Borçta ile donut

Evde tatlı bir şey kalmadığında, genellikle bu hamur işleriyle borscht yaparım. Basit malzemelerle çalışılır, bol hamur çıkar ve her aşamada çok beklemek gerekmez. Ayrıca, eğer kalırsa ertesi gün de taze kalır. Tarife su ile sütü değiştirdiğinizde oruç için de uygundur, bu yüzden oldukça pratiktir. Hızlı bilgiler Toplam zaman: yaklaşık 2,5 saat Hazırlama süresi: yaklaşık 30-40 dakika (yoğurma dahil) Mayalanma süresi: 1-1,5 saat, ayrıca şekil vermek için 30 dakika Kızartma süresi: 20-30 dakika Porsiyonlar: 25-30 hamur işi (boyuta bağlı olarak) Zorluk: orta Tarif tipi: ev yapımı tatlı, su kullanırsanız oruç için de uygun Malzemeler 1 kg un 50 g taze maya 1 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı süt (yaklaşık 200 ml) – oruç versiyonu için su kullanılabilir 200 g şeker 150 g yağ yaklaşık 300 ml borscht vanilya özütü 1 limonun kabuğu yarım portakalın kabuğu üzerine serpmek için vanilyalı pudra şekeri gızartmak için yağ Hazırlık yöntemi 1. Sütü ısıtın (sıcak olmamalı, sadece hafif ılık). İki eşit kapta bölün. Bir yarısında mayayı, diğer yarısında şekeri çözün. Mayanın aktifleşmesi için birkaç dakika bekleyin – yüzeyde ilk kabarcıklar belirdiğinde yeterlidir. 2. Unu büyük bir kaseye koyun. Tuz, rendelenmiş limon ve portakal kabuğu ile vanilya özütünü ekleyin. El veya bir kaşıkla hafifçe karıştırın. 3. Unun üzerine maya ve şeker karışımını dökün. Yoğurmaya başlayın ve yavaş yavaş borscht ekleyin, yavaş yavaş, uygun yumuşaklıkta bir hamur oluşana kadar – sert olmamalı ama akıcı da olmamalı. Borscht eklerken, unun ne kadar kuru olduğuna bağlı olarak sıvı miktarını göz kararı ayarlayın. 4. Borscht eklemeyi bitirdiğinizde, hamuru birkaç dakika yoğurun. Son olarak, yağı azar azar ekleyin ve en az 10 dakika daha yoğurmaya devam edin, hamur elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmamalıdır. 5. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun sıcak bir yerde mayalanmasına bırakın, hacmini iki katına çıkarana kadar. Genellikle yaklaşık bir saat sürer, ancak mutfakta soğuksa biraz daha uzun sürebilir. 6. Hamur kabardıktan sonra, çalışma tezgahına alın, üzerine biraz un serpin ve havayı çıkarmak için hafifçe yoğurun. 7. Hamurdan parçalar koparın, istediğiniz gibi şekillendirin (yuvarlak, uzun veya düz) ve un serpilmiş tezgaha koyun. 30 dakika daha mayalanmaya bırakın, bir örtüyle kaplı. 8. Derin bir tencerede veya tavada yağı orta ateşte ısıtın. Küçük bir hamur parçasıyla test edin - eğer cızırdıyor ve yüzeye çıkıyorsa uygun demektir. 9. Hamur işlerini kızartmak için partiler halinde koyun, kabı fazla doldurmayın. Her iki tarafını birkaç dakika kızartın, altın rengi ve kızarmış olana kadar. Yağını süzmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın. 10. Hala sıcakken, her tarafını vanilyalı pudra şekerinde yuvarlayın. Sıcak veya soğuk servis edin, tercihinize göre. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hamur çalışması kolay ve başka bir şey yaparken mayalanmaya bırakabilirsiniz. Özel malzemelere ihtiyaç duymaması ve sütü değiştirdiğimde oruç versiyonu yapabilmem oldukça faydalı. Hamurlar ertesi gün bile yumuşak kalıyor, bu her hamur işi tarifinde olmuyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Yağı çok ısıtmayın, aksi takdirde hamur işleri sadece dışı kızarır ve içi çiğ kalır. Hamur çok yumuşak görünüyorsa, şekillendirme sırasında biraz un serpin, ama fazla eklemeyin ki hamurlar yoğun olmasın. Mümkünse sadece işlenmemiş meyvelerin kabuğunu kullanın. Daha havadar hamurlar istiyorsanız, iyi mayalanmalarına izin verin ve son aşamada, şekil verdikten sonra. Yerine geçme Süt, oruç versiyonu için suyla değiştirilebilir. Borscht, yumuşaklık veren bir malzemedir, onu atmanızı önermem, ancak yokluğunda kefir veya su ile inceltilmiş yoğurt ile deneyebilirsiniz, ancak sonuç aynı olmayacaktır. Sonunda vanilyalı pudra şekerini normal şekerle değiştirebilirsiniz, eğer başka bir şey yoksa. Varyasyonlar Limon ve portakal kabuğu oranını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Eğer vanilyayı sevmiyorsanız, onu atlayabilir veya rom ile değiştirebilirsiniz. Şekillendirme katı değildir - hem kalın hem de ince hamur işleri iyi çıkar. Servis fikirleri Hem sade hem de reçel veya marmelat ile, dilimlenmiş veya sandviç şeklinde iyi giderler. Kahve veya çay ile iyi uyum sağlarlar, ayrıca öğleden sonra atıştırmalık olarak da uygundurlar. Eğer ertesi güne kadar kalırsa, biraz mikrodalgada ısıtabilir veya oda sıcaklığında bırakabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Borscht'un hamur içindeki rolü nedir? Borscht hamur işlerini daha kabarık hale getirir ve hafif bir doku sağlar. Ayrıca hafif ekşi olmayan, sadece taze bir not verir. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Kuru maya kullanılabilir, yaklaşık 16 g (iki paket karşılığı), ılık sıvıda doğrudan çözülmüş. Süreç aynı kalır. Vanilya özütüm yoksa başka bir şey kullanabilir miyim? Evet, atlayabilir veya biraz rom özütü veya başka bir tercih ettiğiniz özüt ekleyebilirsiniz, ya da hiç kullanmayabilirsiniz. Ne ile kızartmalıyım ki en hafif olsunlar? En basit olarak ayçiçek yağı ile. Diğer yağ türleriyle denemedim, ve domuz yağı veya palmiye yağı farklı bir tat verir. Kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim? Bu tarif için hayır. Hamur kızartma için tasarlanmıştır. Fırında o kadar yumuşak veya kabarık çıkmazlar. Besin değerleri Yukarıdaki miktardan 1 hamur işi için tahmini: yaklaşık 170 kcal karbonhidratlar: 30 g yaglar: 5 g proteinler: 3 g Bunlar yaklaşık değerlerdir, kızartma sırasında ne kadar yağ emdiğine ve ne kadar şeker kullandığınıza bağlı olarak değişebilir. Bu diyet bir tatlı değil, ancak bir porsiyon atıştırmalık olarak yeterlidir. Saklama ve yeniden ısıtma Oda sıcaklığında, üzeri bir örtü ile veya kapağı olan bir kapta, kurumaması için ertesi güne kadar oldukça iyi saklanır. Buzdolabını önermiyorum, hamur yoğunlaşır. Birkaç saniye mikrodalgada yeniden ısıtabilir veya daha fazlası varsa düşük sıcaklıkta fırında ısıtabilirsiniz. Soğuk da güzel, ama en keyifli olanı yapıldıkları gün yemektir.

Malzemeler

1kg un 50g maya 1 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı süt
yaklaşık 200ml 200g şeker 150g yağ bors yaklaşık 300ml vanilya esansı 1 limonun kabuğu + yarım portakalın kabuğu

Etiketler

borscht ile donut hamur işleri

Kategori: Çöl Yazar: Svetlana D. Görüntüleme: 1054 Tarih: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler