Çikolatalı ve patlamış mısırlı brownie

Çikolatalı ve patlamış mısırlı brownie, 20 × 20 cm'lik bir kalıpta pişiyor, ardından üzerine ince bir çikolata ve karamel katmanı geliyor. Brownie yoğun ve yumuşak dokulu, tuzlu patlamış mısır da üzerine çıtır bir doku katıyor. Her dilimde patlamış mısır ve karamel görünsün diye küçük parçalara kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 63 dakika. Dinlenme: 75 dakika. Toplam süre: 158 dakika. Porsiyon: 9. Porsiyon başına yaklaşık 455 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Brownie için

100 g sütlü çikolata
100 g tereyağı
100 g şeker
1 paket vanilinli şeker (8 g)
4 yumurta
4 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
3 yemek kaşığı kakao

Çikolata sosu için

50 g bitter çikolata
50 g tereyağı
2 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt

Karamel için

100 g şeker
50 ml çırpma kreması
1 yemek kaşığı tereyağı

Ayrıca

1 paket mikrodalgada hazırlanan tuzlu patlamış mısır (100 g)

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. 100 g sütlü çikolatayı ve 100 g tereyağını kısık ateşte ya da mikrodalgada yaklaşık 5 dakika, sadece pürüzsüz bir karışım olana kadar erit. Şekeri ve vanilinli şekeri ekle, ardından karışım kabarana kadar çırp. 2. Yumurtaları teker teker ekle, her eklemeden sonra iyice karıştır. Kabartma tozu ve kakaoyla karıştırdığın unu ekle, un izi kalmayana kadar fazla çırpmadan karıştır. 3. Karışımı yağlı kâğıt serilmiş 20 × 20 cm'lik kalıba dök. 42 dakika, brownie dokununca sertleşene ve üzerinde küçük çatlaklar oluşana kadar pişir. Tel ızgaraya alıp 45 dakika soğumaya bırak. 4. 50 g bitter çikolatayı, 50 g tereyağını ve 2 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış sütü kısık ateşte 5 dakika erit. Pürüzsüz olana kadar karıştır ve sosu 15 dakika soğumaya bırak. 5. Patlamış mısır paketini üzerindeki talimatlara uyarak mikrodalgada yaklaşık 3 dakika hazırla. 5 dakika soğumaya bırak. Çikolata sosunu brownie'nin üzerine yay ve patlamış mısırları üzerine yerleştir. 6. 100 g şekeri kısık ateşte yaklaşık 8 dakika, altın rengi olana kadar erit. Dikkatlice 50 ml çırpma kreması dök ve karamel eriyip biraz koyulaşana kadar karıştır. 1 yemek kaşığı tereyağı ekle, ardından karameli 15 dakika soğumaya bırak. 7. Karameli patlamış mısırın üzerine düzensiz çizgiler halinde dök. Brownie'yi 30 dakika buzdolabına koy, ardından dilimle.

Notlar

Brownie için sütlü çikolatayı küçük parçalara bölersen daha eşit erir; iç dolgulu tabletler bu tarif için uygun değil. Patlamış mısır paketi 100 g'dan fazlaysa sadece brownie'nin üzerini tek kat kaplayacak kadarını kullan, kalanını ayır. Buhardan yumuşamaması için mısırları sosun üzerine yerleştirmeden önce iyice soğut. Karamel altın rengi olunca ocaktan al, çünkü çok koyu renk alırsa acılaşır. Soğuduktan sonra bazen fazla sertleşebilir; akışkan hale gelene kadar kısık ateşte birkaç dakika yeniden ısıt. Brownie'nin dokusu brownie'ye yakın, üzerindeki patlamış mısırlar çıtır çıtır. Yanında başka bir tatlı sunmadan siyah çayla servis ediyorum. Sade patlamış mısır kullanıp üzerine çeyrek çay kaşığı ince tuz serpebilirsin. Bu tatlı gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir; üzerini kapatıp buzdolabında sakla ve en fazla 3 gün içinde tüket.