Ernestines - 一种超过100年的食谱！
厄尼斯汀 - 超过100年的故事美食 亲爱的烹饪爱好者们，今天我将向您揭示一个食谱，它不仅仅是一个简单的蛋糕食谱，而是一次时光之旅，源自一本超过100年的老食谱。这道食谱有着迷人的历史，和著名的卡普萨糕点店息息相关，它曾是小巴黎时代精致美食的象征。我邀请您一起探索如何制作这些名为厄尼斯汀的小蛋糕，它们一定会为您的厨房带来一丝怀旧。 准备时间：30分钟 烘烤时间：20-25分钟 总时间：55-60分钟 份量：12-15个小蛋糕 材料： - 100克生杏仁粉 - 125克糖粉 - 3个成熟的杏子的果肉 - 全麦面粉，适量（大约150-200克） - 1罐杏子果酱（最好是自制的） 步骤： 1. 准备材料：首先收集所有必要的材料。确保杏仁是生的而不是烤过的，以保持细腻的香气。如果没有糖粉，可以通过将普通糖在搅拌机中研磨制成。 2. 混合材料：在一个大碗中，加入杏仁粉和糖粉。用刮刀轻轻混合干材料。然后加入杏子果肉。杏子必须非常成熟，因为它们会为面团增加湿度和风味。 3. 加入面粉：开始逐渐加入全麦面粉，搅拌直到混合物变成均匀的面团。不要忘记充分揉捏面团，但不要过度。目标是得到一个不粘手的面团球。 4. 面团休息：用干净的毛巾覆盖面团，让它休息10分钟。这一步有助于面筋放松，使小蛋糕更加松软。 5. 造型小蛋糕：休息后，将面团擀成约1个手指厚的片。使用饼干切模切出圆形。将小蛋糕转移到铺有烘焙纸的烤盘上，之间留出一些空间。 6. 烘烤：将烤箱预热至180°C。烘烤小蛋糕20-25分钟，或直到牙签测试通过。它们应该是微微金黄色。 7. 冷却和填充：让小蛋糕在烤架上冷却。完全冷却后，用杏子果酱将两个小蛋糕粘在一起。建议使用自制果酱，以获得正宗的味道。 8. 上菜：厄尼斯汀小蛋糕在几小时后或理想情况下第二天食用，当果酱已经软化小蛋糕时。在上菜前，撒上糖粉或在顶部加上一小份杏子果酱，以增加优雅的外观。 实用建议： - 选择杏子：选择非常成熟的杏子，因为它们会为面团增加甜味和湿度。如果您想要更浓烈的味道，也可以使用桃子或李子。 - 无麸质变体：如果您想要无麸质变体，可以用杏仁粉或其他无麸质替代品替换全麦面粉。 - 香气提示：在面团中添加一滴香草精，以增加风味。 营养益处： 这个食谱包含杏仁，杏仁是维生素E、镁和抗氧化剂的极好来源。另一方面，杏子富含维生素A和纤维，有助于皮肤和消化系统的健康。总的来说，每个小蛋糕大约含有100卡路里，具体取决于份量和使用的成分。 常见问题： - 我可以使用其他类型的果酱吗？可以，您可以尝试其他水果的果酱，如黑莓、覆盆子甚至樱桃。 - 如何保存小蛋糕？将它们保存在密封容器中，室温下以保持新鲜。 - 可以冷冻小蛋糕吗？可以，您可以冷冻小蛋糕。确保用保鲜膜包好，以防止冻结。 上菜建议： 这些小蛋糕非常适合搭配一杯香茶或咖啡。此外，它们也非常适合与一杯甜酒或水果利口酒一起享用。 让这些小蛋糕的香气带您远行，享受每一口！祝您好胃口！
成分
- -100克生杏仁粉 -125克糖粉 -3个非常成熟的杏子的果肉 -全麦面粉，适量 -1罐杏子果酱
标签
