Kiraz jöleli mini tartlar

Kirazlar pişerken suyunu bırakıyor; kiraz jöleli mini tartlar bu suyu, meyveler hâlâ bütün kalacak şekilde yumuşak bir iç harca dönüştürüyor. Tereyağlı ve maden sulu hamur pişince kıyır kıyır oluyor, jöleyi de görünür halde tutuyor. Tencerede dağılmamaları için olgun ama hâlâ diri kirazlar seçiyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 42 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 102 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 370 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Hamur için

200 g un
İçine eklemek için 50 g un
50 g tereyağı
1/4 çay kaşığı tuz
5 g kabartma tozu
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yumurta
3 yemek kaşığı maden suyu

Kiraz jölesi için

500 g kiraz
1 yemek kaşığı tereyağı
5-6 yemek kaşığı şeker
200 ml su
2 1/2 yemek kaşığı nişasta
100 ml soğuk su

Hazırlık

1. Kirazları yıka, çekirdeklerini çıkar ve süzülmeye bırak. 2. Bir tencerede bir yemek kaşığı tereyağını erit. Kirazları ve 5-6 yemek kaşığı şekeri ekle, şeker eriyene kadar 5 dakika pişir. 3. 200 ml suyu dök ve kirazlar yumuşayıp bütün kalana kadar yaklaşık 8 dakika kaynat. Nişastayı 100 ml soğuk suda erit, kirazların üzerine dök ve jöle koyulaşana kadar 3-4 dakika karıştır. Tadına bak ve soğumaya bırak. 4. 200 g unu tuz, kabartma tozu, pudra şekeri ve tereyağıyla karıştır. Yumurtayı, ardından maden suyunu ekleyip yedir. Pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar 50 g'a kadar unu azar azar ekle. Üzerini örtüp 30 dakika buzdolabında beklet. 5. Fırını 180°C'ye ısıt. Hamuru aç, tart kalıplarına göre kes ve yer yer çatalla del. Soğumuş jöleyi hamur kalıplarına doldur ve kenarları renk almaya başlayana kadar 25 dakika pişir. Tartları soğumaya bırak.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Hamur glüten, süt ürünleri ve yumurta içerir; iç harçta çözdürülüp iyice süzülmüş dondurulmuş kiraz da kullanabilirsin. Diri meyveler seç; çok tatlılarsa 5 yemek kaşığı şeker kullan ve ocaktan almadan önce jölenin tadına bak. İç harç kirazlı turtanınkini andırıyor, yalnız burada her tartın içinde görünür halde kalıyor. Tartları yemekten birkaç saat önce pişirip sade olarak, siyah çayın yanında sofraya koyuyorum.