Isırgan otu çorbası ile pilav

Taze ısırgan otları pazara geldiğinde, genellikle bir kâse alıp annemin sevdiği gibi pirinçli ve nar ekşili basit bir çorba yaparım. Mevsime uygun, oldukça hızlı bir tarif ve işleri karmaşıklaştırmıyor. Bu çorba, hafif ama taze bir tat istediğiniz günlerde iyi gidiyor, karmaşık malzemeler olmadan. Onu birkaç kez hazırladım, her seferinde buzdolabında ne varsa kullandım ama her zaman taze, iyice yıkanmış ve mümkün olduğunca iyi seçilmiş ısırgan otlarıyla. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 45-55 dakika Hazırlık süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 25-35 dakika Porsiyonlar: 4-6 Zorluk: kolay Tarif türü: bahar çorbası, vejetaryen ya da günlük Malzemeler 1 kâse taze ısırgan otu 1 soğan 1 havuç 1/2 kırmızı biber 100 g soyulmuş domates (konserve ya da mevsime göre taze) 2 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası 3 yemek kaşığı yağ 1 küçük kâse pirinç (yaklaşık 50-70 g) 1 dolu yemek kaşığı yeşillik (genellikle maydanoz, tarhun veya elinizdeki ne varsa) tuz, damak tadına göre karabiber, damak tadına göre ekşi için nar ekşi (damak tadına göre) Hazırlık Yöntemi 1. Öncelikle ısırgan otlarıyla başlıyorum. Kalın saplarını ve kuru yaprakları iyice temizliyorum, sonra bir süzgece koyup soğuk suyla birkaç kez yıkıyorum. Diğer malzemeleri hazırlarken süzülmeye bırakıyorum. 2. Soğanı soyup ince doğrayın. Havuçu rendeliyorum. Kırmızı biberi küçük küpler halinde doğrayın. Soyulmuş domatesleri de çok ince olmayacak şekilde doğrayın. 3. Bir tencereye yağı koyup ısıtıyorum. Soğanı, havucu ve biberi ekliyorum. Birkaç kez karıştırdıktan sonra 3-4 yemek kaşığı su ekliyorum. Sebzeleri orta ateşte 3-4 dakika kadar, sadece hafif yumuşayana kadar pişiriyorum. 4. Doğranmış domatesleri ekliyorum. Yine karıştırıyorum ve üzerini kaplayacak kadar su ekliyorum (çorbanın ne kadar koyu olmasını istediğinize bağlı). Kaynamaya başladığında, yeşillikleri ve doğranmış maydanozu ekliyorum. 5. Çorbanın 5-10 dakika kaynamasına izin veriyorum, sonra süzülmüş ısırgan otlarını ekliyorum, eğer yapraklar büyükse doğrayabilirsiniz. Tuz ve karabiber ile tatlandırıyorum. 6. Bu arada pirinci iki suyla yıkıyorum. Sebzeler neredeyse pişince pirinci ekliyorum. Yapışmaması için karıştırıyorum, eğer çok azalırsa biraz su ekliyorum. 7. Pirinç taneleri neredeyse pişmiş olduğunda (birkaç tane alıp tadına bakıyorum), domates salçasını ekliyorum. Tekrar karıştırıyorum. 8. Nar ekşisini ayrı bir yerde kaynatıp, her kişinin damak tadına göre tencereye ekliyorum – önce biraz koyuyorum, tadına bakıyorum, gerekirse daha fazla ekliyorum. 9. Çorbanın birkaç kaynamasına daha izin veriyorum, tuzunu kontrol ediyorum, sonra ateşi kapatıyorum. Son olarak, eğer taze yeşillik istiyorsam ekliyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Isırgan çorbası hızlıca yapılabiliyor ve et ya da başka karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor. Pirinç ona kıvam veriyor ve nar ekşisi ekşi bir tat katıyor. Buzdolabında ne varsa kullanabilmek hoşuma gidiyor. Hem oruç günlerinde hem de kolay bir şeyler yapmak istediğimde uygun. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Isırgan otlarını birkaç su ile yıkayın, kum veya kir kalmaması için. Çorbanın ne kadar koyu olmasını istediğinize göre pirinç miktarını ayarlayabilirsiniz. Nar ekşisini ayrı kaynatın ki çorbanın tadını daha iyi kontrol edebilesiniz. Yerine Geçmeler Kırmızı biber yerine her türlü biber kullanabilirsiniz veya tamamen çıkarabilirsiniz. Eğer soyulmuş domates yoksa sadece domates salçası da kullanabilirsiniz ama miktarı biraz azaltmalısınız. Nar ekşisi kullanmıyorsanız, çorbayı limon suyu veya sirke ile ekşi yapabilirsiniz ama son tat farklı olacaktır. Varyasyonlar Baharda başka yapraklar (ıspanak, sarmısak otu) da ekleyebilirsiniz ama az miktarda. Eğer oruç tutmuyorsanız, pişirme işleminin sonunda çorbaya çırpılmış bir yumurta veya krema ekleyebilirsiniz. Eğer seviyorsanız, aroması için taze tarhun da ekleyebilirsiniz. Servis Fikirleri Çorba sıcak servis edilir, üzerine biraz doğranmış maydanoz veya tarhun eklenir. İsteyenler tabaklarına krema koyabilir ama taze ekmekle sade de güzel. Sıkça Sorulan Sorular 1. Isırgan otlarını çorbaya koymadan önce haşlamalı mıyım? Hayır, ısırgan otları çorbada direkt olarak hızlıca pişer. Sert lifleri olmadığından emin olmak istiyorsanız, 1-2 dakika haşlayabilir, sonra süzebilirsiniz. 2. Çorbayı ekşitmek için ne kadar nar ekşisi kullanmalıyım? Miktar, ne kadar ekşi tat istediğinize bağlı. Önce 200-250 ml koyuyorum, sonra tadına bakıp gerekirse ekliyorum. Nar ekşisi, tencereye koymadan önce ayrı kaynatılmalıdır. 3. Ön pişirilmiş pirinç kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz ama tencereye koyduktan sonra pişirme süresini kısaltmalısınız. Taneleri tadın, çok fazla dağılmaması için. 4. Çorba yeşil sebze olmadan da olur mu? Evet, ama taze yeşillikler ekstra bir aroma katıyor. Ateşi kapattıktan sonra sadece maydanoz, tarhun veya dereotu ekleyebilirsiniz. 5. Hangi tür domates daha uygun, taze mi yoksa konserve mi? Her ikisi de iyi, eğer olgun ve kabuksuzlarsa. Pazarda iyi domates yoksa konserve kullanıyorum. Besin Değerleri (tahmini) Bir porsiyon çorba yaklaşık 80-120 kcal. Protein: 2-3 g porsiyon başına Karbonhidrat: 18-22 g Yağ: 2-3 g Çorba çok kalorili değil, içinde birçok sebze, pirinç ve çok az yağ var. Krema eklerseniz, değerler biraz artar. Saklama ve Yeniden Isıtma Pirinçli ısırgan çorbası buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, kapaklı bir tencerede. Pirinç sıvıyı daha fazla çeker, bu yüzden ısıtırken biraz kaynamış su veya nar ekşisi ekleyebilirsiniz, eğer inceltmek istiyorsanız. Dondurulması önerilmez, çünkü ısırgan otlarının ve pirincin dokusu değişir.