Piknik için çilekli cupcake'ler

Piknik için çilekli cupcake'lerin içine küçük çilekler bütün hâlde sığar, koyu kakaolu kekin üzerinde. Yumurta, şeker, un ve kakaoyla hazırlanan kek dokusu havalı olur, sonra her cupcake bir meyveyle doldurulur ve üzerine krema ile mascarpone kreması ve çilekler eklenir. Süslemek için çilekleri dilim dilim kesiyorum, böylece kırmızılıkları beyaz kremanın üzerinde görünür oluyor. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 25 dakika. Dinlenme: 45 dakika. Toplam süre: 100 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 190 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

Hamuru için

5 yumurta
100 g şeker
50 g un
50 g kakao

İç dolgusu için

250 g çilek

Kreması için

2 yemek kaşığı mascarpone
300 ml soğuk sıvı krema
1 tutam kırmızı gıda boyası

Süslemek için

150 g çilek

Hazırlık

1. Yumurta ve şekeri, karışımın rengi açılıp hacmi üç katına çıkana kadar çırp. 2. Unla kakaoyu karıştırıp ele. Karışımı 2-3 seferde, her seferinde 1-2 yemek kaşığı ekle ve alttan üste doğru nazikçe karıştır. 3. Karışımı 12 muffin kalıbına paylaştır. 170°C'de 25 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişir. Cupcake'leri tamamen soğumaya bırak, yaklaşık 45 dakika. 4. Her cupcake'in içini çıkar. İç dolgusu için çilekleri yıka, saplarını ayıkla ve her cupcake'in içine birer tane koy. Gerekirse içindeki boşluğu bir çay kaşığıyla genişlet. 5. Soğuk kremayı koyulaşana kadar çırp. Mascarpone ve kırmızı gıda boyasını ekle, ardından karışana kadar kısa süre çırp. Kremayı sıkma torbasına koyup cupcake'leri süsle. 6. Süslemek için çilekleri dilimle ve kremanın üzerine yerleştir.

Notlar

Kakaonun tadına yakışan siyah çayla servis et. İç dolgusu için cupcake'lere bütün hâlde sığacak küçük ve sert çilekler seç. Yıkadıktan sonra içlerini sulandırmamaları için iyice kurula. Mascarpone yerine 30 g yağlı krem peynir, un yerine de 50 g glutensiz kek karışımı kullanılabilir. Cupcake'ler yumurta ve gluten içerir, kremasında süt ürünleri vardır. Buzdolabında bir kapta sakla ve en fazla 3 gün içinde tüket; önceden hazırlıyorsan içlerini doldurup servis edeceğin gün süsle.

Sık sorulan sorular

Kek tabanı piştikten sonra neden çöker?

Fırını çok erken açarsan kek tabanı çökebilir. İlk 18 dakika kapağı kapalı tut.

Dondurulmuş çilek kullanabilir miyim?

Evet, çözdürdükten sonra iç dolgusunda kullanmadan önce süzgeçte 30 dakika beklet. Süslemek için kullanıldığında çözdürülmüş meyveler yumuşayıp ezilebilir.

Özel bir alet olmadan içini nasıl çıkarabilirim?

Bir çay kaşığı kullan ve iç dolgunun cupcake'in içinde kalması için yaklaşık 1 cm'lik taban bırak.