Stracciatella keki

Stracciatella kremli, kırmızı kek ve çikolata soslu pasta Bu pastayı kızım Alexandra'nın doğum günü için hazırladım. Kek, doğal olarak konsantre pancar suyu ile renklendirilmiştir ve pişirildikten sonra hoş bir kırmızımsı ton alır. Çikolata parçacıkları olan beyaz krema kekle tezat oluşturur ve pastanın üstü çikolata sosu ile kaplanmış ve sapları ile birlikte çileklerle süslenmiştir. Kek şurup ile ıslatılmaz, bu da üç katman ile çikolata kreması arasındaki kontrastı daha belirgin hale getirir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir; hazırlama, pişirme, soğutma ve kremanın soğutulma süresini içerir. Hazırlama süresi: belirtilmemiştir. Pişirme süresi: yaklaşık 30 dakika. Fırın sıcaklığı: 180 derece Celsius. Porsiyonlar: belirtilmemiştir; pastanın çapı 22 cm'dir. Zorluk: orta, çünkü tarif birden fazla aşama içerir ve jelatinli bir krema ve sos hazırlamayı gerektirir. Tarif türü: çikolata, çilek ve stracciatella kremalı doğum günü pastası. Malzemeler Kek 235 g un 250 g şeker 15 g kakao 8 yumurta 50 g tereyağı İki parça önceden haşlanmış pancardan elde edilen doğal renk verici Krema 150 g tereyağı, oda sıcaklığına ulaşması için önceden buzdolabından çıkarılmış 150 g pudra şekeri 200 g çikolata parçaları 100 g çırpılmış krema 400 ml %32 yağlı pişirme kreması 15 g jelatin Sos ve dekorasyon 150 g couverture çikolata 9 çilek Kek için tereyağı hakkında not: Malzeme listesinde 50 g tereyağı yer alıyor, ancak orijinal tarifin adımlarında ne zaman eklenmesi gerektiği belirtilmemiştir. Tarifi değiştirmemek için bu miktar burada orijinal kaynağıyla aynı şekilde korunmuştur. Hazırlık Yöntemi 1. Pancar doğal renk vericisini hazırlayın İki parça önceden haşlanmış pancarı alın ve gerekli kırmızı rengi elde etmek için tekrar haşlayın. Pancar piştikten sonra, doğrayın ve süzgeçten geçirin. Elde edilen sıvıyı saklayın. Sıvının mümkün olduğunca yoğun olması önemlidir. Büyük bir miktar kullanılmaz, sadece hamuru renklendirmek için gereken kadar kullanılır. Eğer sıvı çok sulandırılmışsa, kekin rengine katkıda bulunmaz. 2. Kek için yumurtaları hazırlayın Ayrı beyazları ve sarıları. Beyazları, köpük oluşturmaya başlayana kadar çırpın, ardından şekerin yarısını yavaşça ekleyin. Şekeri tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Sonunda, un ve kakao ile birlikte karıştırın. 3. Kek hamurunu oluşturun Konsantre sıvıyı sarı karışıma dökün ve karıştırın. Çok fazla sıvı eklemeyin; renk için daha küçük ama yoğun bir miktar tercih edilir. Son olarak, çırpılmış beyazları yavaşça ekleyin. Havayı mümkün olduğunca korumak için alttan yukarı doğru hafifçe karıştırın ve kekin sönmemesi için dikkat edin. Orijinal tarifte 50 g tereyağı da belirtilmiştir, ancak ekleme adımı detaylandırılmamıştır. Miktar, orijinal listeye uygun olarak korunmalıdır. 4. Kek pişirin Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Hamuru 22 cm çapında bir kalıba dökün ve keki yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirdikten sonra, keki çıkarın ve soğumaya bırakın. Sıcakken kesmeyin, çünkü daha kolay kırılabilir. 5. Stracciatella kremini hazırlayın Krema için tereyağını önceden buzdolabından çıkarın, böylece oda sıcaklığına ulaşır. Pudra şekeri ile birlikte çırpın, böylece bir krema elde edersiniz. Ayrı olarak, 100 ml çırpılmış kremayı sertleşene kadar çırpın. Jelatini biraz soğuk suya ıslatın. Pişirme kremasını tereyağı kremasına ekleyin ve karıştırın. Daha sonra çırpılmış kremayı ekleyin. Eğer mutfak robotu kullandıysanız, kremayı başka bir kaba aktarın ve çikolata parçalarını ekleyin. Islanmış jelatini mikrodalgada birkaç saniye ısıtın, sadece sıvı hale gelene kadar. Jelatini kremanın üzerine dökün ve eşit şekilde dağılması için iyi karıştırın. Kremayı 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu süre, pastanın montajından önce kıvam almasına yardımcı olur. 6. Keki kesin Kek tamamen soğuduktan sonra, düzenleyin ve üç katmana kesin. Bunlar, özellikle kek yumuşaksa dikkatlice taşınmalıdır. Kekler ıslatılmaz. Krema doğrudan her katmanın üzerine yerleştirilir. 7. Pastayı birleştirin Kremayı buzdolabından çıkarın ve katmanlar arasında yayın. Pastanın üst kısmına da krema koyun, üst keki mümkün olduğunca eşit bir şekilde kaplayın. Bu aşamada şurup eklemeye gerek yoktur. Krema, katmanları birleştirmek için yeterlidir ve kek, ıslatılmadığında daha iyi tanımlanır. 8. Sosu hazırlayın Couverture çikolatayı benmari usulü eritin. Eriyen çikolatayı temperleyin, ardından dökme için uygun bir kıvama gelene kadar soğumaya bırakın. Fırın tepsisini altına yerleştirin ve üstüne metal bir destek koyun. Pastayı destek üzerine yerleştirin, böylece akan sos tepside toplanabilir. Sosu pastanın üzerine dökün ve tüm yüzeyine yayılmasına izin verin. Çilekler için biraz sos ayırın. 9. Çileklerle süsleyin Çilekleri yıkayın ve yeşil saplarını koruyarak ikiye kesin. Üzerine bir miktar sos sürün, ardından ortada bir buket şeklinde pastanın ortasına yerleştirin. Pasta kesilmeden önce sabitlenmesine izin verin. Kesildiğinde kırmızı kek, beyaz çikolata parçalı krema ve üzerindeki sos görünecektir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Doğum günü pastaları için bu kombinasyonu seviyorum, çünkü karmaşık bir süslemeye ihtiyaç duymuyor. Kekin rengi, çikolata parçalı krema ve üzerindeki çilekler, düzenli bir görünüm için yeterlidir. Ayrıca, pasta katmanlara güzel bir şekilde kesilir ve kremanın her dilimde kolayca görünmesi sağlanır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Pancar, mümkün olan en yoğun sıvıya dönüştürülmelidir. Çok fazla sıvı kullanırsanız, kek hamurunun dokusunu değiştirebilirsiniz. Beyazlar en son eklenmelidir, aşağıdan yukarıya hareketlerle. Enerjik karıştırma, çırpma sırasında biriken havayı çıkarabilir. Kek kesilmeden önce soğumalıdır. Üç katman için bu adımda sabır önemlidir, çünkü sıcak bir kek dağılabilir. Krema için tereyağı yumuşak olmalıdır, oda sıcaklığında. Soğuksa, krema emüle edilmesi daha zorlaşır. Jelatin, sadece sıvı hale gelene kadar ısıtılmalıdır. Aşırı ısıtılmasına gerek yoktur. Yerine geçme Bu tarifte, doğal kek rengi için önceden haşlanmış pancar kullanılır. Orijinal adımlarda bir değişiklik önerilmez, çünkü renklendiricinin değiştirilmesi kekin ana özelliğini değiştirir. Couverture çikolata sos için kullanılırken, çikolata parçaları krema içinde yer alır. İki bileşen, kekin dokusu ve görünümünde farklı rollere sahiptir. Varyasyonlar Çilekleri tarifte açıklandığı gibi pastanın ortasında yalnızca yerleştirebilir veya daha kompakt bir şekilde gruplandırabilirsiniz, buket şeklini koruyarak. Son görünüm için çileklerin yeşil sapları ile korunması önemlidir. Daha basit bir sonuç için, pasta sosu üst yüzeyde yayılmış olarak bırakılabilir ve sadece dokuz çilek ile süslenebilir. Tarif, başka dekoratif unsurlar öngörmemektedir. Servis önerileri Pasta, krema sertleştikten ve sos stabil hale geldikten sonra soğuk servis edilir. Üç katmanlı kek ve aralarındaki kremanın görünmesi için dilimler halinde kesin. Sıkça Sorulan Sorular Kek ıslatılıyor mu? Hayır. Orijinal tarifte kekin ıslatılmadığı açıkça belirtilmiştir. Krema doğrudan katmanlar arasında ve üstte yayılır. Kek ne kadar süre pişirilir? Kek, önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir. Süre, fırına göre değişebilir, ancak tarifte belirtilen süre yaklaşık 30 dakikadır. Krema ne kadar süre buzdolabında bekletilmeli? Krema, pastanın montajından önce 30 dakika buzdolabında bekletilmelidir. Bu süre, kıvam kazanmasına yardımcı olmak için tarif adımlarında yer almaktadır. Çiğ pancar kullanabilir miyim? Tarif, renkli sıvıyı elde etmek için tekrar pişirilen önceden haşlanmış pancar kullanır. Orijinal adımları korumak için, önceden haşlanmış pancar kullanın. Çikolata parçaları ne zaman eklenir? Parçalar, çırpılmış krema eklendikten sonra ve kremadan robotun başka bir kabına aktarılmasından sonra eklenir. Sıvı jelatin, çikolata parçalarından sonra eklenir. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve malzemelerin markasına, kalan sos miktarına ve dilim sayısına bağlıdır. 12 dilime bölünmüş bir pasta için, bir dilim yaklaşık olarak: 650 kcal Protein: yaklaşık 11 g Karbonhidrat: yaklaşık 66 g Yağ: yaklaşık 38 g Tahmin, kek, tereyağı kreması, krema ve çikolata, sos ve çilekleri içerir. Bu, kesin bir besin analizi değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Pasta, tereyağı, krema ve jelatin içeren kremayı ve taze çilekleri korumak için kapalı bir şekilde buzdolabında saklanmalıdır. Soğuk tüketilmesi önerilir. Pasta yeniden ısıtılmaz. Eğer buzdolabında uzun süre kaldıysa ve krema sertleştiyse, servis yapmadan önce kesilmesini kolaylaştırmak için birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin.