Kızarmış hamur tatlısı

Bu, tatlı bir şeyler istediğimde en sık yaptığım tariflerden biri. Basit, hızlı ve karmaşık olmayan bir tarif. Genellikle büyük bir kase ile başlıyorum ve tüm malzemeleri hazırda bulunduruyorum, böylece yoğurmaya başladığımda karışmam. Hamur yumuşak ve başlangıçta biraz yapışkan çıkıyor ama mayalanmaya bıraktıktan sonra biraz un ile çalıştığınızda, oldukça kolay bir şekilde şekil alıyor. İç harç ya da süsleme yok, sadece sonunda pudra şekeri serpilmiş hamur kızartması, tam da basit bir şey istediğimde sevdiğim gibi. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 45 dakika Hazırlama süresi: 20-30 dakika Mayalanma süresi: 60 dakika Kızartma süresi: 20-25 dakika Porsiyon: kesme bardağının boyutuna bağlı, ama genellikle 500 g un ile 20-24 hamur kızırtması çıkıyor Zorluk: kolaydan orta Tarif türü: hızlı ev yapımı tatlı Malzemeler 500 g un 2 yumurta 2 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz bir küp taze maya (yaklaşık 25 g) ılık su (hamurun ihtiyacına göre, genellikle 150-180 ml) 2 tatlı kaşığı yağ (hamur için) kızartmak için yağ (hamurların kalınlığının yarısını kaplayacak kadar) pudra şekeri (süslemek için) Hazırlama Yöntemi 1. Büyük bir kaseye unu koyun. Tuz ve şekeri unun üzerine ekleyin. 2. Mayayı biraz ılık su (kaynar değil) içinde eritip, bu karışımı unun üzerine dökün. 3. İki yumurtayı kırıp kaseye ekleyin. 4. Başlangıçta karıştırıcıyla karıştırmaya başlayın, doğrudan elle değil, böylece iş daha kolay olur. Hamur çok kuruysa, yavaş yavaş ılık su ekleyin, elastik ve hafif yumuşak ama yapışkan olmayan bir kıvama gelene kadar. 5. Tüm malzemeler bir hamur haline geldiğinde, iki tatlı kaşığı yağı ekleyin. Hamur pürüzsüz ve kaseye yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun. Aşırı yoğurmayın, sadece pürüzsüz ve homojen olana kadar. 6. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve sıcak, rüzgarsız bir yerde yaklaşık 60 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkaracak. 7. Çalışma tezgahını unla serpin. Hamuru ters çevirin ve daha küçük parçalara kesin, isterseniz birkaç seferde çalışabilirsiniz. 8. İlk hamur parçasını alın, merdane ile ne çok ince ne de çok kalın bir hamur açın - yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında. Yuvarlak bir bardak ile daireler kesin. Hamur artıkları toplanabilir ve tekrar açılabilir. 9. Geniş bir tavaya 2-3 parmak derinliğinde yağ koyun. İyice ısınmasını bekleyin. Test için, küçük bir hamur parçası atabilirsiniz, eğer cızırdıyorsa, kızartmaya başlayabilirsiniz. 10. Hamur kızartmalarını ısınmış yağa koyun, sıkıştırmadan. Her iki tarafını altın rengi alana kadar kızartın, sadece bir kez çevirin. Ateşi çok yüksek tutmayın, dışı yanıp içi çiğ kalmasın. 11. Hamur kızartmalarını bir spatula ile kağıt havlulu bir tabağa alın, fazla yağı emmesi için. 12. Kalan hamur ile devam edin, hepsini bitirene kadar. 13. Biraz soğuduktan sonra, hamur kızartmalarını pudra şekeri ile serpin ve servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, karmaşık malzemeler veya özel ekipman gerektirmeyen, mütevazı bir tarif. Hızlı bir şekilde yapılabilir ve her seferinde başarılı olur. Ayrıca kesme bardağına göre boyutunu ayarlayabilirsiniz: daha büyük veya daha küçük yapabilirsiniz. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Yağ başlangıçta iyi ısınmalı, ama çok ısınırsa, hamur kızartmalarını yakmamak için sıcaklığı düşürün. - Eğer hamur mayalandıktan sonra çok yumuşak görünüyorsa, açarken biraz daha un serpin. - Aynı anda fazla hamur kızartması koymayın, böylece yağın sıcaklığı düşmez. Değiştirmeler - Taze maya, kuru maya ile değiştirilebilir, ama gramajı tam eşit değildir; 500 g un için 7 g'lık bir paket kullanın eğer taze maya yoksa. - Eğer sonunda pudra şekeri yoksa, serpmek için toz şeker kullanabilirsiniz. Varyasyonlar - Hamura doğrudan limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz (bu orijinal tarifte yok ama isterseniz iyi olur). - Eğer dolgu hamur kızartması yapmak istiyorsanız, bu tariften değil - bunlar basit versiyon içindir. Servis Fikirleri - En iyi sıcak yenir, pudra şekeri ile serpilmiş. - Ekstra bir şey isteyenler için reçel veya tatlı krema ile servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamuru ertesi gün çalıştırabilir miyim? Önerilmez, çünkü maya ile yapılan hamur buzdolabında gece tutulursa aynı şekilde kabarmaz. En iyisi mayalandıktan hemen sonra kullanmaktır. 2. Hamur kızartmaları neden fazla yağlı oluyor? Eğer yağ yeterince ısınmazsa veya bir anda fazla hamur kızartması koyarsanız, sıcaklık düşer ve daha fazla yağ çekerler. Orta ateşte birkaç seferde kızartın. 3. Tam buğday unu kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz ama dokusu daha yoğun olacaktır ve biraz daha fazla suya ihtiyacınız olabilir. 4. Kızartmadan sonra hamur kızartmalarını dondurabilir miyim? Çözüldüğünde aynı şekilde iyi olmazlar, oldukça yumuşar. Dondurmayı önermiyorum. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir hamur kızartması için (toplam 20): yaklaşık 110-130 kcal, 3 g protein, 18 g karbonhidrat, 3-4 g yağ (ne kadar yağ çektiklerine bağlı olarak). Bu sadece tahminlerdir, değerler sonundaki pudra şekeri miktarına ve ne kadar yağ kaldığına göre değişebilir. Saklama ve Isıtma Hamur kızartmaları, yapıldığı gün en iyisidir. Eğer kalırsa, oda sıcaklığında kapalı bir kapta bir gün saklanabilir. Isıtmak için, mikrodalgada birkaç saniye ısıtın ama dokusu aynı olmayacaktır. Bir veya iki günden fazla saklamanızı önermiyorum, çünkü hızla kurur.