Vanilyalı dondurma ve vişne reçeli

Vanilyalı dondurma ve vişne reçeli Çocuğum dondurma istediğinde, bu tatlıyı pek sevmesem de hazırlamak zorunda kalıyorum. Tarif, süt, sıvı krema, yumurta sarısı ve şekerle basit bir temele dayanıyor. Dondurma dondurulduktan sonra, buz kristallerini kırmak için karıştırılır, ardından vişne reçeli ve vanilyalı şeker eklenir. Bir de çikolatalı versiyonunu yaptım. Sıcak karışıma, tencereyi ateşten almadan önce iki sütlü çikolata ekledim ve eriyene kadar karıştırdım. Çikolatalı versiyon için dondurucudan tencereyi çıkarmadım. Çocuklar her ikisini de çok beğendi, bu da tarifin tekrar yapılması için yeterliydi. Hızlı bilgiler Toplam süre: tam olarak belirtilmemiş; tarif 20 dakika pişirme ve birkaç saat dondurma süresi içeriyor. Hazırlama süresi: Karışımı ısıtmak için 20 dakika, ardından soğutma ve dondurma süresi. Pişirme süresi: 20 dakika, benmari usulü. Porsiyon: kesin sayı belirtilmemiş; elde edilen miktar birkaç porsiyon için uygundur. Zorluk: Orta, benmari usulü hazırlama ve soğutma ile dondurma aşamaları nedeniyle. Tarif tipi: ev yapımı vanilyalı dondurma ve vişne reçeli. Malzemeler 1 l süt 100 ml sıvı krema 250 g şeker 6 yumurta sarısı Vanilya şekeri, orijinal tarifte miktarı belirtilmemiş Vişne reçeli, orijinal tarifte miktarı belirtilmemiş Servis için: karamel sosu Hazırlanışı 1. Süt, sıvı krema ve şekeri bir kasede birleştirin. Malzemeler iyice karışana kadar karıştırın. 2. Yumurtaların sarısını ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. 3. Karışımı ısıya dayanıklı bir kaba aktarın. Kaba, su kaynayan bir tencerenin içine yerleştirerek benmari usulü ısıtın. 4. Krema 20 dakika boyunca suyun içinde bekletin ve sürekli karıştırın. Tenceredeki suyun kaynamasına izin vermeyin. Zaman zaman, sıcaklığı düşürmek ve nazik bir ısıtma sağlamak için biraz soğuk su ekleyin. 5. 20 dakikanın ardından kabı soğuk su ve buz olan başka bir kabın içine aktarın. Karışımın soğumasını bekleyin. 6. Soğuyan karışımı bir kapta dökün ve dondurucuya koyun. 7. Birkaç saat sonra kabı çıkarın ve buz kristallerini bir blender yardımıyla kırın. Bu adım, daha pürüzsüz bir doku elde etmeye yardımcı olur. 8. Dondurma bağlı bir kıvama gelmeye ve yeterince donmaya başladığında, vişne reçelini ve vanilyalı şekeri ekleyin. Karışımda dağıldıklarından emin olun. 9. Kabı tekrar dondurucuya koyun ve servis edilene kadar orada bekletin. 10. Dondurmayı kaselerde, karamel sosu ile servis edin. Çikolatalı versiyon için Eğer çikolatalı bir versiyon da hazırlamak isterseniz, benmari usulü ısıtma işlemi neredeyse sona gelene kadar aynı prosedürü izleyin. Tencereyi ateşten almadan önce iki sütlü çikolata ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Çikolatalı versiyonda, buz kristallerini kırmak için tencereyi dondurucudan çıkarmaya gerek yoktur. Dondurulduktan sonra dondurma, servis zamanına kadar saklanır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Dondurma çok sık yapmıyorum, ama çocuklar ev yapımı bir tatlı istediğinde bu tarif işe yarıyor. Temeli basit ve tadı, çalışma yöntemini değiştirmeden değiştirilebilir. Vişne reçeli meyvemsi bir bileşen getiriyor ve vanilyalı şeker vanilya aromasını tamamlıyor. Bir diğer avantajı da, dondurmanın önceden hazırlanabilmesi ve servis edilene kadar dondurucuda saklanabilmesidir. Sadece soğutma ve dondurma sürelerine dikkat etmek yeterlidir, bunlar kısa değildir. İpuçları Krema benmari usulünde 20 dakika boyunca sürekli karıştırılmalıdır. Isıtma nazik olmalı ve su kaynamamalıdır. Benmari tenceresine yavaş yavaş soğuk su eklemek, daha uygun bir sıcaklık sağlamaya yardımcı olur. Kesin bir miktar belirtilmediği için, gerektiği kadar azar azar