豌豆快煮熟时（豆子用叉子轻轻压碎），加入切好的西红柿、西红柿汁或高汤、盐和胡椒。 7. 不盖锅盖再煮7-10分钟，让酱汁减少并稍微变稠。尝一下，再加适量的盐和胡椒。 8. 关火，静置几分钟再上桌，让味道融合。 我为什么经常做这个食谱 我做这个菜是因为它快速，不需要太多材料，可以利用冰箱里现有的食材。它保存得很好，不挑剔，重新加热后也一样好。可以根据我在储藏室或冰箱找到的材料进行调整。 建议 我通常使用冷冻豌豆，因为它煮得快，随时可用。如果使用新鲜豌豆，可能需要多煮几分钟。 不要让洋葱炒得太焦，因为这会改变最终的味道，可能带有一点苦味。 如果想要更浓的酱汁，可以使用更浓的高汤，或者让菜肴在没有盖子的情况下多煮一会儿。 新鲜西红柿增加了清新感，但如果没有，可以只用西红柿汁或高汤。 替代品 如果没有椒，可以省略或用半根切片的胡萝卜代替。 大蒜是可选的，但如果在一开始和椒一起放入，会增添美味。 如果没有高汤，可以用切碎的罐装西红柿代替。 对于不禁食的人，最后可以加一点黄油，增加奶油感。 变化 可以在最后加入切碎的莳萝或香菜，增加一些绿色。 如果想要更丰盛的菜肴，可以在放入豌豆时加入2-3个切块的土豆。 如果西红柿很酸，可以加一茶匙糖。 有时我还会放一片月桂叶来煮，增加淡淡的香气。 上菜建议 可以简单地和新鲜或烤面包一起食用。 也可以和热玉米粥一起食用。 如果不禁食，可以在上面放一勺酸奶油。 冷却后，作为配菜也很美味，可以搭配一块烤肉。 常见问题 1. 我可以使用罐装豌豆吗？ 可以，但需要在最后加入，和西红柿一起，因为它已经煮熟。酱汁单独制作，然后加入豌豆加热。 2. 可以不加西红柿做菜吗？ 可以，但味道会更中性。可以加一点甜椒粉来增加颜色和风味。 3. 我怎么知道豌豆煮熟了？ 豆子应该软，能轻易用手指或叉子压碎，但不能煮成糊状。 4. 这道菜可以冷冻吗？ 可以，可以在冰箱里保存。解冻后，最好用小火加热，频繁搅拌。 5. 我可以加其他蔬菜吗？ 可以加入西葫芦、胡萝卜，甚至一点芹菜，但基础配方保持不变。 营养价值（估算，每份） 每份大约160-180千卡。 蛋白质：约6克 碳水化合物：25-30克 脂肪：4-5克 纤维：5-6克 这是一道味道均衡且相当饱腹的菜肴，脂肪含量低。 保存和加热 可以在冰箱中保存3天，放在有盖的容器中。加热时，如果酱汁减少得太多，可以加几汤匙水。也可以冷冻，如果想保存更长时间——保存良好且不会改变质地。
成分
- 500克冷冻豌豆，一个甜椒，一个西红柿，150毫升番茄汁（高汤），半个洋葱，2汤匙油，盐，胡椒，约100毫升水。
准备
我们根据喜好剥皮并切碎洋葱，细切大蒜，并将甜椒切成小块。在锅中加热油，加入洋葱，直到其变得透明，注意不要烧焦。加入甜椒和大蒜，搅拌，并再煮一会儿以释放它们的香味。然后加入豌豆和水（只加足够的水以免完全覆盖豌豆，但又能让它们煮熟）。在豌豆煮的同时，剥去番茄的皮并切成小块。偶尔搅拌豌豆，当它们快熟时，加入番茄、番茄酱、盐和胡椒粉调味。再煮几分钟即可上桌。 当然也可以使用新鲜的豌豆。
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