Yufka hamurundan pasta (Yunan)

Yufka böreği (Yunan) Bu keki, hızlı bir şeyler yapma isteğim olduğu bir günde, kullanmam gereken bir paket çözülmüş yufka ile yaptım. Sofistike veya gösterişli bir şey çıkmıyor, ama basit malzemelerle, karmaşık teknikler olmadan yapılan bir tatlı türü. Özellikle mutfakta çok fazla zaman harcamak istemediğinizde, elinizde her şey varken yapılabilir. Özellikle yanmış şeker şerbeti sayesinde kuru kalmıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlama süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Porsiyon: 10-12 (22x30 cm tepsi) Zorluk: kolay, acemiler için de uygun Tarif tipi: ev yapımı kek, hızlı tatlı Malzemeler Kek için: 400 g yufka (çözülmüş) 300 g %12 yağlı krema veya Yunan yoğurdu 200 g şeker 5 yumurta 150 ml yağ 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı vanilya özü 1 limonun kabuğu Yanmış şeker şerbeti için: 7 yemek kaşığı şeker 500 ml su 1 yemek kaşığı limon kabuğu limon özü (isteğe bağlı) 1-2 yemek kaşığı limon suyu, damak tadına göre Hazırlık Yöntemi 1. Yufkayı hazırlayın Eğer yufkalarınız çözülmemişse, ambalajından çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin. Küçük parçalara kesin veya ellerinizle koparın. Tamamen üst üste koymanız gerekmiyor; önemli olan, karışımın her yere yayılması için mümkün olduğunca düzensiz parçalar olması. 2. Islak malzemeleri karıştırın Büyük bir kasede 5 yumurtayı, şekeri, yağı ve kabartma tozunu koyun. İyice karışana kadar mikser veya çırpıcı ile çırpın. Büyük şeker kristalleri görünmediğinde, kremayı (veya Yunan yoğurdunu) ekleyin. Tekrar karıştırın, yine mikser veya çırpıcı ile. 3. Yufkayı birleştirin Yufka parçalarını, yumurta ve krema karışımının üzerine koyun. Bir spatula veya büyük bir kaşıkla, her parçanın karışıma iyi bir şekilde entegre olduğuna kadar karıştırın. Limon kabuğunu ve vanilya özünü ekleyin, hafifçe karıştırın. 4. Tepsiyi hazırlayın Metal bir tepsi kullanıyorsanız (yaklaşık 22x30 cm), biraz yağ ile yağlayın ve un serpin. Cam bir tepsi için yağlamaya gerek yoktur. Tüm karışımı tepsiye dökün ve spatula ile hafifçe düzeltin. 5. Keki pişirin Tepsiyi önceden ısıtılmış orta ateşte (yaklaşık 180°C) fırına koyun. Keki 40 dakika pişirin. 35 dakika sonra, üst kısmının hafifçe kızarıp kızarmadığını ve ortasının sıvı olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. 6. Yanmış şeker şerbetini hazırlayın Kek pişerken, şerbeti hazırlayın. 7 yemek kaşığı şekeri küçük bir tencereye koyun, kısık ateşte. Şekerin karamelize olmasına izin verin, çok fazla karıştırmadan, topaklanmaması için. Şeker eriyip açık altın rengi aldığında, 500 ml suyu yavaş yavaş ekleyin (dikkat edin, sıçrayabilir ve hızlıca kaynar). Limon kabuğunu ekleyin ve şerbetin tüm karamelin çözülene kadar kaynatın. Ocaktan alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Son olarak, limon özünü (varsa) ve damak tadına göre 1-2 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. 7. Keki şerbetleyin Kek hazır olduğunda, fırından çıkarın ve hala sıcakken üzerine yanmış şeker şerbetini dökün. Şerbeti eşit şekilde dağıtmak için bir kepçe kullanın. Kek sıvıyı yavaş yavaş emecektir. Kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bildiğim en basit yufka keklerinden biri. Malzemeler kolayca bulunabilir, bir mutfak robotuna veya özel aletlere ihtiyacınız yoktur ve etkin çalışma süresi kısadır. Buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, nemli kalır ve hızlıca kuruma yapmaz. Özellikle açık veya bitmek üzere olan yufka olduğunda yararlı buluyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Daha homojen bir doku istiyorsanız, yufkaları mümkün olduğunca ince koparın. Yufkaları ekledikten sonra fazla karıştırmayın, sadece karışımın tamamen kaplanması için yeterince karıştırın. Mümkünse kabuk için işlenmemiş limon kullanın. Eğer cam bir tepsiniz yoksa, benzer boyutlarda herhangi bir tepsi kullanabilirsiniz. Yerine geçme Krema, Yunan yoğurdu (yoğun) ile sorun yaşamadan değiştirilebilir. Yağ, nötr bir tada sahip herhangi bir bitkisel yağ olabilir. Şeker, eğer keki daha az tatlı yapmak istiyorsanız 20-30 g azaltılabilir. Limon özü isteğe bağlıdır, temel tadı değiştirmez. Varyasyonlar Karışıma kuru üzüm, kuru kızılcık veya diğer kuru meyveleri ekleyebilirsiniz. Limon yerine portakal şerbeti de yapılabilir, biraz rendelenmiş kabuk ile. Daha yoğun bir aroma isterseniz, şerbet veya karışıma biraz tarçın ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri Hem soğuk hem de oda sıcaklığında iyidir. Bazıları üzerine doğrudan bir parça bal koyar. Tatlılığı hafifletmek isterseniz, sade yoğurt veya krema ile servis edilir. Sık Sorulan Sorular 1. Donmuş yufkayı doğrudan kullanabilir miyim, çözmeden? Hayır, tamamen çözülmesi gerekiyor, aksi takdirde parçalanamaz ve yapışır. 2. Kek ne kadar şerbet emmeli? Sıcak kekin üzerine tüm şerbeti dökün; soğudukça tamamen emecektir. 3. Vanilya özüm yoksa ondan vazgeçebilir miyim? Evet, atlayabilir veya elinizde varsa biraz doğal vanilya özü ile değiştirebilirsiniz. 4. Yağ miktarını azaltabilir miyim? İsterseniz 20-30 ml azaltabilirsiniz, ama doku biraz daha az gevrek olacaktır. 5. Keki daha az yumurta ile yapabilir miyim? Kek, karışımı bağlamak için yumurtalara ihtiyaç duyar. 4'e düşürürseniz, o kadar iyi tutmayabilir, ama tamamen bozulmaz. Besin Değerleri 12 porsiyonluk (22x30 cm tepsi) yaklaşık değer: Kalori: yaklaşık 290 kcal Karbonhidrat: 38 g Protein: 6 g Yağ: 12 g Bunlar yaklaşık değerlerdir, kullanılan krema veya yoğurt türüne ve kekin gerçekten ne kadar şerbet emdiğine bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar iyi saklanır. Dondurulması önerilmez, çünkü yufkaların dokusu değişir. Soğuk ya da oda sıcaklığında doğrudan yenilebilir, ısıtmanıza gerek yoktur. İsterseniz, mikrodalgada birkaç saniye hafifçe ısıtabilirsiniz, ancak kıvamını kaybeder.