Ayranlı katmanlı kek

Bulyonlu katlı pasta, basit malzemelerle hazırlanır ve hamur iyice yoğrulduktan sonra oldukça kolay bir şekilde işlenir. Katlar, tepsinin tersinde pişirilir ve ardından irmik kreması ve erik reçeli ile birleştirilir. Katların yumuşaması ve pastanın güzel bir şekilde kesilebilmesi için bir gece buzdolabında bekletmek önemlidir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: bir sonraki güne kadar, soğutma ve yumuşama süresi dahil Hazırlama Süresi: orijinal tarifte belirtilmemiştir Pişirme Süresi: her kat için yaklaşık 7-8 dakika, toplamda yaklaşık 28-32 dakika Porsiyon Sayısı: miktar, parçaların boyutuna bağlıdır; 30 x 40 cm boyutundaki bir pastadan yaklaşık 16-20 porsiyon elde edilebilir Zorluk: orta Tarif Türü: irmik kreması ve erik reçelli ev yapımı pasta Malzemeler Katlar için 15 yemek kaşığı bulyon veya domates püresi 15 yemek kaşığı yağ 9 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 kg elenmiş un Bir tutam tuz Krema için 800 ml su 200 ml tam yağlı süt 200 g tereyağı 200 g irmik 4 yemek kaşığı şeker, kremanın daha tatlı olmasını isterseniz daha fazla ekleyebilirsiniz Bir tutam tuz 35 ml rom aroması Montaj için 800 g erik reçeli Süsleme için İsteğe göre pudra şekeri Hazırlık Yöntemi 1. Katlar için hamurun hazırlanması Bir kasede bulyonu, yağı ve şekeri koyun. Şeker çözülmeye başlayana kadar karıştırın ve karışım hafif kabarcıklı bir görünüm alana kadar devam edin. Ayrı bir kapta, unu kabartma tozu ve tuz ile birleştirin. Unun elenmesi, karışımın daha homojen olmasına yardımcı olur. Unu yavaş yavaş bulyon karışımına ekleyin, eklerken karıştırın. Hamur bir araya gelmeye başladığında, merdane ile açılabilecek bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamuru gerektiğinden fazla çalıştırmanıza gerek yok; sadece homojen ve katları oluşturacak kadar sert olmalıdır. 2. Katların bölünmesi ve açılması Hamuru dört eşit parçaya bölün. Her parça bir kat olacak. Katları yağlı kağıt üzerinde ince açın, yaklaşık 30 x 40 cm boyutuna ulaşana kadar. Katların aynı anda pişmesi için mümkün olduğunca eşit bir kalınlıkta olmaya çalışın. Katlar, fırın tepsisinin tersinde pişirilir. Yağlı kağıt ile birlikte katı dikkatlice tepsinin tersine aktarın ve her katı yaklaşık 7-8 dakika pişirin. Fırında çok uzun süre bırakılmamalıdır, çünkü kuruyabilir ve montajdan sonra kesilmesi daha zor hale gelebilir. Pişirdikten sonra katların soğumasını bekleyin. Sıcak olduklarında kırılgandırlar, bu yüzden dikkatlice işlemeleri daha iyidir. 3. İrmik kremasının hazırlanması Bir tencereye su, süt, şeker, tuz ve irmiği koyun. Tencereyi kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırın. Karışım irmik pişene ve krema koyulaşana kadar kaynatın. Sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve krema tencerenin dibine yapışmaz. Tencereyi ateşten alın ve kremanın biraz soğumasını bekleyin. Kremanın tamamen soğumasına gerek yoktur, ancak kaynar durumda iken tereyağını hemen eklemeyin. Tereyağını küp küp kesin ve irmik kremasına yavaş yavaş ekleyin. Tereyağı tamamen karışana kadar karıştırın veya çırpın ve krema homojen hale gelsin. Son olarak, rom aromasını ekleyin ve karıştırın. 4. Pastanın montajı İlk pişirilmiş katı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine irmik kremasının yarısını yayın ve katmanı olabildiğince eşit bir şekilde düzeltin. İkinci katı krema üzerine yerleştirin. Ardından, katın yüzeyine tüm erik reçelini yayın. Üzerine üçüncü katı yerleştirin ve kremanın kalanını üzerine yayın. Son olarak, son pişirilmiş katı ekleyin. Katmanları yerleştirmek için çok hafifçe bastırın, üstteki katmanı kırmamaya dikkat edin. Pastayı bir sonraki güne kadar soğutun. Bu süre zarfında katlar kremadan ve reçelden yumuşayacak ve pasta daha kolay kesilecektir. Servisten önce, üst yüzeyi pudra şekeri ile serpin ve pastayı parçalara kesin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu pastayı seviyorum çünkü sıradan malzemeler kullanıyor ve önceden hazırlanabiliyor. Erik reçeli, irmik kremasını dengeleyerek hoş bir tat katıyor ve bir gece buzdolabında bekledikten sonra katlar yumuşak hale geliyor ve kesilmesi kolaylaşıyor. Bir sonraki güne kadar iyi saklanan ve tepsiden doğrudan kesilebilen ev yapımı bir pasta istediğimde idealdir. İpuçları Katları mümkün olduğunca eşit açın. Bazı bölgeler diğerlerinden çok daha kalınsa, kat eşit pişmeyecek ve bazı yerlerde daha sert kalabilir. Tarifte belirtilen kısa pişirme süresine uyun. Katlar çok fazla kızarmamalıdır. Soğuduktan sonra sertleşebilirler ve krema ile reçelin yumuşatması için zamana ihtiyaçları vardır. Krema, ateşte olduğu sürece sürekli karıştırılmalıdır. İrmik yavaşça koyulaşır ve kremanın tencereyi ateşten almadan önce pişirilmesi gerekir. Tereyağını eklemeden önce krema biraz soğumalıdır. Çok sıcaksa, tereyağı çok hızlı eriyebilir ve krema karıştırılması daha zor hale gelebilir. Kolay kesilen bir pasta için, bir sonraki güne kadar dinlendirme süresini atlamayın. Katlar, pişirildikten hemen sonra daha kırılgandır ve kesim için henüz uygun dokuya sahip değildir. Alternatifler Katlardaki bulyon, kullanılan ürüne bağlı olarak domates püresi olarak anlaşılabilir. Tarifde belirtilen aynı miktarı korumak ve oranları gereksiz yere değiştirmemek iyidir. Kremada, tarif hem su hem de tam yağlı süt kullanır. Bu malzemeler için tam bir alternatif önerilmez, bu nedenle orijinal kombinasyonu korumak daha iyidir. Rom aroması, belirtilen miktarda korunabilir veya damak zevkinize göre ayarlanabilir, ancak rom aroması, krema için özel bir tat oluşturur. Varyasyonlar Kremadaki şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Tarif, 4 yemek kaşığı ile başlar, ancak daha tatlı bir krema isterseniz daha fazla ekleme imkanı vardır. Erik reçeli, kıvamına bağlı olarak daha ince veya daha kalın bir katman halinde sürülebilir, ancak orijinal tarifte kullanılan miktar 800 g'dır. Çok sert bir reçel, katın üzerine yayılması daha zor olduğundan, sabırla düzeltmek faydalıdır. Basit bir görünüm istiyorsanız, pasta sadece üst kat ile bırakılabilir. Servis için, tarifte belirtildiği gibi pudra şekeri ile serpmek yeterlidir. Servis Fikirleri Pasta, bir sonraki güne kadar bekledikten sonra soğuk servis edilir. İstenilen boyuta bağlı olarak dikdörtgen veya kare şeklinde kesilir. Aile yemekleri için, önceden hazırlanmış bir tatlıya ihtiyaç duyduğunuzda veya önceden hazırlanmış bir erik reçelini kullanmak istediğiniz durumlarda uygundur. Sıkça Sorulan Sorular Katlar neden tepsinin tersinde pişirilir? Katlar ince açılır ve tepsinin ters yüzeyinde pişirilir, bu da pişirme sonrası daha kolay çıkarılmalarını sağlar. Yağlı kağıt, transfer ve işlemde yardımcı olur. Pasta ne kadar süre soğutulmalıdır? Orijinal tarifte, pasta bir sonraki güne kadar soğutulur. Bu süre, katların yumuşaması ve kesimden önce katmanların yerleşmesi için önemlidir. Pasta aynı gün kesilebilir mi? Tavsiye edilmez. Katlar hala sert ve kırılgandır ve krema ile reçelin yumuşatması için yeterli zamanları olmamıştır. Pasta, buzdolabında dinlendikten sonra daha iyi kesilir. Montajdan önce kremanın durumu nasıl olmalı? Krema pişirilmiş ve koyulaşmış olmalı, ardından tereyağı ile homojenleştirilmiş ve rom aroması ile tatlandırılmış olmalıdır. Çok sıcaksa, katlara yaymadan önce biraz soğumasını bekleyin. Eğer katlar kırılırsa ne yapmalıyım? Pişirdikten sonra dikkatlice işlemeleri gerektiğinden, sıcakken kırılgandırlar. Bir kat kırılırsa, tepsiye yerleştirilebilir ve kremayla veya reçelle kaplanabilir; pasta buzdolabında dinlendikten sonra parçalar katmanlarda sabitlenecektir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler, bulyon türüne, erik reçeline ve porsiyon sayısına bağlı olarak tahmini değerlerdir. Hesaplama, 16 parça için yönlendirici olarak yapılmıştır ve belirtilmeyen pudra şekerini içermez. Yaklaşık 1/16 pasta için bir porsiyon: Kalori: yaklaşık 600-700 kcal Protein: yaklaşık 8-10 g Karbonhidrat: yaklaşık 90-105 g Yağ: yaklaşık 23-28 g Karbonhidratların önemli bir kısmı un, şeker, irmik ve erik reçelinden gelmektedir. Yağlar ise esas olarak katlar için kullanılan yağdan ve krema için eklenen tereyağından gelmektedir. Pasta daha fazla parçaya kesildiğinde, her porsiyon için değerler orantılı olarak azalır. Saklama ve Isıtma Pasta, tarifte belirtildiği gibi bir sonraki güne kadar soğuk tutulmalıdır. Krema ve tereyağı içeren irmik kreması nedeniyle, çevredeki kokuları emmemesi için buzdolabında kapalı tutulması önerilir. Isıtılmamalıdır. Katlar yumuşadıktan ve krema sabitlendikten sonra soğuk servis edilir.

Malzemeler

ocak tepsisinin arkasında pişirilmiş 4 yaprak için 15 yemek kaşığı et suyu 15 yemek kaşığı yağ 9 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı karbonat 1 kg elenmiş un 1 tutam tuz Krema 800 ml su 200 ml tam süt 2
daha tatlı istiyorsanız daha fazla ekleyin tuz 35 ml rom özü 800 g erik reçeli

Etiketler

bulyon keki domates suyu ile kek

Kategori: Çöl Yazar: Beatrice L. Görüntüleme: 1878 Tarih: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Çöl - Ayranlı katmanlı kek tarafindan Beatrice L. - Recipia Tarifleri 1

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler