填充的殉道者
填充核桃和可可奶油的穆切尼克食谱 穆切尼克是一种传统美食，象征着牺牲和信仰。这些填充核桃和可可奶油的穆切尼克为经典食谱增添了现代感，提供了完美的口感和香气组合。制作它们是庆祝特殊场合或简单地犒劳自己的绝佳选择。在这个食谱中，您将发现松软的面团、美味的馅料和芳香的糖浆，所有这些都是为了创造一个难忘的甜点。 总准备时间：2小时 准备时间：40分钟 烘烤时间：25-30分钟 份数：15个穆切尼克 配料： 面团： - 600克面粉 - 1块新鲜酵母（约25克） - ½茶匙盐 - 110克糖 - 1个鸡蛋 + 1个蛋白（室温） - 300毫升温牛奶 - 110克黄油（融化） - 1包香草糖 - 1汤匙香草精 馅料： - 150毫升牛奶 - 60克糖 - 3汤匙面包屑 - 4汤匙磨碎的核桃 - 2-3汤匙可可粉 - 1汤匙朗姆酒精 糖浆： - 350克水 - 70克糖 - 1个柠檬的皮屑 - 1颗八角 - ½根肉桂棒 涂抹用： - 1个蛋黄 - 2汤匙牛奶 此外： - 磨碎的核桃 - 蜂蜜 逐步指南： 步骤1：准备面团 1. 首先将面粉放入一个大碗中。加入盐，用打蛋器或叉子充分搅拌，以均匀分布盐。 2. 在面粉中间挖一个坑，加入之前在2汤匙糖中溶解的新鲜酵母。撒上一点面粉在酵母上，静置10-15分钟，直到酵母开始起泡。 3. 加热牛奶至温热（不要过热！），加入剩余的糖、香草糖和香草精。将此混合物倒入面粉中，再加入整个鸡蛋和蛋白。 4. 开始揉面，直到面团均匀。逐渐加入融化的黄油，继续揉面，直到面团变得有弹性，不再粘手。如有必要，可以添加少量额外的面粉。 5. 用保鲜膜覆盖面团，让其在温暖的地方发酵，直到体积翻倍（大约1小时）。 步骤2：准备馅料 1. 在一个小锅中，将牛奶、糖、面包屑、磨碎的核桃、可可粉和朗姆酒精混合。将混合物加热至小火，不断搅拌，直到煮沸。关火，让馅料稍微冷却。 2. 冷却后，充分搅拌，确保易于涂抹在面团上。 步骤3：准备糖浆 1. 在另一个小锅中，将水、糖、柠檬皮、八角和肉桂棒混合。将混合物加热至中火，搅拌直到糖完全溶解。一旦煮沸，让其冷却。 步骤4：形成穆切尼克 1. 面团发酵后，将其分成15个相等的部分，每个约重100克。 2. 将每块面团擀成约10厘米x 28厘米的矩形。用核桃馅涂抹每个矩形。 3. 小心地将面团卷起，形成一个卷。然后形成一个8字形，确保边缘紧密粘合。 4. 将穆切尼克放在铺有烘焙纸的烤盘上。将蛋黄与2汤匙牛奶搅拌均匀，涂抹在每个穆切尼克上。 步骤5：烘烤 1. 预热烤箱至180°C。将穆切尼克烘烤25-30分钟，直到变成金黄色且美丽。 2. 烘烤完成后，让其稍微冷却。 步骤6：最终组装 1. 将穆切尼克浸入温糖浆中1-2秒。然后，将其放在盘子上，涂抹蜂蜜，并撒上磨碎的核桃。 2. 热食或室温食用，享受每一口！ 实用提示： - 为了获得完美的面团，确保所有配料在室温下，特别是鸡蛋和黄油。 - 如果没有新鲜酵母，可以使用干酵母，只需按照包装上的说明激活。 - 您还可以在馅料中添加其他香料，如肉桂或肉豆蔻，以获得更复杂的味道。 - 穆切尼克与一杯香茶或咖啡一起食用非常美味。 营养益处： 这些填充核桃的穆切尼克提供了良好的蛋白质来源，来自鸡蛋和坚果，以及来自面粉和糖的碳水化合物。坚果富含健康脂肪、维生素和矿物质。 常见问题： - 我可以使用其他类型的坚果吗？ 是的，您可以使用杏仁或榛子代替核桃，以改变风味。 - 我该如何处理剩余的穆切尼克？ 穆切尼克在冰箱中可以保存2-3天，并可以在烤箱中加热以再次享用。 个人笔记： 我发现，当与亲人一起制作时，每一口都变得更加特别。这是一道完美的食谱，可以在餐桌上创造美好的回忆。享受烹饪和品尝这些美味！
成分
- 面团：600克面粉，1块新鲜酵母，1/2茶匙盐，110克糖，1个鸡蛋 + 1个蛋白，300毫升牛奶，110克黄油，1包香草糖，1汤匙香草精。刷涂用：1个蛋黄，2汤匙牛奶。馅料：150毫升牛奶，60克糖，3汤匙面包屑，4汤匙磨碎的核桃，2-3汤匙可可，1汤匙朗姆酒精。糖浆：350克水，70克糖，1个柠檬的磨碎皮，1颗星茴香，1/2根肉桂棒。此外：磨碎的核桃，蜂蜜。
