Soğuk limonlu puding

Soğuk limonlu puding, su banyosunda piştikten sonra ertesi gün soğuk servis edilir. Tereyağı, pudra şekeri, yumurta, un, süt ve limon suyu üstü kızarmış, ortası yumuşak, neredeyse krema gibi bir tatlı ortaya çıkarıyor. Limon alırken kabuğunun sert ve güzel kokulu olmasına dikkat ederim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 45-55 dakika. Dinlenme: 8 saat. Toplam süre: 9 saat ve 5-15 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 255 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

50 g tereyağı
150 g pudra şekeri
2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
2 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
100 ml limon suyu
Oda sıcaklığında 3 yumurta
50 g elenmiş un
250 ml süt
1500 ml su

Hazırlık

1. Fırını 180 °C'ye ısıt. Tereyağı ve yumurtaları oda sıcaklığına getir, ardından sarıları beyazlarından ayır. 2. 45 g tereyağını pudra şekeri ve limon kabuğuyla çırp. Limon suyunu azar azar, ardından yumurta sarılarını ve elenmiş unu ekle. Hafifçe karıştırıp sütü dök. 3. Yumurta beyazlarını köpük olana kadar çırp, ardından karışıma nazikçe yedir. 4. Puding kabını 5 g tereyağıyla yağla ve karışımı içine dök. Kabı daha büyük bir tepsiye yerleştir ve puding kabının yarısına gelecek kadar 1500 ml sıcak su dök. 5. Üzeri kızarana, ortası yumuşak kalana kadar 45-55 dakika pişir. Soğumaya bırak, ardından gece boyunca buzdolabında beklet ve soğuk servis et.

Notlar

Limon yerine aynı miktarda suyu ve kabuğu kullanılacak misket limonu kullanılabilir; portakal kabuğu kalabilir ya da çıkarılabilir. Puding yumurta, süt ve gluten içerir. 200 g pudra şekeri kullandım ve bana fazla tatlı geldi; şekersiz siyah çayla servis ediyorum. Geniş bir kapta katman daha ince olur ve derin bir kaba göre daha çabuk kızarabilir. Yumurta beyazlarını çırparken acele etmek kolaydır: şeklini koruyana kadar çırp, sonra karışıma nazikçe yedir. Güzel kokulu kabuğu olan ve yumuşak lekeleri bulunmayan limonları seç. Pudingin üzerini kapatıp buzdolabında sakla ve en geç 3 gün içinde tüket.