番茄大蒜酱鸡肉
我做过多次番茄大蒜鸡，每次都有小调整，但这款加入了葡萄酒、牛至且没有洋葱的版本，味道非常平衡。我用了整头大蒜，将鸡腿切开以便调味料能够渗透，然后将所有材料放入一个较高的烤盘中。可以搭配玉米粥，如果你喜欢其他配菜，土豆泥或蒸米饭也是不错的选择。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟 准备时间：15分钟 烹饪时间 + 烤箱：1小时10-15分钟 份量：4 难度：简单 食谱类型：主菜，适合任何一天 配料 4只鸡腿（根据你使用的肉量可以用3只） 1-2汤匙橄榄油 1小杯白葡萄酒 450克切碎的番茄（罐装） 1汤匙浓缩番茄酱（如果肉少可以用1茶匙番茄酱） 1头大蒜（大约8-10瓣） 1.5茶匙干牛至 1汤匙鸡肉调味料混合（如果没有混合，可以用甜椒粉和盐） 1个切条的红椒（可选） 一把切片的蘑菇（可选） 制作方法 1. 如果鸡腿是整只的，将每只鸡腿切成两半。我通常会去掉皮，但这不是必须的。在每块肉的肉质部分切几刀，深约1厘米。用调味料混合物充分擦拭这些块，确保调味料能进入切口。 2. 在一个大平底锅中加热橄榄油。将鸡肉放入锅中，两面煎至金黄，大约5-7分钟。无需完全煮熟，只需上色即可。 3. 在锅中加入葡萄酒，轻轻搅拌以使粘附的部分脱落。 4. 加入切条的红椒（如果使用）。可选的，你也可以加入切片的蘑菇。静置1-2分钟。 5. 加入切碎的番茄及其汁液，然后将浓缩番茄酱溶解在两杯水或高汤中（约400毫升）。充分搅拌。 6. 让酱汁在中火下煮沸，直到稍微减少，大约10-15分钟。 7. 将烤箱预热至200-220°C。 8. 将捣碎或压碎的大蒜放入酱汁中，加入牛至，并根据需要调味（因为罐装番茄通常是咸的）。请注意，酱汁在烤箱中会进一步减少，味道会更加浓郁。 9. 将所有材料转移到一个较高的烤盘中（至少2.5升）。将烤盘放入烤箱中，不加盖。 10. 烤至酱汁减少2-3指并在顶部形成轻微的外壳。这可能需要大约40-50分钟，具体取决于烤箱和使用的烤盘。 11. 取出烤盘，静置10分钟再上桌。 为什么我经常做这个食谱 这是一种不需要复杂材料的菜肴，味道好且不费力。可以提前准备，第二天加热也不错，调味料和大蒜为其增添了合适的味道，而不会过于浓烈。 建议和变体 建议 - 使用较高的烤盘，以免酱汁在烤箱中溅出。 - 如果鸡腿有很多脂肪，可以在煎制后稍微沥干一些。 - 在放入大蒜后尝一下酱汁——一些罐装番茄已经酸或咸。 - 大蒜在最后放入，以保持清新的香气。 替代品 - 可以用干红葡萄酒代替白葡萄酒，味道会更浓郁。 - 调味料混合可以用甜椒粉、盐、少量胡椒和牛至制作。 - 如果你不想使用红椒或蘑菇，可以不放；这个食谱也可以不加它们。 变体 - 如果你喜欢，可以加入百里香或迷迭香。 - 也可以用鸡的其他部位（鸡翅或大块鸡胸肉），但烹饪时间可能会有所不同。 - 可以在最后加入一些黑橄榄，以增添不同的味道。 上菜建议 - 简单的玉米粥推荐，尤其是搭配这个酱汁。 - 土豆泥或蒸米饭也是不错的选择。 - 可以搭配简单的番茄和黄瓜沙拉。 常见问题 我可以使用什么类型的葡萄酒？ 任何干白葡萄酒都合适。如果没有，可以用半干的，但不要使用甜酒。 我可以用大蒜粉替代新鲜大蒜吗？ 不推荐。新鲜大蒜在酱汁中有不同的香气和质感。 我应该使用哪种番茄——新鲜的还是罐装的？ 罐装的切碎番茄更方便。使用去皮的新鲜番茄，味道可能更轻，但需要煮得更久才能使酱汁浓稠。 我必须在烤箱中烤制，还是可以在炉子上完成？ 没有盖子烘烤有助于减少酱汁并形成外壳。如果没有烤箱，可以在炉子上用小火完成，但酱汁会保持更稀。 在冰箱中能保存多久，怎么加热？ 可以在冰箱中保存2-3天，盖好。加热时可以在烤箱中或在炉子上用小火加热，如果酱汁太浓，可以加1-2汤匙水。不推荐冷冻，酱汁和大蒜的质地会改变。这个食谱是为新鲜食用或第二天食用而设计的。 营养价值 每份（4人份）估算： 卡路里：约350-400千卡 蛋白质：35克 脂肪：16克 碳水化合物：14克 这些值取决于肉上剩余的皮肤或脂肪量，以及是否使用红椒或蘑菇。玉米粥或配菜不包括在计算中。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好，2-3天。加热时，可以在烤箱中或在炉子上用小火加热。如果冷却后酱汁非常稠，可以加1-2汤匙水。不推荐冷冻，酱汁和大蒜的质地会改变。食谱是为了新鲜食用或第二天食用而设计的。
成分
- 3只鸡腿（我用了4只） 1-2汤匙橄榄油 1小杯红酒 5个西红柿（我用了450克汤中的一罐切碎的西红柿） 1茶匙高汤（我用了1勺满满的浓缩番茄酱，因为肉更多） 5瓣大蒜（我用了整头大蒜） 1+1/2茶匙牛至 辣椒粉，盐（我用了1汤匙鸡肉调料混合） 可选：1把蘑菇（我用了1个红椒）
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