Çilekli tart

Meyve tartları, özellikle mevsiminde meyve bulduğumda en sık yaptığım tatlılardan biridir. Bu versiyon, tereyağı ile hazırlanan gevrek bir hamura sahiptir ve çilekli harcı nişasta ile bağlayarak puding kıvamına getirir. Ben çilek kullandım, ancak aynı tarif kiraz, vişne, kayısı veya erik ile de hazırlanabilir. Hamur için buzdolabında dinlendirme süresi bir saattir, ancak acele ediyorsanız dondurucuda 15 dakikaya kısaltılabilir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 35-50 dakika, hazırlık süresine ve hamurun soğutma yöntemine bağlı olarak Hazırlama süresi: hamur için buzdolabında 1 saat veya dondurucuda yaklaşık 15 dakika, artı harcın hazırlanması ve birleştirilmesi Pişirme süresi: 30-35 dakika Porsiyon: kesin sayı belirtilmemiştir; tart, isteğe göre dilimlenebilir Zorluk: kolay Tarif tipi: ev yapımı tatlı, mevsim meyveli tart Malzemeler Hamur: 125 g soğuk tereyağı 300 g un 3 yemek kaşığı pudra şekeri 1 yumurta 1/2 çay kaşığı kabartma tozu 1 limonun rendelenmiş kabuğu 2 yemek kaşığı soğuk su Kabartma tozunu söndürmek için limon suyu; miktar tarifte belirtilmemiştir Harcı: 800 g temizlenmiş ve dörde bölünmüş çilek 5 yemek kaşığı şeker veya damak tadına göre 2 yemek kaşığı dolusu nişasta Vanilya özü veya bir vanilya çubuğu, isteğe bağlı Orijinal tarifte vanilya aroması kullanılmamıştır, böylece çileklerin tadı daha belirgin kalır. Hazırlanışı 1. Hamuru hazırlayın Soğuk tereyağını küp küp kesin. Unu ve pudra şekerini bir kâseye koyun, ardından tereyağını ekleyin. Tereyağı unla birleşene kadar parmaklarınızla karıştırın ve kırıntılı bir karışım elde edin. Rendelenmiş limon kabuğunu, çırpılmış yumurtayı, limon suyu ile söndürülmüş kabartma tozunu ve iki yemek kaşığı soğuk suyu ekleyin. Sadece yoğurun, yapışmayan, kompakt bir hamur oluşana kadar. Daha fazla yoğurmanıza gerek yok. Hamuru bir top haline getirin, streç filme sarın ve buzdolabında bir saat bekletin. Acele ediyorsanız, hamuru yaklaşık 15 dakika dondurucuda bekletebilirsiniz, ben de öyle yaptım. Bu süre zarfında çilekleri hazırlayabilirsiniz. 2. Çilek harcını hazırlayın Çilekleri temizleyin ve dörde kesin. Şekerle birlikte bir tencereye koyun ve şeker eriyene kadar pişirin. Çilekler su bırakacak ve bu su, nişastayı çözmek için kullanılacaktır. Nişastayı çileklerin bıraktığı su ile karıştırın, ardından karışımı tenceredeki meyvelerin üzerine dökün. Karıştırarak pişirmeye devam edin, harç koyulaşmaya ve puding kıvamına gelene kadar. İsterseniz, bu aşamada vanilya özü veya bir vanilya çubuğunun tohumlarını ekleyebilirsiniz. Şeker miktarını, çileklerin ne kadar tatlı olduğuna göre ayarlayabilirsiniz. 3. Hamuru açın Soğuk hamuru çıkarın ve iki parçaya ayırın, bir parça daha büyük ve diğeri daha küçük. Daha büyük parça, hamurun yaklaşık üçte ikisi, açılır ve tart kalıbına yerleştirilir. Hem tabanı hem de kalıbın kenarlarını hamur ile kaplayın. Hamur açarken çok yumuşarsa, devam etmeden önce tekrar soğutabilirsiniz. 4. Tartı birleştirin Çilek harcını hamurun üzerine dökün ve hafifçe düzeltin. Kalan hamurdan, toplam miktarın yaklaşık üçte biri kadar, şeritler kesin. Şeritleri harcın üzerine ızgara şeklinde yerleştirin. Hepsinin aynı olması gerekmez; önemli olan meyvelerin kısmen kaplı kalması ve harcın şeritlerin arasından görünmesidir. 5. Tartı pişirin Kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun ve tartı yaklaşık 30-35 dakika pişirin, hamur altın rengi almaya başlayana kadar. Orijinal tarifte fırın sıcaklığı belirtilmemiştir, bu yüzden pişirmenin sonuna doğru hamurun görünümünü takip etmek önemlidir. Kenarları ve ızgara hafifçe kızardığında, tart hazırdır. 