Paskalya için yer fıstığı ezmeli pasta

Paskalya için yer fıstığı ezmeli pasta, aralarında yumuşak krema bulunan hafif kakaolu katlardan oluşur; dışı kremayla ve çikolatayla kaplanır. Peynirli krema için pürüzsüz yer fıstığı ezmesi kullanıyorum, çünkü homojen bir kıvamı tercih ediyorum; üç kat yumuşak kremayla üst üste gelir, krema ve eritilmiş çikolata da pastayı kenarlarına kadar kaplar. Hazırlık: 35 dakika. Pişirme: 37 dakika. Dinlenme: 90 dakika. Toplam süre: 162 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 430 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

Kek tabanı için

6 yumurta
1/8 çay kaşığı tuz
6 yemek kaşığı şeker
8 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu (10 g)
3 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı soğuk su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Kek tabanı için 1 çay kaşığı rom aroması

Krema için

200 g krem peynir
200 g sıvı krema
200 g yer fıstığı ezmesi

Şerbet için

150 ml su
Şerbet için 1 çay kaşığı rom aroması

Süslemek için

200 g sıvı krema
1 tablet sütlü çikolata (100 g)

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt ve yuvarlak bir kalıbı pişirme kâğıdıyla kapla. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayır. Yumurta beyazlarını 1/8 çay kaşığı tuzla köpürene kadar çırp, ardından şekeri azar azar ekleyip parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam et. 2. Yumurta sarılarını teker teker ekle ve her eklemeden sonra çırp. 3 yemek kaşığı sıvı yağı, 3 yemek kaşığı soğuk suyu ve kek tabanı için 1 çay kaşığı rom aromasını ince bir akışla dök. 3. Unu kabartma tozu ve kakaoyla karıştır, ardından spatulayla hafif hareketlerle karışıma yedir. Harcı kalıba dök ve kürdan temiz çıkana kadar 35 dakika pişir. 4. Keki 60 dakika soğumaya bırak, sonra üç kata kes. 5. 200 g kremayı hacmi iki katına çıkana kadar çırp. Krem peyniri ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştır, ardından yer fıstığı ezmesini yedir. Krema homojen olmalı ve spatulanın üzerinde durmalı. 6. Şerbet için 150 ml suyu 1 çay kaşığı rom aromasıyla karıştır. Ben en üstteki keki taban olarak kullanıyorum: servis tabağına koy, şerbetle ıslat ve kremanın bir kısmını sür. İkinci katı, şerbeti ve kremayı da aynı şekilde ekle, ardından son katı üstüne koy. 7. Pastanın üzerine ince bir krema tabakası sür ve 30 dakika buzdolabında beklet. 8. Kalan 200 g kremayı çırpıp pastayı kapla. Çikolatayı mikrodalgada 2 dakika, kısa aralıklarla erit ve aralarda karıştır, sonra pastayı süsle.

Notlar

24 cm'lik yuvarlak kalıp, kekin üç kata kesilebilecek kadar yüksek olmasını sağlar; daha geniş bir kalıp kullanırsan daha çabuk pişeceği için daha erken kontrol et. Yumurta beyazları tamamen temiz bir kapta iyi çırpılır; az miktarda yumurta sarısı bile köpüğün oluşmasını geciktirebilir. Krem peyniri başlamadan önce buzdolabından çıkar ki topaklanmadan karışıma yedirilebilsin. Daha az tatlı bir süsleme için sütlü çikolata yerine 100 g bitter çikolata kullanabilirsin. Kek tabanı gluten ve yumurta içerir; krema ise yer fıstığı ve süt ürünleri içerir. Pastayı öğle yemeğinden sonra yanında sade kahveyle servis et. Bir gece önceden hazırla ve üzeri kapalı şekilde buzdolabında sakla; 3 güne kadar dayanır.