ekleyin. Soğuk su ve buzda soğutma işlemi, karışım dondurucuya gitmeden önce yapılmalıdır. Bu aşamayı atlamayın. Buz kristallerini birkaç saat dondurmanın ardından kırmak, tarifin yönteminin bir parçasıdır. Nihai doku, o anda karışımın ne kadar iyi karıştırıldığına da bağlıdır. Vanilyalı şeker ve reçel miktarı orijinal tarifte belirtilmemiştir. Tadına göre ekleyin, bazanın zaten 250 g şeker içerdiğini ve reçelin de tatlı olduğunu unutmayın. Yerine geçme Tarif, ana malzemeler için kesin bir yerine geçme önermez. Süt, sıvı krema, yumurta sarısı ve şeker, dondurmanın temelini oluşturur, bu nedenle bunları değiştirmek doku ve tadı etkileyebilir. Vişne reçeli, basit vanilyalı dondurma isterseniz atlanabilir. Bu durumda, diğer adımları değiştirmeden tutun ve tat için vanilyalı şekeri kullanın. Varyasyonlar Çikolatalı versiyon için, tencereyi ateşten almadan önce iki sütlü çikolata ekleyin ve homojen hale gelene kadar karıştırın. Aynı temelden bir vanilya ve bir çikolata porsiyonu hazırlayabilirsiniz, tıpkı benim yaptığım gibi. Vanilyalı olan vişne reçeli ile birleştirilebilirken, çikolatalı olan sade bırakılabilir. Vişne reçeli, dondurma bağlandığında ve yeterince soğuduğunda tüm karışıma karıştırılabilir. Tarif, onun ayrı bir katman olarak kullanılmasını belirtmez. Servis fikirleri Dondurmayı kaselerde, karamel sosu ile servis edin. Vanilyalı versiyon, karışımda dağıtılmış reçel ile sunulabilirken, çikolatalı olan ayrı servis edilebilir. Dondurmayı yalnızca servis anında dondurucudan çıkarmanız önerilir, çünkü tarif ayrı bir ısıtma veya yumuşatma aşaması içermez. Sıkça Sorulan Sorular Dondurma ne kadar süre dondurucuda kalmalı? Tarif, buz kristallerini kırmak için çıkarılmadan önce birkaç saat bekletilmesi gerektiğini belirtmektedir. Vişne reçeli ve vanilyalı şeker eklendikten sonra, kap tekrar dondurucuya konur ve servis edilene kadar bekletilir. Toplam süre kesin olarak belirtilmemiştir. Kremanın benmari usulü hazırlanmasının sebebi nedir? Temel, 20 dakika boyunca su dolu bir tencerede ısıya dayanıklı bir kapta yavaşça ısıtılır. Suyun güçlü bir şekilde kaynamaması ve karışımın sürekli karıştırılması önemlidir. Vişne reçeli ne zaman eklenir? Reçel, dondurma bağlanmaya başladığında ve yeterince donduğunda, buz kristalleri blender ile kırıldıktan sonra eklenir. Reçelsiz de yapılabilir mi? Evet. Reçel, basit bir vanilyalı dondurma için atlanabilir. Temel tarifte süt, sıvı krema, şeker, yumurta sarıları ve vanilyalı şeker kalır. Çikolatalı versiyon nasıl yapılır? Tencereyi ateşten almadan önce iki sütlü çikolata ekleyin ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu versiyonda, buz kristallerini kırmak için kabı çıkarma adımı yapılmaz. Besin değerleri Değerler tahmini olup, kesin olarak hesaplanamaz, çünkü vişne reçeli ve vanilyalı şekerin miktarları, süt türü ve krema yağ yüzdesi belirtilmemiştir. Ayrıca, porsiyon sayısı da belirtilmemiştir. 100 g dondurma için, karamel sosu ve vişne reçeli olmadan, tahmin edilebilir: Kalori: yaklaşık 170-210 kcal Protein: yaklaşık 4-5 g Karbonhidrat: yaklaşık 24-30 g Yağ: yaklaşık 6-9 g Vişne reçeli ve karamel sosu, enerji değerini ve karbonhidrat miktarını artırır. Gerçek değerler, kullanılan ürünlere ve her porsiyonda ne kadar reçel olduğuna bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Dondurma, servis anına kadar dondurucuda saklanmalıdır. Yeniden ısıtılmaz. Tarif, kesin bir saklama süresi belirtmediği için, tadını ve hoş dokusunu koruduğu sürece tüketilmesi daha iyidir. Eğer dondurulmuş halde çok uzun süre kalırsa ve çok sertleşirse, tarifte yumuşatma aşaması yoktur. Servisten önce biraz bekletin, sadece kesilmesini kolaylaştırmak için, gerçekte ısıtmadan.