6. Soğutun ve servis edin Tartı dilimlemeden önce soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin ve servis edin. Harcın kesilmesi, soğuduktan sonra daha kolaydır, çünkü nişastanın sabitlenmesi için zamana ihtiyacı vardır. Tart hemen kesilirse, meyveler daha yumuşak olabilir ve suyu daha kolay akabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Basit malzemeler kullanması ve mevcut meyvelere göre uyarlanabilmesi hoşuma gidiyor. Tereyağlı hamur, diğer tatlı tartlar için de uygundur ve harcı hızlı bir şekilde hazırlanır, ayrı bir krema veya karmaşık işlemler gerektirmez. Çilekler, aromalı bir harcın temeli olarak kalır, ancak tarif bunlara katı olarak bağlı değildir. Mevsiminde, tart birden fazla meyve ile yapılabilir, temel yapıyı değiştirmeye gerek kalmadan. İpuçları Soğuk tereyağı kullanın, küp küp kesin. Böylece hamur daha kolay şekillenir ve pişirmeden önce kırıntılı kalır. Hamuru fazla yoğurmayın. Yapışmaz hale gelmesi yeterlidir. Uzun süre yoğurmak, hamurun gevrekliğini azaltabilir. Hamurun açmadan önce soğumasına izin verin. Buzdolabında geçirilen bir saat, hamurla daha kolay çalışmanıza yardımcı olur ve dondurucuda 15 dakika bekletme seçeneği, zaman kısıtlı olduğunda faydalıdır. Nişasta, meyvelerin bıraktığı su ile karıştırılmalıdır, böylece harca daha iyi dağılır ve toz halinde doğrudan eklenmez. Şekeri, damak tadına ve çileklerin tatlılığına göre ayarlayın. Çok olgun olanlar, daha ekşi olanlardan daha az şeker gerektirebilir. Yerine geçirme Çilekler, kiraz, vişne, kayısı veya erik ile değiştirilebilir. Tarifin belirtilen miktarı, 800 g temizlenmiş ve doğranmış çilektir ve diğer meyveler için bunların farklı miktarlarda su bırakabileceğini unutmamanız önemlidir. Hamurda kullanılan pudra şekeri, hamurun bir parçasıdır ve meyveler için kullanılan şekerle karıştırılmamalıdır. Harç için miktar, damak tadına göre değiştirilebilir. Vanilya isteğe bağlıdır. Vanilya özü veya bir çubuk kullanabilirsiniz, ancak tamamen de atılabilir, ben de bu versiyonda öyle yaptım. Varyasyonlar Vișne veya kirazlı bir tart için, meyveler çekirdekleri çıkarılarak kullanılır ve nişasta eklenmeden önce şeker ile birlikte pişirilir. Kayısı veya erik ile, meyveler parçalara kesilebilir ve aynı hazırlama yöntemi korunarak şeker eritilir ve nişasta suya karıştırılır. Üstteki hamur ızgarasını koruyabilir veya tartı daha küçük hamur parçaları ile kaplayabilirsiniz, ancak şeritli versiyon, harcın görünür kalmasını sağlar. Servis fikirleri Tart, soğuduktan sonra servis edilir ve üzerine pudra şekeri serpilebilir. Doğrudan kalıptan dilimlenerek sunulabilen basit bir tatlıdır. Daha sert bir harç tercih ediyorsanız, tartı kesmeden önce iyi bir şekilde soğutun. Hala sıcakken, meyve karışımı daha yumuşak olur. Sıkça Sorulan Sorular Hamuru sadece 15 dakika dondurucuda tutabilir miyim? Evet. Tarif, hamurun yaklaşık 15 dakika dondurucuda tutulmasıyla da yapılabilir, bu da bir saat buzdolabında bekletmek yerine hızlı bir çözüm sunar, ancak hamurun açılacak kadar soğuk olması gerekir. Neden nişasta çileklerin bıraktığı suda eklenir? Nişasta, meyvelerin oluşturduğu suda çözülür ve harca daha homojen bir şekilde dağılır. Kaynadıktan sonra, bu karışım, puding benzeri bir kıvamda yoğunlaşır. Vanilyayı atlayabilir miyim? Evet. Vanilya isteğe bağlıdır ve tart, herhangi bir ek aroma olmadan da yapılabilir. Bu versiyonda çileklerin tadı daha belirgin kalır. Tartı ne zaman kesebilirim? Soğumasını beklemek önerilir. Sıcaklık düştükçe harç sabitlenir ve tart sıcakken kesilmekten daha kolay dilimlenir. Başka meyveler kullanabilir miyim? Evet. Tarif, kiraz, vişne, kayısı veya erik ile uyarlanabilir. Meyveler, şekerle birlikte pişirilecek şekilde hazırlanmalıdır ve ardından nişasta ile yoğunlaştırılmalıdır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, 10 porsiyon için yaklaşık olarak hesaplanmıştır. Gerçek porsiyon sayısı orijinal tarifte belirtilmemiştir ve değerler, şekerin kesin miktarına, yumurtanın ağırlığına ve kullanılan nişasta miktarına bağlı olarak değişebilir. Yaklaşık 1/10 tart porsiyonu için: Kalori: yaklaşık 270-280 kcal Protein: yaklaşık 4 g Karbonhidrat: yaklaşık 27-30 g Yağ: yaklaşık 10-11 g Bu tahminler, tereyağı, un, pudra şekeri ve yumurta ile yapılan hamuru ve şeker ve nişasta ile yapılan çilekli harcı içermektedir. Servis için eklenen pudra şekeri, kullanılan miktar belirtilmediği için tam olarak dahil edilmemiştir. Saklama ve Isıtma Tartı soğuduktan sonra buzdolabında kapalı bir şekilde saklayın. Meyve harcı, basit bir hamurdan daha çabuk bozulur, bu yüzden uzun süre oda sıcaklığında bırakılması önerilmez. Tart, soğuk servis edilebilir veya servis edilmeden önce biraz oda sıcaklığında bekletilebilir. Tarif, ısıtma süresi veya yöntemi belirtmemektedir ve doku, ek ısıtma olmadan da uygundur. En önemlisi, dilimlenmeden önce soğutulması gerektiğidir, böylece harç fazla akmaz.