Oruç Şehitleri

Mart ayında sıradan bir günde oruç mucenici yaptım. Karmaşık bir pasta seçmedim, sadece birkaç yıldır yaptığım gibi, aromalı hamur ve bol cevizle basit mucenici yaptım. Moldova'da bunlara sfintisori de denir, tarifimi değiştirme ihtiyacı hiç hissetmedim. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma ve pişirme dahil) Hazırlama süresi: 20 dakika Mayalanma süresi: 1 saat Pişirme süresi: 25-30 dakika Porsiyon: 12 büyük mucenici Zorluk: orta Tarif tipi: oruç tatlısı, 9 Mart'a özgü Malzemeler Hamur için: 550 g un 5 yemek kaşığı şeker 30 g taze maya portakal kabuğu rendesi bir tutam tuz 2 yemek kaşığı yağ 2 tatlı kaşığı vanilyalı pudra şekeri 250-300 ml su (ılık) Şerbet için: 1,5 su bardağı su 5 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı portakal şerbeti Süsleme için: öğütülmüş ceviz (bolca, üzerine serpmek için) Hazırlık Yöntemi 1. Mayayı bir yemek kaşığı şekerle ezerek sıvı hale getiriyorum. Bir tencerede suyu ılık olacak şekilde ısıtıyorum, kaynar değil. 2. Unu geniş bir kaseye eleyin. İçine tuz, kalan şekeri, vanilyalı şekeri ve önceden hazırlanan mayayı ekliyorum. Tüm malzemeleri karıştırıyorum, sadece birleştirmek için. 3. Rendelenmiş portakal kabuğunu ekliyorum. Yavaş yavaş ılık suyu dökmeye başlıyorum ve elastik, başlangıçta hafif yapışkan, sonra şekil vermesi kolay bir hamur elde edene kadar yoğuruyorum. Sonunda yağı ekliyorum. Eğer yapışmaması için daha fazla una ihtiyacım olursa, kaseye biraz serpiştiriyorum. 4. Hamuru hafif yağlanmış bir kasede, temiz bir havluyla örtülü olarak, cereyan olmayan bir yerde mayalanmaya bırakıyorum. Yaklaşık bir saat bekletiyorum, hacmi iki katına çıkana kadar. 5. Hafif yağlanmış bir tezgahta hamuru ters çeviriyorum ve ikiye bölüyorum. Her yarıdan 6 parça koparıyorum. Her bir parça, avuçlarım arasında uzun ve ince bir silindir haline gelene kadar yuvarlıyorum. Sekiz şeklinde sarıyorum. Tüm parçalarla tekrarlıyorum. 6. Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplıyorum ve hafifçe yağlıyorum. Mucenileri tepsiye yerleştiriyorum, aralarında boşluk bırakarak. Tepsiyi ocakta veya sıcak bir yerde 10 dakika bekletiyorum. 7. Fırını orta sıcaklıkta (180°C, benim için iyi çalışıyor) önceden ısıtıyorum. Tepsiyi yerleştiriyorum ve mucenileri 25-30 dakika pişiriyorum, altın rengi alana kadar. 8. Pişerken şerbeti hazırlıyorum: suyu, şekeri ve portakal şerbetini bir tencerede karıştırıyorum. Kaynamaya başladığında, kısık ateşte 15 dakika pişiriyorum. 9. Mucenileri fırından sıcak çıkarıyorum ve sıcakken, onları sıcak şerbetin içine batırıyorum ya da her iki tarafına cömertçe şerbet döküyorum. Her birinin üzerine öğütülmüş ceviz serpiştiriyorum. 10. Tepsiyi yağlı kağıt ve bir havluyla kapatıyorum, mucenileri orada soğumaya bırakıyorum. Böylece daha uzun süre yumuşak kalıyorlar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Muceniler birkaç gün iyi dayanıyor, kapalı tutulursa yumuşak kalıyor. Yumurta, süt veya diğer hayvansal kaynaklı malzemelere ihtiyaç duymazlar. Hamur zorlayıcı değildir ve şekil vermesi kolaydır. Eğer bir parça kalırsa, ertesi gün üzerine ekstra şerbet dökebilirsin. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları – Hamuru en az 8-10 dakika yoğurun ki kabarık olsun. – Su sıcak olmamalı, sadece ılık olmalı, aksi halde maya kabarmaz. – Tepside muceniler arasında boşluk bırakın, pişerken kabaracaklardır. – Sıcakken havluyla örtün, kurumasınlar. Yerine geçme – Portakal şerbeti, eğer şerbet yoksa esans veya hatta portakal suyu ile değiştirilebilir. – Vanilyalı pudra şekeriniz yoksa, normal vanilyalı şeker de kullanabilirsiniz. Varyasyonlar – Daha yoğun bir aroma için, hamura veya şerbete biraz tarçın ekleyebilirsiniz. – Bazen portakalın yanı sıra limon kabuğu da ekliyorum. Servis fikirleri – Muceniler sade, üstünde cevizle yenir, ancak bazıları sonunda biraz bal da tercih eder (artık oruçlu değildir). – Sıcak veya soğuk servis edilebilir, tercihe göre. Sıkça Sorulan Sorular 1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. 30 g taze maya için 10 g kuru maya kullanın. Doğrudan unla karıştırın. 2. Hangi un türü en iyi çalışır? 000 tipi beyaz un daha ince bir doku verir, ancak 650 unu da kullanabilirsiniz. Tam buğday unu kullanıyorsanız, hamur daha yoğun olur. 3. Pişmiş mucenileri dondurabilir miyim? Evet, pişmiş mucenileri şerbet ve ceviz olmadan dondurabilirsiniz. Çözülmeye bırakın ve servis etmeden önce şerbetle ıslatın. 4. Pişirmeden önce onları bir şeyle yağlamam gerekiyor mu? Oruç için, yumurta veya başka bir şeyle yağlamaya gerek yoktur. Daha parlak bir kabuk istiyorsanız, fırına koymadan önce biraz şerbetle yağlayabilirsiniz. 5. Hamuru akşam yapıp sabah pişirebilir miyim? Hamuru gece boyunca buzdolabında yavaşça mayalanmaya bırakabilirsiniz. Sabah çıkarın, oda sıcaklığına ulaşmasına izin verin, ardından şekil verin ve mucenileri pişirin. Besin Değerleri 12 parçadan yaklaşık 240 kcal, 5 g yağ, 45 g karbonhidrat, 5 g protein. Değer, kullandığınız şeker ve ceviz miktarına bağlı olarak değişebilir. Oruç için oldukça doyurucu ve karbonhidrat açısından zengin tatlılardır. Saklama ve Isıtma Muceniler, iyi kapatıldıkları takdirde oda sıcaklığında 2-3 gün dayanır. İlk günden sonra biraz daha yoğunlaşırlar. Fırında veya mikrodalgada birkaç saniye ısıtılabilir, ancak bu zorunlu değildir. Kuruyorlarsa, üzerine biraz taze şerbet ekleyin. Buzdolabında saklamayı önermiyorum, hamur sertleşir. Daha uzun süre saklamak için, şerbet olmadan dondurun.

Malzemeler

Hamur için: 550 g un
5 yemek kaşığı şeker
30 g maya
rendelenmiş portakal kabuğu
bir tutam tuz
2 yemek kaşığı yağ
vanilya çubukları ile pudra şekeri
250
300 ml su. Şerbet için: 1
5 su bardağı su
5 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı portakal şerbeti
çekilmiş ceviz.

Etiketler

oruç şehitleri

Kategori: Çöl Yazar: Severina G. Görüntüleme: 672 Tarih: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler