Vanilyalı kremalı ekler

Malzemeler

Hamur için

• 250 ml su
• 100 g yağ veya margarin
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 125 g un
• 3 büyük yumurta

Krema için

• 3 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 250 ml süt
• 1 vanilya çubuğu
• 200 ml sıvı krema

Hazırlık

1. Suyu, yağı veya margarini ve tuzu küçük bir tencereye koyun. Yaklaşık 5 dakika, kaynayana kadar pişirin, ardından ocaktan alıp bütün unu bir kerede ekleyerek hızlıca karıştırın. Tencereyi yeniden kısık ateşe, mümkünse doğrudan alevin üzerine koymadan alın ve hamur tencereden ayrılana kadar 2 dakika daha karıştırın. 2. Hamuru 15 dakika, neredeyse soğuyana kadar bekletin. Yumurtaları teker teker ekleyin, her birinden sonra iyice karıştırın. 3. Fırını 200°C’ye ısıtın. Büyük bir fırın tepsisine yağlı kâğıt serin ve hamur parçalarını aralarında boşluk bırakarak dizin. 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C’ye düşürüp 20 dakika daha, toplam 30 dakika pişirin. İlk 20 dakika fırının kapağını açmayın; kabukların kabarıp kızarması gerekir. 15 dakika soğumaya bırakın. 4. Krema için yumurta sarılarını şeker ve unla karıştırın. Sütü döküp pürüzsüz olana kadar karıştırın. Vanilya çubuğunu uzunlamasına kesin, tohumlarını çıkarıp çubukla birlikte süte ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 8 dakika, koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kremanın üzerini streç filmle kapatın ve soğuk su dolu bir kabın içinde 20 dakika soğutun. 5. Sıvı kremayı 3 dakika, sertleşene kadar çırpın. Soğuk kremaya ekleyip karıştırın ve kabukları doldurun. Bir servis tabağına dizin, üzerlerini streç filmle kapatıp buzdolabında 30 dakika bekletin.