Kremler

Krem şanti canım istediğinde genellikle elimde olan malzemeleri kullanırım. Her zaman vanilyalı şeker veya nişasta bulamıyorum, bu yüzden vanilyalı puding ve un ile doğaçlama yapıyorum. Hazır milföy hamuru her seferinde beni kurtarıyor ve krema hızlı bir şekilde hazırlanıyor. Şık pastalar çıkmıyor ama sonuç güzel ve baş ağrısı olmadan gidiyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (soğuma süresi dahil) Hazırlama Süresi: 30 dakika Pişirme Süresi: 15 dakika Porsiyon: 10-12 Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif Tipi: tatlı, milföy hamuru ve vanilyalı krema ile pasta Malzemeler 2 paket milföy hamuru (her biri yaklaşık 400 g, marketten) 4 yumurta 7 yemek kaşığı şeker 4 yemek kaşığı un 1 paket vanilyalı puding (genellikle 40 g) 1 litre süt 50 g tereyağı Rendelenmiş limon kabuğu Hazırlık Yöntemi 1. Milföy hamurunun hazırlanması: Milföy hamurunu çıkarın ve dondurucudan ise çözülmesi için bekletin. Her bir yaprağı tepsinin tabanına (tepsinin kendisine değil, yapışmaması için) açın. Pişirme sırasında çok kabarmaması için bir çatal ile iyice delik açın. İlk yaprağı 200°C'ye önceden ısıtılmış fırına koyun. Bir tarafını yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından yaprağı çevirin ve diğer tarafını 5 dakika daha pişirin. Her iki yaprak için de aynı işlemi uygulayın. Soğuması için bir ızgara veya yağlı kağıt üzerine çıkarın. 2. Kremanın hazırlanması: Yumurta beyazlarını sarılardan ayırın. Yumurta beyazlarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Ayrı bir kasede, yumurta sarılarını, şekeri, unu ve vanilyalı puding tozunu koyun. Homojen bir krema elde edene kadar iyice karıştırın. Soğuk sütü yavaşça dökün, sürekli karıştırın. Tüm karışımı kalın tabanlı bir tencereye aktarın ve kısık ateşte pişirin. Sürekli çırpıcı ile karıştırarak yapışmasını önleyin. Krema koyulaşmaya başlayıp kaynamaya başladığında ateşte bırakın. Krema koyulaştığında, tereyağını ekleyin, tamamen eriyene kadar kuvvetlice karıştırın ve karışım tencerenin duvarlarından kolayca ayrılmaya başlasın. Kremayı ocaktan alın ve ılıyana kadar soğumaya bırakın, tamamen soğumasın. Limon kabuğunu rendeleyin ve kremaya ekleyin. Çırpılmış yumurta beyazlarını yavaşça, alttan yukarı doğru büyük hareketlerle ekleyin. Çok fazla ezmemeye dikkat edin, böylece krema kabarık kalır. 3. Montaj: Bir milföy hamuru yaprağını servis tabağına yerleştirin. Tüm kremayı eşit şekilde yayın. Diğer milföy hamuru yaprağını daha küçük parçalara kırın veya ezin ve kremanın üzerine serpin. Son olarak, pudra şekeri serpin (isteğe bağlı, elinizde varsa). Pastayı en az bir saat buzdolabında bekletin, böylece krema sertleşsin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kremalı bir tatlı için hızlıdır, karmaşık teknikler gerektirmez ve bulunması zor malzemeler gerektirmez. Hazır milföy hamuru kullanıyorsam, açma işinden tamamen kurtuluyorum. Soğuduğunda güzel bir şekilde kesilir ve çok fazla baş ağrısı olmadan yapılabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Kremayı milföy hamurunun üzerine sadece iyice soğuduktan sonra yay, aksi takdirde çok yumuşar. Pişmiş milföy hamuru yanmış olmamalı, sadece hafif kızarmış olmalıdır, aksi takdirde ısırıldığında çok sert olur. Krema oldukça hızlı koyulaşır, bu yüzden ocaktan uzaklaşmayın. Yerine geçme Vanilyalı puding yoksa, sadece un kullanabilirsiniz, ama tadı daha basit olacaktır. Üstüne serpmek için pudra şekeri isteğe bağlıdır. Varyasyonlar Daha yoğun bir tat istiyorsanız bir çay kaşığı vanilya özütü ekleyebilirsiniz. Limon kabuğu yerine portakal kabuğu da kullanabilirsiniz. Servis fikirleri Tamamen soğuduktan sonra kare parçalar halinde kesin. Sade, kahve veya çay ile yanına iyi gider. Yanında taze meyvelerle de servis edilebilir, ancak bu zorunlu değildir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Neden yumurta beyazlarını ayrı çırpıyoruz? Daha havadar ve hafif bir krema elde etmek için. İstemiyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz ama doku aynı olmayacaktır. 2. İki yaprağı aynı anda pişirebilir miyim? Evet, büyük bir fırın ve uygun tepsileriniz varsa. Yanmamasına dikkat edin. 3. Krema kesilirse veya tencerenin dibine yapışırsa ne yapmalıyım? Sürekli karıştırırsanız ve ateşi çok yüksek tutmazsanız kesilmemelidir. Olursa, hızlıca karıştırın ve biraz soğuk süt ile kurtarmaya çalışın. 4. Pasta buzdolabında ne kadar dayanır? Kapalı kalırsa bir ila iki gün, sonra milföy hamuru çok yumuşar. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir kremalı pasta porsiyonu (tepsinin 1/10'u): 320-350 kcal Karbonhidrat: 38-42 g Protein: 7-8 g Yağ: 15-18 g Bunlar tahmini değerlerdir, kullandığınız şeker miktarına ve milföy hamurunun türüne bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, kapalı olarak, en fazla 2 gün saklanır. Daha uzun süre dayanmaz - milföy hamuru yumuşar. Yeniden ısıtılması önerilmez; soğuk servis edilir, doğrudan buzdolabından. Taşımak zorundaysanız, soğuk tutun ve servis etmeden kesmeyin.