香煎裹粉西葫芦片

香煎裹粉西葫芦片通常趁热作为小吃或主菜配菜食用，外壳金黄，里面仍稍有嚼劲。面粉、鸡蛋和牛奶形成薄薄一层外衣，每面煎不到一分钟就会呈现金黄色。我会趁西葫芦还是生的就削皮，再配酸奶油和大蒜一起上桌。准备：15分钟。烹饪：8分钟。静置：10分钟。总时间：33分钟。份量：2份。每份约480千卡，蛋白质8克。

成分

1个中等大小的西葫芦（250克）
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
5汤匙面粉
1/2茶匙干牛至
1个鸡蛋
45毫升牛奶
60毫升油
100克酸奶油
1瓣大蒜

准备

1. 洗净西葫芦，削皮后切成约5毫米厚的圆片。放入滤网，撒上1茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉，然后沥10分钟。 2. 将5汤匙面粉放入盘中，拌入1/2茶匙牛至。 3. 在一个深盘中把鸡蛋和45毫升牛奶打匀。每片先裹面粉，再蘸蛋液，再裹一次面粉，边缘也要裹上。 4. 在平底锅中加热60毫升油2分钟，直到油面发亮。分批煎西葫芦片，每面最多1分钟，总共约6分钟，煎至表面微微金黄、中心仍然结实。取出后放在吸油纸上。 5. 将100克酸奶油和1瓣压碎的大蒜拌匀，放在一旁一起上桌。

备注

放在密闭容器中冷藏，最多保存3天；外壳会变软，所以最好在下锅前再裹粉。要做无麸质版本，可用5汤匙米粉代替面粉；鸡蛋和牛奶仍然保留，因此这道菜含有鸡蛋和乳制品。我会搭配一份简单的番茄沙拉。选小个、结实、籽还很细的西葫芦；大个的中心可能会又软又水。如果西葫芦片撒盐后渗出很多水，裹面粉前先用纸巾吸干，以免外衣脱落。我不建议省去先裹面粉、再蘸蛋液、最后再裹面粉这一步：每一面和边缘都要裹到。