Bademlerle örülmüş

Bademli örgü, tereyağı, süt ve yumurta ile mayalı bir hamurdan hazırlanır, ardından öğütülmüş badem, krema, kayısı reçeli ve biraz tarçın ile doldurulur. Pişirdikten sonra, kek hafif sıcakken şerbetlenir. Hamurun mayalanması için zamana ihtiyacı vardır ve iç harcı çok basit bir şekilde, doğrudan bir kasede yapılır. Sıcak süt veya tercih edilen içecek ile birlikte dilimlenerek servis edilmesi uygun bir tatlıdır. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir; yoğurma, mayalanma, şekil verme, 10 dakikalık dinlenme ve pişirmeyi içerir. Hazırlama Süresi: belirtilmemiştir. Pişirme Süresi: yaklaşık 50 dakikadır. Porsiyon: sayısı belirtilmemiştir; dilimlenerek servis edilir. Zorluk: orta. Tarif Tipi: mayalı tatlı, bademli ve şerbetli. Malzemeler Hamur 500 g un 50 g şeker 100 g tereyağı 100 ml süt 20 g maya 1 yumurta biraz tuz İç Harcı 150 g badem 75 g şeker 1 yemek kaşığı rom esansı 3 yemek kaşığı krema 1 yemek kaşığı kayısı reçeli biraz tarçın Şerbet su şeker limon biraz rom esansı Şerbet için miktarlar orijinal tarifte belirtilmemiştir, bu nedenle damak zevkinize göre hazırlanır ve örgünün ne kadar şerbet emmesini istediğinize bağlıdır. Hazırlama Yöntemi 1. Hamurun Hazırlanması Unu bir kaba koyun, ardından şekeri, tereyağını, yumurtayı ve biraz tuzu ekleyin. Mayayı ılık sütte eritip, ardından kabın içindeki malzemelerin üzerine dökün. Homojen bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. Tarif kesin bir yoğurma süresi belirtmediği için, malzemeler iyice karıştığında ve hamur bir araya geldiğinde durun. Kabı örtün ve hamurun kabarması için bekletin. Mayalanma süresi belirtilmediği için, hamuru görünür şekilde hacmini artırana kadar bekletin. 2. Bademli İç Harcın Hazırlanması Hamur mayalanırken, bademleri öğütün ve bir kaba aktarın. Şekeri, rom esansını, kremayı, kayısı reçelini ve biraz tarçını ekleyin. Malzemeler birleşene kadar iyice karıştırın ve homojen bir iç harç elde edin. Kayısı reçeli ve krema karışımı bağlayarak, öğütülmüş bademler ona kıvam verir. Hazırlanan iç harcı hamur mayalanana kadar saklayın. 3. Hamurun Açılması ve Doldurulması Hamur kabardıktan sonra, tekrar biraz yoğurun. Oklava ile açın, ardından iç harcı hamurun tüm yüzeyine yayın. Hamuru en eşit şekilde sarın. Rulo şekli oluştuğunda, ortadan ikiye kesin. İki uzun parça elde edeceksiniz, iç harcı görünür olacak. İki parçayı örün ve ardından örgüyü tepsiye yerleştirin. 4. İkinci Mayalanma Hamuru tepside 10 dakika daha kabarması için bekletin. Bu dinlenme kısa ama tarifin adımlarından biridir ve pişirmeden önce yapılır. 5. Pişirme Tepsiyi fırına yerleştirin ve örgüyü yaklaşık 50 dakika pişirin. Orijinal tarifte fırın sıcaklığı belirtilmemiştir, bu nedenle mayalı hamur pişirmek için fırının standart ayarını kullanın. Üstü kızardığında hazırdır. Tepsiyi fırından çıkarın ve şerbet eklemeden önce örgünün biraz soğumasını bekleyin. 6. Şerbetin Hazırlanması ve Eklenmesi Bir kaba su, şeker, limon ve biraz rom esansı koyun. Şeker eriyene kadar karışımı kaynatın veya ısıtın ve bir şerbet elde edin. Fırından çıkarılan ve biraz soğuyan örgünün üzerine şerbeti dökün. Tarif, şerbet için miktarları belirtmediğinden, kekin aşırı kaplanmadan nemlenmesi için yavaş yavaş ekleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bademli örgü, hamur mayalandıktan sonra kolayca hazırlanır ve iç harcı tek bir kapta karıştırılır. Bademler, kayısı reçeli ve tarçın belirgin bir tat verir, karmaşık bir krema gerektirmeden. Ayrıca dilimlenip yavaş yavaş servis edilebilmesi nedeniyle de seviyorum. Şerbet, pişirdikten sonra hoş kalmasını sağlar ve mayalı hamur tatlıyı, sıradan bir kekten daha doyurucu hale getirir. Genellikle yeterince soğuduğunda kesiyorum, böylece iç harç katmanlar arasında kalır. İpuçları Mayayı eritmek için kullandığınız süt sıcak olmalı, ama kaynar olmamalıdır. Çok sıcak bir süt, mayanın etkisini kaybetmesine neden olabilir. İlk mayalanmayı aceleye getirmeyin. Tarif kesin bir süre vermediği için, bu mutfaktaki sıcaklığa ve mayanın ne kadar aktif olduğuna bağlı olarak değişebilir. Önemli olan, hamurun görünür şekilde kabarmasıdır. İç harcı hamurun tüm yüzeyine yayarken, mümkün olduğunca eşit bir katman halinde yaymaya dikkat edin. Böylece kesildikten sonra elde edilen iki parçanın iç harcı benzer şekilde dağılmış olacaktır. İkinci mayalanma sadece 10 dakika sürmektedir, tarife göre. Hamur zaten iyi görünüyorsa, uzatmaya gerek yoktur. Şerbeti örgü hala hafif sıcakken ekleyin, ama fırından çıkardıktan hemen sonra değil. Biraz soğuduktan sonra şerbeti daha iyi emecektir. Yerine Geçme Bademler, iç harcın ana malzemesidir ve orijinal tarifte onların yerine geçme önerisi yoktur. Onları değiştirirseniz, doku ve tat farklı olacaktır, bu yüzden aynı miktarda kuru malzemeyi korumanız iyi olur. Kayısı reçeli başka bir reçelle değiştirilebilir, ancak bu değişiklik iç harcın tadını değiştirir. Orijinal tarifine en yakın versiyonu elde etmek için kayısı reçeli kullanın. Şerbet içinde limon ve rom esansını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, çünkü miktarlar belirtilmemiştir. Ancak tarifin temelini değiştirmeyin: su, şeker, limon ve biraz rom esansı. Varyasyonlar Daha hafif bir aroma için hem iç harçta hem de şerbette daha az rom esansı kullanabilirsiniz. Daha belirgin bir tat tercih ediyorsanız, tarifte belirtilen bir yemek kaşığı miktarını iç harçta koruyun. Tarçın azaltılabilir veya biraz artırılabilir, ancak tarifin belirgin tadını istiyorsanız iç harçta malzeme olarak korunmalıdır. Örgü, rulonun iki yarısının uzunlamasına kesilmesiyle basit bir şekilde yapılabilir. Rulonun uzunlamasına kesilmesi, örgü şekli elde etmek için önemlidir, kesimlerin yanlamasına değil. Servis Fikirleri Örgü, hafif soğuduktan ve şerbeti emdikten sonra servis edilir. Orijinal tarifte sıcak süt ile birlikte önerilir, ancak yalnızca veya tercih edilen içecekle de servis edilebilir. Daha estetik dilimler için, keki kesmeden önce yeterince soğumasına izin verin. Hemen kesilirse, iç harç ve şerbet hala çok yumuşak olabilir. Sıkça Sorulan Sorular Hamurun ne kadar süre mayalanması gerekiyor? Tarif kesin bir süre belirtmiyor. Hamur, görünür bir şekilde hacmini artırana kadar mayalanmaya bırakılır. Süre, ortam sıcaklığına ve mayaya bağlı olarak değişebilir. Örgü hangi sıcaklıkta pişirilir? Orijinal tarifte sıcaklık belirtilmemiştir. Sadece pişirme süresi yaklaşık 50 dakikadır ve örgü fırından çıkarıldığında kızarmış olmalıdır. Şerbet ne zaman eklenir? Şerbet, pişirmeden sonra, örgü fırından çıkarıldıktan ve biraz soğuduktan sonra dökülür. Pişirmeden önce eklenmez. İç harcı hamur mayalanmadan önce hazırlayabilir miyim? Evet. İç harcı hamur kabarırken yapabilir ve hamur açılmaya ve doldurulmaya hazır olana kadar bir kasede saklayabilirsiniz. Rulonun ortadan kesilmesinin nedeni nedir? Uzunlamasına kesmek, iki parçayı örmeye olanak tanır ve iç harcı örgünün yüzeyinde görünür hale getirir. Kesildikten sonra iki parça birbirinin üzerine sarılır ve tepsiye yerleştirilir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve şerbeti tam olarak içermediği için kesin değildir, çünkü su ve şeker miktarları belirtilmemiştir. Hesaplama, hamur ve iç harç için malzemelere dayanarak yaklaşık 100 g ürün başına yapılmıştır. 100 g bademli örgü için: Kalori: yaklaşık 350–390 kcal Protein: yaklaşık 8–10 g Karbonhidrat: yaklaşık 40–45 g Yağ: yaklaşık 18–21 g Son değer, emilen şerbet miktarına, her dilimdeki hamur ve iç harç oranına ve porsiyon sayısına bağlı olarak değişebilir. Şerbetin içindeki şeker, karbonhidrat ve kalori ekler, bu nedenle iyi şerbetlenmiş bir örgü daha yüksek değerlere sahip olabilir. Saklama ve Isıtma Soğuduktan sonra, örgüyü örtülü olarak, oda sıcaklığında saklayın, kurumasın. Şerbet ve iç harçta krema bulunduğundan, makul bir süre içinde tüketilmesi önerilir. Sıcak bir dilim için, hafifçe ısıtın. Çok uzun süre ısıtmayın, çünkü hamur kuruyabilir ve şerbet yapışkan hale gelebilir. Kek tamamen soğuduysa, yalnızca servis edeceğiniz kısmı ısıtmanız daha iyidir.