Portakal Pudingli Kek

Bu portakallı pudingli pastayı birçok kez yaptım, özellikle özel bir gün için hafif ve taze bir şey gerektiğinde veya elimde iyi portakallar olduğunda. Karmaşık değil ama kremaya ve montaja biraz dikkat gerektiriyor, böylece olması gerektiği gibi çıkıyor. Taze sıkılmış portakal suyu kullanmayı seviyorum ve tabanların soğutulması aşamasını atlamıyorum, aksi takdirde kesildiğinde dağılır. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 4 saat (soğutma dahil) Gerçek hazırlık süresi: 1 saat – 1 saat 20 dakika Taban pişirme süresi: 25-30 dakika (fırına bağlı) Porsiyon: 10-12 dilim Zorluk: orta Tarif tipi: pasta, etkinlikler, doğum günleri veya taze meyve istediğinizde uygun Malzemeler Taban: 8 yumurta 8 yemek kaşığı şeker 10 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı soğuk su 1 yemek kaşığı yağ 1 paket kabartma tozu Portakal kreması: 2 yumurta 150 g şeker 2 yemek kaşığı nişasta 250 ml portakal suyu (taze sıkılmış) Krema 1: 200 ml sıvı krema 100 ml krema 3 yemek kaşığı pudra şekeri Çilek (meyve katmanı için, isteğe bağlı miktar) Süsleme: 300 ml sıvı krema 1 paket 3'ü 1 arada krema/süsleme (talimatlara göre) Hazırlık yöntemi 1. Tabanın hazırlanması Yumurtaları ayırın. Yumurtanın beyazlarını bir tutam tuz ile çırpın, kar gibi olana kadar. Şekeri yavaş yavaş ekleyin, her eklemeden sonra iyice çırpın, tamamen eriyene kadar. Yumurtanın sarılarını birer birer ekleyin, her birinden sonra çırpın. Yağı ve suyu ekleyin, homojen hale gelene kadar hafifçe karıştırın. Unu kabartma tozu ile birlikte eleyin. Spatula ile yumurta karışımına ekleyin, hacmi kaybetmemek için aşağıdan yukarı geniş hareketler yaparak karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serili pasta kalıbına dökün. Tabanı önceden ısıtılmış fırına (180°C – yaklaşık, fırına bağlı) koyun ve kürdan testinden geçene kadar pişirin (genellikle 25-30 dakika). Tabanı çıkarın ve tamamen soğuması için kalıpta bırakın, ardından bir ızgara veya kağıda aktarın. Tamamen soğuduktan sonra iki kat olacak şekilde kesin. 2. Portakal kreması Bir tencerede yumurtaları şekerle çırpın, homojen hale gelene kadar. Ayrı bir kapta nişastayı biraz portakal suyu ile karıştırın, topak kalmaması için. Bu karışımı yumurtalara ekleyin, ardından kalan portakal suyunu yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak. Tencereyi orta-düşük ateşte koyun. Sürekli bir çırpıcı veya spatula ile karıştırın. Koyulaşmaya başlayıp puding kıvamına gelince ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. 3. Krema 1 Kremayı kıvam alana kadar çırpın, ama aşırıya kaçmayın, kesilmesin. Ayrı bir kapta kremayı pudra şekeri ile çırpın, daha sert hale gelene kadar. Şekerli kremayı çırpılmış krema ile karıştırın, kısa hareketlerle, homojen hale gelene kadar. Kremayı montaj sırasında kullanmak için buzdolabında bekletin. 4. Montaj Bir tabak üzerine ilk tabanı yerleştirin ve şeker şurubu ile ıslatın (sade portakal suyu veya az şekerli su ile, isteğe bağlı). Krema 1'i eşit şekilde yayın. Çilekleri dilimleyin ve kremanın üzerine yerleştirin. Tamamen soğutulmuş portakal kremasını çileklerin üzerine ekleyin. En az 1 saat buzdolabında bekletin, böylece sabitlenir. Pastayı çıkarın, ikinci tabanı yerleştirin, bunu da ıslatın. Süsleme için 300 ml kremayı çırpın ve son olarak 3'ü 1 arada paketini ekleyin, talimatlara göre. Kremayı üstüne ve kenarlarına yayın veya istediğiniz gibi