樱桃蛋糕配两种巧克力 - 食谱编号400
樱桃巧克力蛋糕 通常，当我想做一些特别但不太复杂的东西时，我会准备这个蛋糕。我在小型庆祝活动或我们想吃巧克力和水果甜点的时候做它，因为虽然蛋糕不大，但有很多奶油，口感很丰富。巧克力和樱桃的组合显然是我最喜欢的之一，尤其是因为它是用简单的食材做的。蛋糕底是经典的，如果在冰箱里放置几次，奶油会变得细腻。 快速信息 总时间：大约4-5小时（包括冷却时间） 准备时间：1小时（主动） 烘烤时间：蛋糕底30分钟 份量：8-10片（18厘米圆形烤盘） 难度：中等 食谱类型：节日蛋糕，巧克力和水果甜点 配料 蛋糕底： 3个鸡蛋 6汤匙糖 6汤匙牛奶 6汤匙油 8汤匙面粉 1茶匙泡打粉 一小撮盐 奶油1（白巧克力）： 120克白巧克力 100毫升无糖液态奶油 2汤匙糖（或根据口味减少） 2茶匙黄油 奶油2（牛奶巧克力）： 100克牛奶巧克力 100毫升无糖液态奶油 2汤匙糖 2茶匙黄油 樱桃奶油： 300克樱桃（去核称重） 2汤匙糖 2茶匙淀粉 浸泡用： 100毫升樱桃利口酒（或其他红色水果利口酒，或糖水和香草糖浆） 装饰用： 整颗樱桃 巧克力块/形状 制作方法 1. 奶油1和奶油2（必须先做，以便有时间冷却） 在一个小锅中，将液态奶油和糖放入小火加热，直到开始煮沸。离火后，加入切成小块的白巧克力。充分搅拌，直到巧克力完全融化。加入黄油，再次搅拌，然后将锅放入冰箱冷却约一小时。偶尔轻轻搅拌，以防止形成薄膜。奶油2的制作方法完全相同，只是用牛奶巧克力代替白巧克力。 2. 蛋糕底 将蛋白和蛋黄分开。用一小撮盐打发蛋白。逐渐加入糖，再打2-3分钟，直到形成坚固的蛋白霜。逐个加入蛋黄，每次搅拌。然后加入牛奶，再加入油，每次稍微搅拌。最后，加入筛过的面粉和泡打粉，轻轻用刮刀折叠，以保持泡沫。将混合物倒入一个圆形烤盘（直径17-20厘米，我用的是18厘米），用烘焙纸铺底并在边缘涂抹黄油。在预热至170°C的烤箱中烘烤蛋糕底，大约30分钟。用牙签检查是否熟透。取出蛋糕底，完全冷却后切成三层均匀的蛋糕底。 3. 樱桃奶油 去掉樱桃的核，将它们放入一个小锅中，加入糖。加热至开始煮沸。将淀粉溶解在少量水中（大约一汤匙），然后倒入樱桃中，持续搅拌。保持加热直到变稠，然后放置一旁冷却。 4. 准备填充奶油 在冰箱中放置至少一小时后，取出两种巧克力奶油，分别搅拌，直到变得蓬松。保留大约3汤匙牛奶巧克力奶油和2汤匙白巧克力奶油用于装饰。 5. 蛋糕组装 将第一层蛋糕底放在盘子上。用几汤匙利口酒（或糖浆）浸泡。涂抹一半的樱桃奶油。将白巧克力奶油涂在水果上，可以用裱花袋或直接用刮刀涂抹。放上第二层蛋糕底，浸泡，然后涂抹剩余的樱桃奶油，接着是牛奶巧克力奶油。在最后一层蛋糕底上，浸泡后涂抹剩余的牛奶巧克力奶油。可以在边缘交替使用两种奶油进行装饰，或者只使用其中一种。根据个人喜好用整颗樱桃和巧克力块装饰。将蛋糕放入冰箱，至少冷藏3小时，理想情况下过夜，以便奶油充分结合。 我为什么经常做这个食谱 对我来说，这是想要一些丰盛的蛋糕时的理想选择，既不会干燥，也不需要复杂的食材。可以提前准备，放在冰箱里，第二天也能很好保存。也不需要切得太大，因为一片就很饱了。 建议和变体 建议 如果你想要一个浸泡好的蛋糕，可以增加利口酒的量，或者使用简单的香草糖浆。 在冰箱里放几个小时后更容易切。 蛋糕底可以提前一天烘烤，并且在包裹好的情况下保存良好。 替代品 如果不想要酒精，可以用糖水和香草精替代樱桃利口酒。 如果没有白巧克力或牛奶巧克力，可以将两种奶油都做成同一种巧克力。 樱桃也可以使用冷冻樱桃（事先排干水分）。 变体 如果没有樱桃，可以使用樱桃或其他红色水果。 巧克力装饰可以用杏仁片或切碎的坚果替代。 如果想要更湿的蛋糕底，可以用一些樱桃罐头汁喷洒。 服务建议 这个蛋糕适合小型庆祝活动、家庭日或周末咖啡时光。 由于丰富的奶油，可以切成小片。 常见问题 1. 我可以使用罐装或冷冻樱桃吗？ 可以，但在放入锅中之前一定要排干水分，否则奶油会太稀。 2. 切之前需要冷藏多长时间？ 至少3小时，但最好第二天切。 3. 我可以用更大的烤盘吗？ 可以使用最大20厘米的烤盘。对于更大的烤盘，按比例增加配料。 4. 我可以用黑巧克力替代白巧克力吗？ 可以，但最终的味道会有所不同，奶油会更浓。 5. 如果没有新鲜樱桃，我可以用什么装饰？ 任何红色水果（蓝莓、黑加仑）或简单的奶油或刨丝巧克力装饰。 营养价值（估算） 一片（从10片中）：约300-350卡路里 碳水化合物：35-40克 蛋白质：5-6克 脂肪：16-18克 这些值是近似的，取决于最终奶油的量和服务方式。蛋糕相当丰盛，不需要大份。 储存和加热 蛋糕在冰箱中保存，覆盖，保持良好2-3天。不建议冷冻。没有必要加热；直接从冰箱中冷食。
成分
- 底座：3个鸡蛋，6汤匙糖，6汤匙牛奶，6汤匙油，8汤匙面粉，1茶匙泡打粉，一小撮盐。奶油1：120克白巧克力，100毫升无糖液态奶油，2汤匙糖（如果不想太甜可以少加），2茶匙黄油。奶油2：100克牛奶巧克力，100毫升无糖液态奶油，2汤匙糖，2茶匙黄油。水果奶油：300克樱桃（带核称重），2汤匙糖，2茶匙玉米淀粉。浸泡用：100毫升樱桃利口酒（或任何红色水果风味利口酒）。装饰用：樱桃和巧克力形状。
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