İrmik pastası çikolata sosu ile

İrmik kremalı ve çikolata soslu pasta Kısa ve doğal bir açılış Bu pastayı birçok kez yaptım, özellikle de ağır kremler veya karmaşık hamurlar olmadan daha doyurucu bir şeyler yemek istediğimde. Yapması oldukça kolay olduğu için seviyorum, hamurlar iyi açılıyor ve ince katmanlar, irmik kreması ve sos kombinasyonu unutulmaz. Mükemmel bir tepsi kullanmak zorunda değilsin, ev yapımı tepsiler de iş görür, eğer boyutlarla ilgili çok titiz değilsen. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3-4 saat, soğuma ve montaj dahil (en büyük kısım soğumasını beklemek) Hazırlama süresi: 1 saat Pişirme süresi: 32-40 dakika katmanlar için (her katman için 8-10 dakika, 4 katman) Porsiyon: 20-24 parça, boyutlara bağlı Zorluk: orta Tarif tipi: ev yapımı pasta, birkaç gün tatlı olması için yapılabilir Malzemeler Katmanlar: 12 yemek kaşığı yağ 1 yumurta 6 yemek kaşığı domates suyu 6 yemek kaşığı süt 150 g şeker 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 2 tatlı kaşığı portakal suyu 1 tatlı kaşığı vanilya özütü 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi yaklaşık 500-550 g un Krema: 400 ml süt 200 g şeker 100 g irmik 250 g tereyağı (oda sıcaklığında) 3 paket vanilyalı şeker 5 yemek kaşığı erik reçeli Sos: 180 g bitter çikolata 80 ml sıvı krema Hazırlık yöntemi 1. Katmanların hazırlanması Bir kasede yumurtayı şeker ve vanilya özütü ile çırpın, şeker kısmen eriyene kadar ve karışım köpük gibi olana kadar. Yağı, sütü, domates suyunu ve portakal kabuğunu sırayla ekleyin. Kabartma tozunu portakal suyu ile söndürün ve diğer malzemelerin üzerine dökün. Her şeyi iyi karıştırın. Yavaş yavaş un eklemeye başlayın, hamur yumuşak ama elde yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun (un miktarını karışımın ihtiyacına göre ayarlayın, 500 g ile başlayıp gerekirse daha fazlasını ekleyin). Hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Dinlendikten sonra 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı ince bir katman halinde açın, tepsinin altına (yaklaşık 40x30 cm) uygun boyutta. İstersen daha kalın katmanlar için daha küçük bir tepsi de kullanabilirsin. Her katmanı yağlı kağıt veya folyo ile kaplanmış tepsinin altına yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 180°C'de her katmanı yaklaşık 8-10 dakika pişirin, kenarları hafif altın rengi alana kadar. Çok fazla pişirmeyin. Katmanları bir tel ızgara veya doğrudan tezgah üzerinde soğumaya bırakın. 2. İrmik kreması Bir tencerede sütü, bir tutam tuz ve şekeri koyun. Kaynamaya getirin. Kaynamaya başladığında, irmiği “yağmur gibi” serpin, sürekli karıştırarak, kısık ateşte iyi kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın (daha sonra eklediğinizde tereyağının erimemesi için). Ayrı bir kasede yumuşak tereyağını vanilyalı şeker ile çırpın, krema haline gelene kadar. Soğuyan irmiği, kaşık kaşık ekleyerek karıştırın, havadar ve oldukça sert bir krema elde edene kadar. 3. Montaj İlk katmanı bir tabağa veya tepsinin altına yerleştirin. İlk katmanın üzerine irmik krema karışımının yarısını eşit şekilde yayın. İkinci katmanı krema üzerine yerleştirin. Üzerine ince bir tabaka halinde erik reçelini yayın. Üçüncü katmanı yerleştirin ve kalan irmik krema karışımını yayın. Son katmanı üstüne koyun. Pasta üzerini streç film ile kaplayın, üzerine düz bir şey (belki bir tepsi) koyun ve katmanların yumuşaması için gece boyunca buzdolabında bekletin. 4. Çikolata sosu Ertesi gün, çikolatayı sıvı krema ile benmari usulü veya çok düşük ateşte eriterek, pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın. Sosu pastanın üzerine dökün, spatula ile yayın ve düzeltin. Kesmeden önce sosun sertleşmesi için buzdolabında en az bir saat bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu pasta pratik. Katmanlar iyi saklanıyor, sertleşmiyor ve krema akmıyor. Bir gün önce yapılabilir ve birkaç gün buzdolabında rahatça dayanır. Ayrıca bulması zor malzemeler içermediği için de seviyorum ve ortadaki reçel dokuyu değiştiriyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Katmanlar sadece kenarlarından hafifçe renk almalı, pişirirken fazla sertleşmesine izin vermeyin. Eğer pişirme sonrası katmanlar hafif çıtırsa endişelenmeyin: gece boyunca yumuşayacaklar. En az %80 yağlı tereyağı kullanın, aksi takdirde krema aynı kıvamda olmayacaktır. Yerine geçme Erik reçelini, herhangi bir yoğun ve ekşi reçelle değiştirebilirsiniz, ancak klasik versiyon erik ile yapılır. Katmanlardaki süt hem tam yağlı hem de yarım yağlı olabilir. Eğer portakalınız yoksa, kabuğunu atlayabilirsiniz, ama tadı aynı olmayacaktır. Varyasyonlar Daha yüksek ve daha kabarık bir pasta istiyorsanız, daha küçük bir tepsi kullanın. Başka bir sos türü de kullanabilirsiniz, ancak basit çikolata sosu bu kombinasyon için en uygun olandır. Servis önerileri En iyi sıcak suya batırılmış bir bıçakla kesilir. Soğuk servis edilir, doğrudan buzdolabından. SSS 1. Farklı bir renk veya türde reçel kullanabilir miyim? Evet, yoğun herhangi bir reçel kullanılabilir. En uygun olanları, katmanları fazla yumuşatmayacak kadar az şurup içerenlerdir. 2. Katmanlar tepsinin altında, değil de içinde neden? Bu, çok ince ve eşit katmanlar elde etmeye yardımcı olur, hızlı bir şekilde pişerler ve kenarları kurur. 3. Eğer hamur çok yumuşak veya çok sertse ne yapmalıyım? Eğer çok yumuşaksa, yavaş yavaş daha fazla un ekleyin. Eğer çok sertse, bir kaşık süt veya biraz domates suyu ekleyin. 4. Pişirdikten sonra katmanlar sertleşti, bu normal mi? Evet, montajdan ve gece soğumadan sonra yumuşayacaklar, endişelenmeyin. 5. Pastayı dondurabilir miyim? Tavsiye etmiyorum, çünkü çözündüğünde katmanlar ıslak hale gelebilir ve krema ayrılabilir. Besin değerleri Tahmini olarak, ortalama bir porsiyon için (24 parçadan): Aprox. 210-240 kcal/porsiyon Karbonhidratlar: 28-30 g Yağlar: 9-11 g Proteinler: 2,5-3,5 g Bunlar yaklaşık değerlerdir, porsiyon boyutuna ve kullanılan reçelin türüne göre değişebilir. Saklama ve ısıtma Pasta buzdolabında, kapalı olarak 4-5 gün saklanır. Isıtılmasına gerek yoktur, soğuk servis edilir. Eğer çok uzun süre açık kalırsa, sos yüzeyde kuruyabilir. Pasta dondurmak için uygun değildir. Katmanlar yumuşayıp krema sertleştiğinde, en iyi ikinci günde kesilir.