苹果肉桂蛋糕/苹果草莓蛋糕
苹果肉桂蛋糕非常适合你想在周末享用自制甜点但又不想花太多时间的日子。面团准备起来很快，苹果只需稍微炒一下，直到变软并释放出足够的香气到蛋糕中。最终的结果是一个松软的蛋糕底，上面有苹果块和少量吸收了糖浆的粗粒小麦粉。如果你想使用应季水果，也可以用苹果和草莓混合。 快速信息 总时间：大约1小时，不包括完全冷却的时间；这是一个估计，因为原始食谱中没有明确准备时间 准备时间：大约15-20分钟，估计 烘烤时间：40-50分钟 份数：未指定；蛋糕切成大方块 难度：简单 食谱类型：适合周末的自制水果蛋糕 配料 面团 4个鸡蛋 一小撮盐 1.5杯糖 150毫升牛奶 100克融化并冷却的黄油 2杯面粉 1小勺泡打粉 1小勺柠檬皮 香草精 苹果馅料 6-7个苹果 50克黄油 3-4大勺糖 1小勺肉桂 朗姆酒精 3大勺粗粒小麦粉 烤盘和装饰 少许黄油用于涂抹烤盘 少许肉桂撒在上面 烘烤后撒上糖粉 制作方法 1. 准备苹果 将苹果去皮和去核，然后切成小方块。不需要所有的块都完全相同，但非常大的块在炒的过程中会比较难软化。 在一个大锅中放入50克黄油，让其加热。加入苹果，稍微炒一下，然后加入糖、朗姆酒精和肉桂。 保持锅在火上，直到苹果开始变软。它们不需要变成泥，只需外部软化并释放出一些汁液即可。 最后，加入3大勺粗粒小麦粉并搅拌。粗粒小麦粉会吸收苹果释放的一部分汁液，这样可以保持蛋糕的湿润而不至于让面团变得过于湿软。关火，让馅料冷却。 2. 准备面团 将鸡蛋打入碗中，加入盐。加入糖并搅拌，直到开始形成白色泡沫。 倒入融化并冷却的黄油，然后加入牛奶。重要的是，黄油在倒入鸡蛋时不能是热的。 将面粉与泡打粉混合。将香草精和柠檬皮加入液体混合物中，然后开始逐渐加入面粉。轻轻搅拌，直到得到均匀的面团。 3. 准备烤盘 用黄油涂抹一个约30 x 40厘米的烤盘。原始食谱中使用的是一个相当高的耐热玻璃烤盘，蛋糕在这种容器中会更高。 将面团倒入烤盘中，并轻轻抹平。如果苹果馅料仍然热，可以稍等片刻再放在面团上。 4. 加入苹果并烘烤蛋糕 用勺子将苹果块放在面团上。将锅中剩余的汁液均匀地倒在上面。 在上面撒上一些肉桂，然后将烤盘放入烤箱中。烘烤蛋糕大约40-50分钟。由于烤箱类型和烤盘高度可能会影响时间，因此在时间的最后阶段检查蛋糕。 烘烤完成后，取出烤盘，让蛋糕冷却。冷却后，撒上糖粉并切成大方块。 为什么我经常做这个食谱 这是一款简单的蛋糕，使用常见的配料，准备起来也不复杂。苹果不需要变成细腻的馅料，面团只需在一个碗中搅拌即可。此外，这个食谱可以根据可用水果轻松调整。苹果和草莓的组合是同一蛋糕中尝试过的组合之一。 蛋糕底保持松软，而炒过的水果则赋予其更湿润和芳香的口感。冷却到足够切割干净的程度后，味道更佳。 小贴士 在将融化的黄油加入鸡蛋和糖混合物之前，让其冷却。热黄油可能会影响混合物的成分。 苹果只需炒至稍微变软。如果炒得太久，它们可能会失去形状，馅料会变得太软。 粗粒小麦粉在最后加入，在苹果释放汁液后。它的作用是吸收液体，而不是完全浓稠馅料。 用勺子分配苹果块，以便尽可能覆盖面团的表面。无需将它们混入面团中。 切割时，最好等蛋糕冷却。热的时候，水果部分更嫩，方块可能会破碎。 替代品 苹果可以替换或与其他水果混合，如基本食谱中所提到的。尝试过的版本是苹果和草莓混合。 如果一起使用苹果和草莓，请保持相同的水果准备思路：苹果炒过，而草莓可以加入水果组合中。由于来源没有明确草莓的单独数量或不同的烹饪时间，因此需要根据水果的总量和释放的汁液来使用。 变体 最简单的变体是苹果和草莓蛋糕。苹果带来了特有的馅料质地，而草莓则改变了味道和香气。 你可以保持相同的面团基础，只更换使用的水果，而不修改其他配料的数量。在所有变体中，粗粒小麦粉在水果释放出大量汁液时仍然是有用的。 为了更浓郁的香气，保持苹果的肉桂和朗姆酒精组合，而面团中使用香草和柠檬皮，正如食谱所规定的那样。 上菜建议 将蛋糕冷却后，撒上糖粉。可以切成大方块，正如原始食谱所描述的那样。 这款蛋糕适合作为简单的周末甜点或搭配咖啡和茶。无需额外的配料，因为水果和粗粒小麦粉吸收的糖浆提供了蛋糕的湿润质地。 常见问题 可以使用其他尺寸的烤盘吗？ 可以，但食谱是为约30 x 40厘米的烤盘设计的，最好是相当高的。在较小的烤盘中，蛋糕会更高，而烘烤时间可能会有所不同。在较大的烤盘中，面团层会更薄。 为什么在苹果中加入粗粒小麦粉？ 粗粒小麦粉吸收了苹果在炒制过程中释放的一部分汁液。因此，馅料保持足够湿润，但不会太稀。 可以跳过炒苹果的步骤吗？ 食谱使用了用黄油、糖、肉桂和朗姆酒精炒的苹果。这个步骤帮助苹果变软，并允许粗粒小麦粉吸收液体，因此建议保留。 何时在蛋糕上撒糖粉？ 在蛋糕冷却后。如果在热的时候加入糖粉，它可能会在表面融化。 可以使用混合苹果和草莓吗？ 可以。这种组合已经用于食谱中。然而，确切的草莓数量没有明确说明，水果可能会释放更多汁液，因此需要关注馅料的稠度，并使用粗粒小麦粉进行吸收。 营养价值 以下数值为估算值。它们取决于苹果的大小、配料的品牌、用于水果的糖量以及切割的方块数量。估计约为16份。 每份： 卡路里：大约280-330 kcal 蛋白质：大约4-5克 碳水化合物：大约42-48克 脂肪：大约11-14克 纤维：大约2-3克 大部分碳水化合物来自面粉、糖和水果，而脂肪主要来自黄油和鸡蛋。数值不包括最后撒上糖粉可能带来的差异。 保存和重新加热 冷却后，将蛋糕盖好保存。为了更安全的保存，尤其是在厨房温暖的情况下，可以将其放入冰箱，并在上菜前取出块。 蛋糕可以冷吃，无需重新加热。如果你更喜欢不冷的，可以让部分在室温下放置几分钟。实际上不需要正式的重新加热，过度加热可能会使水果部分过于软化。 标签：苹果蛋糕，肉桂蛋糕，草莓蛋糕，水果甜点，自制蛋糕
成分
- 4个鸡蛋，2杯面粉，1又1/2杯糖，150毫升甜牛奶，150克黄油，1个泡打粉，一撮盐，1茶匙柠檬皮，香草精，6-7个苹果，1茶匙肉桂，3-4汤匙糖，50克黄油，朗姆酒精，3汤匙粗麦粉。
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