带有两种馅料的蛋糕
准备面包模具：首先用烘焙纸衬里模具，确保它覆盖侧面并超出模具边缘1-2厘米。这将有助于在烘烤后轻松释放面包，并防止粘连。 对于面团，将100克面粉用200毫升沸腾的牛奶烫烫。快速有力地搅拌以消散所有的块，然后让混合物稍微冷却。在另一个容器中，用一汤匙糖软化酵母，并将两种混合物结合在一起，确保烫过的面团几乎是冷的。覆盖得到的酵头，让它在温暖的地方发酵15-20分钟，或者直到它的体积翻倍。这个烫面的方法将使面包保持柔软更长时间。 与此同时，将四个蛋黄与盐搅拌一分钟，以增强它们的颜色。加入糖、磨碎的柠檬和橙子皮、香草糖、朗姆酒（或白兰地）、油和100克融化但温热的黄油。用木勺充分搅拌。所有成分均匀混合后，将发酵的酵头倒入蛋黄混合物中，然后加入剩余的温牛奶（400毫升）。然后，加入剩余的筛过的面粉（900克），并将面团揉15-20分钟，直到它从碗和手上脱落。重要的是不要添加比食谱中指定的更多面粉，除了1-2汤匙，因为面团会变得有弹性，揉完后容易从手上脱落。 继续，加入剩余的融化黄油（100克），通过折叠的方式将其加入面团，而不是揉。将面团从边缘向中心聚拢，用手掌背部按压，以形成面包的层。用布盖住碗，让面团在温暖的地方发酵30-60分钟，远离冷风。 预热烤箱进行烘焙。与此同时，对于馅料，让葡萄干在朗姆酒中浸泡30分钟。软化后，沥干。然后，将开水倒在磨碎的罂粟种子上，充分覆盖，并浸泡约30分钟，之后彻底沥干。在另一个锅中，将蜂蜜、橙皮和葡萄干放入小火加热，直到蜂蜜融化。加入沥干的罂粟种子，慢火煮10分钟，频繁搅拌，以获得浓稠均匀的馅料。冷却后，加入Nutella，如果需要，加入2-3汤匙牛奶以获得合适的稠度。 对于坚果馅，打发蛋白至硬性发泡，逐渐加入糖，直到完全溶解。加入朗姆酒以帮助形成更稳定的泡沫，然后用刮刀轻轻折叠入磨碎的坚果。 取一半发酵的面团，擀出两张厚度为3-4厘米的矩形面片，确保它们的宽度与模具相符。重复剩余的面团，使用罂粟馅。轻轻卷起每张面片，封好两端，然后将两个卷扭在一起，放入模具中。再发酵10-20分钟。用与牛奶混合的蛋黄刷上，放入预热的烤箱中，遵循温度说明。 烘烤后，让面包在架子上冷却，用布盖住，并放入塑料袋中保存。切片后再食用，只有在完全冷却后，以保持蓬松的质地。
成分
- 制作2个大甜面包：面团：
- 100克+900克面粉
- 200毫升+400毫升温牛奶
- 8个蛋黄
- 60克新鲜酵母/20克干酵母
- 200克砂糖
- 1个柠檬的皮
- 1个橙子的皮
- 1包香草糖
- 50毫升油
- 20毫升朗姆酒或白兰地
- 100克+100克融化的温黄油
- 1茶匙盐 馅料1：
- 4个蛋白
- 200克砂糖
- 15毫升朗姆酒或白兰地（1满汤匙）
- 350克磨碎的核桃 馅料2：
- 150克磨碎的罂粟种子
- 50克葡萄干
- 2汤匙朗姆酒
- 4汤匙蜂蜜
- 橙子/柠檬的皮
- 400克Nutella
- 2
- 3汤匙牛奶（如有需要） 完成：
- 1个蛋黄轻轻打散与1汤匙温牛奶
- 红糖
