Mini peynir kremalı kekler

Bu mini peynirli kekleri ilk yaptığımda, küçük bir masada paylaşması kolay bir tatlıya acilen ihtiyacım vardı. Normal bir fırın tepsisi ve kek hamurunu porsiyonlamak için bir halka kullandım ve çikolata ile süslemek oldukça kolaydı. Onları montaj sırasında göz önünde bulundurmak zorunda olmadığım için seviyorum ve servis ederken elinizdeki meyvelerle oldukça çok yönlüler. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (soğutma ve montaj dahil) Hazırlık Süresi: 40-45 dakika (malzemelerin hazırlanması ve montaj dahil) Pişirme Süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 8-10 mini kek (kesilen dairelerin çapına bağlı olarak) Zorluk: orta Tarif Tipi: tatlı, özel günler için veya misafirleriniz olduğunda ideal Malzemeler Kek için: 5 yumurta 5 yemek kaşığı un 5 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı yağ bir tutam tuz 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Krema için: 200 g Philadelphia kreması (veya benzeri, kremalı) 3 yemek kaşığı pudra şekeri 50 g tereyağı Süsleme için: 200 g bitter çikolata 50 g tereyağı 50 g sıvı krema desenli plastik film (veya basit, ambalaj için kullanılan) batırılmış krema ve dondurulmuş meyveler (süslemek için) Hazırlık Yöntemi 1. Kekin Hazırlanması: Yumurtaları ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın, hacmi yaklaşık üç katına çıkana kadar. Şekeri yavaşça ekleyin ve karışım parlak hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Sarıları ayrı bir kapta yağı karıştırarak çırpın, ardından beyazların üzerine dökün ve spatula ile nazikçe karıştırın. Sonra un ve kabartma tozunu birlikte eleyerek nazik hareketlerle karıştırın, böylece karışımın havayı kaybetmemesine dikkat edin. 2. Kekin Pişirilmesi: Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün (ben normal bir fırın tepsisi kullanıyorum). Düzleştirin ve önceden ısıtılmış fırına, orta ateşte koyun. 20-25 dakika pişirin, kek altın rengi alana kadar ve kürdan testi geçene kadar. Kekin soğuması için bir tel raf üzerine çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. 3. Dairelerin Kesilmesi: Kek soğuduktan sonra, bir pasta halkası veya bir bardak kullanarak, istenen boyuta göre daireler kesin. Artıkları başka tatlılar veya atıştırmalıklar için saklayabilirsiniz. 4. Peynir Krema Hazırlığı: Krem peynirin oda sıcaklığında olması gerektiğinden, kolayca çırpılabilir. Krem peyniri pudra şekeri ve yumuşak tereyağı ile çırpın, karışım pürüzsüz ve hafif havalı bir kıvam alana kadar, yoğun bir krema gibi. 5. Mini Keklerin Montajı: Kek dairelerinin yarısına bol miktarda krem peynir koyun, ardından diğer kek dairesi ile kapatın, mini sandviçler oluşturun. 6. Çikolata Dekorasyonunun Hazırlanması: Çikolatayı, tereyağını ve sıvı kremayı bir kasede benmari usulü veya buharda eritin ve pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın. 2-3 dakika soğumaya bırakın. 7. Filmin Kullanımı: Desenli bir plastik film parçasını (tercihen desenli veya benekli) erimiş çikolata ile fırça veya bir kaşığın arka tarafı ile uygun bir kalınlıkta (ne çok kalın ne de çok ince) yağlayın. 1-2 dakika dondurucuya koyun, biraz sertleşmesi ama hala esnek olması için. 8. Keklerin Süslenmesi: Çikolata ile yağlanmış filmden şeritler kesin, her mini kekin etrafına sararak kenarlarını yapıştırın. Çikolata iyice sertleşene kadar buzdolabında bekletin (en az 10-20 dakika). Çikolata sertleştikten sonra, filmi nazikçe çıkarın ve çikolata dekoratif şeridini kekin üzerinde bırakın. 9. Süsleme: Son olarak, her mini keki çırpılmış krema ve dondurulmuş meyvelerle (veya isterseniz taze meyvelerle) süsleyin. Tatlı hemen servis edilmeye hazırdır veya servis anına kadar soğuk tutulabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif özellikle bireysel porsiyonlarda tatlılara ihtiyaç duyduğumda pratik. Kek hızlı bir şekilde yapılır, krem peynir fazla titiz değildir ve çikolata ile süsleme büyük bir çaba harcamadan şık bir görünüm kazandırır. Önceden monte edebilir ve soğuk tutabilirim, endişe etmeden. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Keki kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde dağılır. Özel bir halkanız yoksa, ince kenarlı bir bardak kullanabilirsiniz. Krem peynir için, malzemeleri buzdolabından en az 30 dakika önce çıkarın. Kek hamurunu kolayca çıkarmak için tepside yağlı kağıt kullanın. Değiştirmeler Philadelphia krem peyniri, herhangi bir benzer krem peynir ile değiştirilebilir, mutlaka kremalı olmalı, granül peynir olmamalıdır. Çikolata dekorasyonundaki tereyağı margarin ile değiştirilebilir, ancak tadı biraz farklıdır. Çırpılmış krema için, isterseniz bitkisel versiyonunu kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Krema içine kuru meyve veya doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz, eğer daha fazla doku isterseniz. Kek, kabartma tozu olmadan basit bir pandispanya şeklinde de yapılabilir, daha hafif bir doku için. Çikolata dekorasyonu, film kullanmak istemiyorsanız basit bir glazür şeklinde de yapılabilir. Servis Fikirleri Buzdolabından doğrudan dondurulmuş veya taze meyvelerle servis edin. Büyük bir tabakta özel günlerde sunulabilir veya piknik için bireysel olarak paketlenebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Başka bir krem peynir kullanabilir miyim? Evet, yeterince kremalı olan herhangi bir krem peynir, klasik lor peyniri değil. 2. Pasta halkası yoksa daireleri neyle kesebilirim? İnce kenarlı bir bardak veya daha küçük bir kurabiye kalıbı kullanabilirsiniz. 3. Kek yuvarlak bir kalpte de pişirilebilir ve sonra normal bir pasta gibi dilimlenebilir mi? Kek yuvarlak bir kalpte de pişirilebilir, ancak tarif bireysel porsiyonlama için düşünülmüştür. 4. Çikolata folyodan iyi çıkmıyorsa ne yapmalıyım? Buzdolabında bir dakika daha bekletin ve nazikçe çıkarın, fazla bastırmamaya çalışın. 5. Bu tatlı dondurulabilir mi? Bunu önermiyorum, krem peynirin dokusu ve çikolata glazürü çözündükten sonra bozulabilir. Besin Değerleri Bir porsiyon (mini kek, 10 porsiyondan) için tahmini: Kalori: yaklaşık 250-300 kcal Protein: 5-6 g Yağ: 16-18 g Karbonhidrat: 22-25 g Değerler yaklaşık olup, porsiyonların büyüklüğüne ve kullanılan markalara bağlıdır. Çikolata glazürü ve krem peynir kalori içeriğini oldukça artırır. Saklama ve Isıtma Mini kekler buzdolabında, kapalı olarak, 2 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. 2 günden sonra, krema hafif sulanabilir, bu nedenle en iyisi hızlıca tüketmektir. Dondurulmuş meyve dekorasyonu yalnızca servis öncesinde eklenmelidir, aksi takdirde su bırakır.