süsleyin. Pasta servisten önce en az 2 saat buzdolabında bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Serinletici bir pasta olması, hafif bir dokuya ve saf portakal tadına sahip olması hoşuma gidiyor. İyi kesiliyor, taze kalıyor ve çok tatlı değil. Misafirleriniz varsa, kesildiğinde güzel görünüyor ve çok fazla karmaşık unsur gerektirmiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları – Kesmeden önce tabanı iyi soğutun, aksi takdirde dağılır. – Portakal kremini ateşte yalnız bırakmayın – hemen dibe yapışır. – Tabanı ılımlı bir şekilde ıslatın, sadece nemli olacak kadar, sırılsıklam değil. – Eğer 3'ü 1 arada yoksa, kremayı ayrı bir stabilizatörle sertleştirebilirsiniz. – Süsleme için krema en son, süslemeyi yapmadan hemen önce çırpılır. Yerine koymalar – Kremler arasındaki katman için çilek yoksa istediğiniz başka bir meyve kullanabilirsiniz. – Kutudan portakal suyu kullanmanızı önermiyorum; olur ama aynı tadı vermez. – Krema mascarpone veya krem peynir ile değiştirilebilir, farklı bir doku için. Varyasyonlar – Daha fazla aroma isterseniz, kremaya rendelenmiş portakal kabuğu (işlenmemiş) ekleyin. – Orta katmanda başka taze meyveler de kullanabilirsiniz. – Süsleme için krema 1'in ince bir katmanı kullanılabilir. Servis fikirleri – Soğuk, ince dilimler halinde, üzerine ekstra taze çilek ile servis edin. – Kahve veya sade siyah çay ile iyi gider. – Özel günler için, şekerlenmiş portakal dilimleri veya nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tabanı bir gün önce yapabilir miyim? Evet, tabanı bir gün önce pişirebilir, iyi sarılmış halde buzdolabında saklayabilirsiniz. Soğuduktan sonra kesmek daha kolaydır. 2. Pasta dondurulabilir mi? Öneremem, çünkü krema ve portakal kreması dondurulmaya iyi tepki vermez. Ancak basit tabanı dondurabilirsiniz. 3. Sıvı kremayı bitkisel krema ile değiştirebilir miyim? Teorik olarak evet, dokusu daha stabil olacaktır ama tadı farklıdır. Hayvansal krema daha doğal bir tat verir. 4. Nişasta başka bir şeyle değiştirilebilir mi? Sadece kısmen. Gerektiğinde un kullanılabilir, ama puding aynı kadar ince çıkmaz ve tadında fark edilir. 5. Pastayı dağılmadan nasıl kesebilirim? İyi keskin, uzun bir bıçak kullanın ve her kesimden sonra silin. Pastayı dilimlemeden 10-15 dakika önce buzdolabından çıkarın. Besin değerleri Tahmini, bir dilim (12'den): Kalori: 260-280 kcal Protein: 5-6 g Karbonhidrat: 32-35 g Yağ: 12-14 g Kaloriler, süslemede ne kadar krema kullandığınıza, ne kadar şurup koyduğunuza ve çileklerin ne kadar şekerli olduğuna bağlı olarak değişebilir. Tarife göre yağ oranı çok yüksek değildir, ancak kremadan ve tabandan şeker ve nişasta içerir. Değerler tahmini olup, kesin değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Pasta buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Doku 48 saate kadar iyi kalır, ancak üçüncü günden sonra krema inmeye başlar. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, sadece soğuk servis edilir. Eğer kalırsa, tabanı birkaç gün sonra sade olarak yiyebilirsiniz.

Malzemeler

Taban 8 yumurta 8 yemek kaşığı şeker 10 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı soğuk su 1 yemek kaşığı yağ 1 tutam kabartma tozu Portakal kreması 2 yumurta 150 g şeker 2 yemek kaşığı nişasta 250 ml portakal s

Etiketler

portakal keki

Kategori: Çöl Yazar: Beatrice K. Görüntüleme: 611 Tarih: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler