罗马尼亚小牛肉短意面酸汤

罗马尼亚小牛肉短意面酸汤是一道夏日汤品，肉质软嫩，汤色微红，蔬菜经过煸炒。腌制的gogoșar甜椒带来一丝酸味，短意面让汤更顶饱。我会把酸奶油单独放好，直接加在碗里。准备：20分钟。烹饪：63分钟。总用时：83分钟。份数：6。每份约380千卡，含19克蛋白质。

成分

500克带骨小牛肩肉（切成小块）
50毫升油
中等大小的洋葱2个（300克）
中等大小的胡萝卜4根（400克）
中等大小的欧洲防风根1根（120克）
中等大小的欧芹根1根（100克）
1/4个芹菜根（150克）
1茶匙红椒粉
2000毫升水
100克短意面
腌制gogoșar甜椒5片
150毫升番茄泥
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
15克新鲜欧芹
5克新鲜龙蒿
200克脂肪含量20%的酸奶油

准备

1. 洋葱、胡萝卜、欧洲防风根、欧芹根和芹菜根去皮，切成小丁。用厨房纸吸干肉表面的水分，再切成小块。 2. 锅中烧热油。放入洋葱和蔬菜，再加入肉和骨头。边搅拌边煎8分钟；最后1分钟加入红椒粉，炒出蔬菜煎香的气味。 3. 倒入2000毫升热水，盖上锅盖，小火煮40分钟，直到肉变软。 4. 加入意面、切丁的腌制gogoșar甜椒和番茄泥。再煮15分钟，直到意面变软，然后用盐和胡椒调味。 5. 切碎欧芹和新鲜龙蒿，撒在汤上，趁热搭配酸奶油食用。

备注

肉要切成小块，因为大块煮40分钟后可能还是硬的；如果肉还不够软，就继续煮一会儿再放意面。如果gogoșar甜椒太咸，切之前先冲洗并沥干。我买了一整头小牛的四分之一，这种肉怎么做我都喜欢。意面含麸质，酸奶油含乳制品；要做无麸质版本，把100克意面换成无麸质意面。配面包就够了；剩菜可在冰箱保存最多3天。