Zencefilli ekmek

Genellikle bu zencefilli ekmeği, mayalanmayı beklemek için zamanım olduğunu bildiğimde yaparım. Tarifi annemin eski defterinde buldum ve bayramlarda neredeyse her yıl deniyorum. Fotoğraflar Noel'de çekildi, ama baharat kokusu olan basit bir şey istediğiniz her zaman yapılabilir. Hızlı bilgiler Toplam süre: 7-13 saat (mayalanmayı içerir) Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 10 dakika/parti Porsiyon: yaklaşık 20-24 parça, boyuta bağlıdır Zorluk: kolay Tarif türü: geleneksel tatlı, Noel veya diğer özel günler için uygun Malzemeler 100 g bal 1/2 çay kaşığı karbonat (veya kabartma tozu) 1 yumurta 3 yemek kaşığı şeker 1/2 çay kaşığı tarçın 225-250 g un (hamurun aldığı kadar) üzeri için (isteğe bağlı): pudra şekeri ve birkaç damla su veya limon suyu Hazırlık yöntemi 1. Büyük bir kasede balı, şekeri ve yumurtayı karıştırırım. Bir çırpıcı veya tahta kaşık kullanıyorum. Kolayca karışıyor. 2. Tarçını ve karbonatı ekliyorum. Çok fazla tarçın koymamaya çalışıyorum, yarım çay kaşığında kalıyorum çünkü yoğunlaşıyor. 3. Unu yavaş yavaş eklemeye başlıyorum. Başlangıçta kaşıkla karıştırıyorum, sonra el ile yoğurmaya başlıyorum. Hamur yapışkan olmamalı ama çok sert de olmamalı. Un, elastik, şekil vermesi kolay bir karışım elde edene kadar eklenir (genellikle 225 ile 250 g arasında). 4. Hamuru un serpilmiş bir tezgah üzerine yaklaşık 1 cm kalınlığında açıyorum. Bir merdane kullanıyorum ve yapışırsa biraz daha un ekliyorum. 5. İstediğim şekilleri kesiyorum. Zencefilli ekmek kalıpları kullanıyorum ama elimde başka bir şey yoksa bir bardak veya bıçakla da kesebilirim. 6. Parçaları yağlı kağıt serilmiş veya un serpilmiş bir tepsiye yerleştiriyorum. 7. Tepsiyi temiz bir havluyla örtüyorum ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakıyorum. Tarifin önerdiği mayalanma süresi 6 ila 12 saat arasındadır. Genellikle 6 saat bırakıyorum, daha fazlasına sabrım yok. Mayalanmadan sonra parçalar hafifçe kabarmalıdır ama ekmek gibi şişmemelidir. 8. Fırını 170°C'ye açıyorum ve iyice ısınmasını bekliyorum. 9. Tepsiyi fırına sırayla 10 dakika koyuyorum. Daha fazla bırakmıyorum çünkü sertleşiyorlar. 10. Pişirdikten sonra zencefilli ekmeği bir ızgara veya tahta bir kesme tahtası üzerine alıp soğumaya bırakıyorum. Üzerini kaplamak istiyorsam, pudra şekerini biraz su veya limon suyu ile karıştırıyorum ve hala sıcakken bir fırça veya kaşıkla hızlıca yayıyorum. Bu tarifi neden sık yapıyorum Bu tarif, mayalanmayı beklemek için sabrım olduğunda ve malzemeler elimde olduğunda uygundur. Karmaşık işlemler gerektirmediği için seviyorum ve tadı isteğime göre ayarlayabiliyorum. Zencefilli ekmek birkaç gün iyi saklanır ve atıştırmalık veya misafirler için harika olur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Uzun mayalanma, zencefilli ekmeği daha yumuşak yapar. Acele ederseniz, daha yoğun olurlar. - Başlangıçta çok fazla un koymamak önemlidir, çünkü mayalanmadan sonra hamur biraz nem kaybeder. - Fırında 10 dakikadan fazla bırakmayın; hızlıca sertleşirler. Değiştirme - Karbonatı kabartma tozu ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı biraz farklıdır. - Eğer tarçın yoksa, çıkarabilirsiniz ama o özgün aromayı kaybedersiniz. - Burada balın bir alternatifi yoktur, bu malzeme doğru doku ve tadı verir. Varyasyonlar - Daha yoğun bir tat istiyorsanız, öğütülmüş karanfil ekleyebilirsiniz, ancak orijinal tarif sadece tarçın ile yapılır. - Şekiller, elinizde olan her şey olabilir: yıldızlar, kalpler, daireler. Servis fikirleri - Pudra şekeri ve limon ile kaplanmış, sade veya şekerle serpilmiş. - Çay veya süt ile iyi gider. - Bayramlar için küçük bir hediye olarak paketlenebilir. Sıkça Sorulan Sorular Zencefilli ekmek yumuşak mı yoksa gevrek mi çıkar? Ne kadar süre mayalandığına ve fırında ne kadar kaldığına bağlıdır. Uzun mayalanma ve zamanında pişirme ile yumuşak çıkar. Fırında çok fazla kalırsa veya yeterince mayalanmazsa, gevrek veya sertleşir. En az ne kadar süre mayalanması gerekir? Minimum 6 saat olmalıdır, ama ne kadar uzun olursa o kadar iyi. 6 saatten az önerilmez, uygun doku gelişmez. Bal yerine başka bir tatlandırıcı kullanabilir miyim? Bu tarif için önerilmez. Şeker tek başına doğru doku vermez, bal kıvam ve tat için önemlidir. Özel kesme kalıplarım yoksa ne kullanabilirim? Bir bardak veya bıçakla kesebilirsiniz, özel kalıplara sahip olmak zorunda değilsiniz. Kaplama zorunlu mu? Hayır. Sadece görünüm ve ek tatlılık içindir. Kaplama olmadan zencefilli ekmek daha iyi saklanır. Besin değerleri Bir porsiyon için tahmini değer (kaplamasız, 24 parçadan 1 parça için): Kalori: 45-50 kcal Karbonhidrat: 9-10 g Protein: 1 g Yağ: 0,7 g Bu yaklaşık değerlerdir, kullandığınız un miktarına ve kalıpların boyutuna göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Zencefilli ekmek oda sıcaklığında, metal bir kutuda veya kapalı bir torbada 4-5 gün saklanır. Çok sertleşirse, yumuşaması için bir dilim elma ile birlikte bir kutuda bırakabilirsiniz. Yeniden ısıtma gerekmiyor ama birkaç saniye mikrodalgada ısıtarak yumuşak hale getirebilirsiniz. Tarif basit ve pratik kalır, özellikle karmaşık malzemeler olmadan klasik bir şey istediğinizde idealdir.