Karadeniz Ormanı

Bu keki, bir yemek yarışmasında ödül kazandıktan sonra ilk kez yaptım ve katılan herkese teşekkür etmek istedim. Klasik bir Kara Orman Keki denemek için güzel bir fırsattı; yumuşak bir kek tabanı, komposto vişneleri ve bolca krema ile. Tarif zor değil ama, özellikle güzel görünmesi için montajda biraz sabır gerekiyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat Hazırlama Süresi: 40-50 dakika Pişirme Süresi: 30-40 dakika, fırına bağlı olarak Porsiyon: 12-14 dilim Zorluk: orta Tarif Türü: kek, özel gün tatlısı (doğum günü, bayram) Malzemeler Kek Tabanı: 150 g un 75 ml süt 6 yumurta 150 g şeker 40 g kakao 1 tatlı kaşığı tarçın 1 paket kabartma tozu 2 paket vanilin şekeri İç Harcı ve Süsleme İçin: 1 kavanoz komposto vişne 1 litre sıvı krema (eğer tatlandırılmamışsa, 100 g pudra şekeri ekleyin) 3-4 paket krem şanti tozu vanilya tozu süsleme için rendelenmiş çikolata süsleme için birkaç komposto vişne Hazırlık Aşaması 1. Fırını 180°C'ye ısıtın ve yuvarlak bir kek kalıbını hazırlayın (kaynakta kalıbın çapı belirtilmemiş, ancak yaklaşık 26-28 cm olan bir kalıp işe yarar). Kalıbı yağlayın ve yağlı kağıtla kaplayın. 2. Yumurtaları ayırın. Yumurtanın sarılarını şeker ve vanilin şekeri ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Sütü yavaşça ekleyin ve karıştırın. Kakao ekleyin ve topak kalmayana kadar karıştırın. 3. Unu kabartma tozu ve tarçın ile eleyin, ardından yumurta sarısı karışımına ekleyin. 4. Yumurtanın beyazlarını bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın. 5. Yumurtanın beyazı köpüğünü yavaşça yumurta sarısı karışımına ekleyin ve hacmi kaybetmemek için dikkatlice karıştırın. 6. Hamuru kalıba dökün, düzleştirin ve 180°C'de pişirin. 30 dakika sonra bir kürdan ile kontrol edin. Kürdan temiz çıkıyorsa, kek hazırdır. Kalıpta tamamen soğumaya bırakın. 7. Kek tabanını çıkarın ve yatay olarak üç dilime kesin (kaynakta bir kez kesildiği belirtiliyor; eğer çok yüksek değilse, iki dilime de kesilebilir). 8. Kompostoyu açın ve vişneleri süzün, suyunu saklayın. Her kek dilimini komposto suyu ile ıslatın, ancak çok fazla ıslatmayın. Her katın üzerine vişne koyun. 9. Kremayı iyi çırpın, pudra şekeri (gerekirse), krem şanti tozu ve vanilya tozu ekleyin, sert bir krema elde edene kadar çırpın. 10. Kek katmanları arasına kremayı ve vişneleri yayın. Keki monte edin. 11. Kekin üstünü ve yanlarını kalan krema ile kaplayın. 12. Rendelenmiş çikolata serpin ve isteğe bağlı olarak komposto vişneleri ile süsleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, elimdeki malzemelere göre kolayca uyarlayabileceğim bir kek. Kek tabanı sağlam, güzel kesiliyor ve komposto suyunu iyi emiyor. Sofistike malzemelere ihtiyaç duymaması ve vişne ile krema sayesinde taze bir tat vermesi hoşuma gidiyor. Bayramlar veya kalabalık davetler için uygun bir tatlı. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Krema soğuk olarak çırpılmalıdır, aksi takdirde iyi sertleşmez. Keki kesmek için uzun, ince bir bıçak kullanın. Islatma işlemi yavaşça yapılmalı, tüm suyu bir anda dökmeyin. Keki kesmeden önce en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Yerine Geçme Eğer komposto vişne yoksa, vişne veya mevsiminde taze meyve kullanabilirsiniz. Bitkisel krema kullanılabilir, ancak tadı doğal kremadan farklı olacaktır. Kakao yerine karob tozu kullanabilirsiniz, eğer kakao istemiyorsanız. Varyasyonlar Eğer çocuklar için değilse, katmanlar arasında birkaç damla vişne likörü ekleyebilirsiniz. Kek tabanı dikdörtgen bir kalıpta da yapılabilir, sonra kek şeklinde monte edilebilir. Daha fazla kontrast isterseniz, katmanlar arasında ince bir ekşi reçel (vişne/çilek) ekleyebilirsiniz. Servis Fikirleri Keki soğuk, buzdolabından direkt servis edin. Dilimleri en kolay, sıcak suya hafifçe ısıtılmış bir bıçak ile kesin. Badem dilimleri veya diğer kırmızı meyveler ile de süslenebilir. Sıkça Sorulan Sorular Taze meyve kullanabilir miyim? Evet, eğer tatlı ve olgun vişneler varsa. Ekşi ise, şekerli bir şurup yapabilirsiniz. Krem şanti tozum yok, ne yapmalıyım? %35 yağlı doğal krema soğuk tutulursa ve doğru çırpılırsa, krem şanti tozu olmadan da iyi tutar. Eğer hava çok sıcaksa, toz kullanmak veya biraz jelatin eklemek faydalı olur. Kekim üçe yükselmiyorsa ne yapmalıyım? İki dilime kesin. Ortaya daha fazla krema koyun. Yapı zarar görmez. Keki bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, hatta tavsiye edilir. Kek yumuşar, tatlar daha iyi birleşir. Kremayı su bırakmadan nasıl saklarım? Kremayı orta hızda çırpın, çok sert çırpmayın ve gerekirse toz kullanın. Keki mümkün olduğunca soğuk tutun. Besin Değerleri 14 porsiyon için bir dilim tahmini: Kalori: 300-350 kcal Protein: 5 g Karbonhidrat: 35-40 g Yağ: 16-18 g Bu değerler yaklaşık olup, kullandığınız krema, çikolata ve krema için ne kadar şeker kullandığınıza bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Kek buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün saklanabilir. Soğuk tutulan krema dokusunu korur. Dondurulması önerilmez ve yeniden ısıtmanın anlamı yoktur; soğuk servis edilen bir tatlıdır. 3 günden sonra kek ve krema tazeliğini kaybetmeye başlar.