Merengli pasta, karamel pudingi ve şeftali ile
Bu keki, dondurulmuş yumurta akım olduğunda ve özel bir şey istediğimde, büyük bir zahmet olmadan birkaç kez yaptım. Beze tabakaları dışarıda gevrek, içeride yumuşak olur ve karamel pudingi, yoğurt ve konserve şeftalilerin birleşimi kolayca bir araya getirilir ve zor bulunan malzemelere ihtiyaç duymaz. Her zaman hızlı bir şekilde tükenir, özellikle bir gece buzdolabında bekledikten sonra. Hızlı Bilgiler Toplam Zaman: yaklaşık 2 saat (fırında tabakaların soğuması dahil) Hazırlama Süresi: 30 dakika Pişirme Süresi: 1 saat Porsiyonlar: 8 dilim (19 cm çapında 3 katlı bir kek) Zorluk: orta Tarif Türü: özel günler veya hafta sonları için tatlı Malzemeler Beze için: 6 yumurta akı (dondurulmuş olabilir, tamamen çözüldüğünden emin olun) 300 g şeker 1 tatlı kaşığı sirke 1 yemek kaşığı nişasta 1 tutam tuz Krema için: 250 ml sıvı krema 1/2 paket karamel pudingi (45 g) 125 g Yunan yoğurdu (1 küçük kadeh) İç harcı için: 2 konserve şeftali (veya kavanozdan), iyi süzülmüş ve ince dilimlenmiş Süsleme: Sıvı karamel (kavanozdan veya ev yapımı) Hazırlık Aşaması 1. Yumurtaların aklarını dikkatlice ayır, eğer taze yumurta kullanıyorsan, ya da dondurulmuşsa tamamen çözülmelerini bekle. Temiz bir kasede, bir tutam tuz ve sirke ile birlikte koy. 2. Yumurtaları yüksek hızda mikserle çırp, kabarık ve hacim kazanana kadar. Şekeri, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek, iyice karışana kadar çırpmaya devam et. Beze çok sert, parlak ve şeker tanecikleri kalmayana kadar çırpılmalı. Sonunda, mikserin çırpıcılarını kaldırdığında sert tepeler oluşturmalıdır. 3. Elekten geçirilmiş nişastayı üzerine serpiştir ve kısa bir süre karıştır, sadece karışması için. 4. İki büyük tepsiyi yağlı kağıt ile hazırlayın. Kağıt üzerinde yaklaşık 19 cm çapında 3 daire çizin (bir tepside iki, diğerinde bir). Bir tatlı tabağının altını şablon olarak kullanabilirsiniz. 5. Beze karışımını eşit olarak 3 kat için böl ve dairelerin içine nazikçe yayın, kenarlarını aşmadan. Katmanlar parmak kalınlığında olmalıdır. Hareketler, bezenin havasını bozmayacak şekilde nazik olmalıdır. 6. Tepsileri önceden ısıtılmış 160°C fırına yerleştirin, iki raf arasında. 30 dakika sonra, tepsilerin yerlerini değiştirin, böylece eşit pişerler. 7. Toplamda yaklaşık bir saat pişirin. Tabakalar fazla kızarmamalı, sadece sert ve yüzeyi kuru olmalıdır. 8. Pişirdikten sonra, fırını kapatın, kapıyı biraz açarak hava girmesini sağlayın ve tabakaları fırında tamamen soğumaya bırakın. Bu şekilde güzelce kurur ve çatlamaz. 9. Krema için, sıvı kremayı küçük bir tencereye dökün, pudra karışımını ekleyin ve çırpıcı ile topak kalmayana kadar karıştırın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak krema koyulaşana kadar pişirin. Hazır olduğunda, soğumaya bırakın. 10. Krema oda sıcaklığına geldiğinde, Yunan yoğurdunu ekleyin ve iyice karıştırın. 11. Konserve şeftalileri süzün, ince dilimler halinde kesin ve iyice süzülmeleri için bir süzgeçte bekletin. 12. Beze tabakaları tamamen soğuduktan sonra, dikkatlice yağlı kağıttan çıkarın. Hassas oldukları için zorlamayın. 13. Keki bir tabakta birleştirin: ilk beze tabakasını koyun, ardından krema karışımının yarısını (poşetle yapmak en güvenlisidir, böylece bezenin ezilmesini önlersiniz), yarısını şeftali dilimlerini ekleyin. İkinci katı yerleştirin, geri kalan kremayı ve geri kalan şeftalileri ekleyin, sonra son beze ile kapatın. 14. Üzerine sıvı karamel gezdirin, güzel görünmesi için yeterince. 15. Keki bir gece buzdolabında bekletin. Tabakalar içeride hafif yumuşar, ancak kenarları ve üstü gevrek kalır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Dondurulmuş yumurta aklarını kullanıyorum, aksi takdirde onları dondurucuda unuturum. Kek, basit malzemelerle yapılır ve fazla mutfak aleti gerektirmez. Bir akşam önceden hazırlayabilirim ve ertesi gün daha lezzetli olur. Buzdolabında bekledikten sonra dilimlenmesi oldukça kolaydır. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Mikseri, şeker tamamen eriyene kadar kullanın, aksi takdirde beze şurup bırakır. Krema, yoğurdu eklemeden önce iyice soğumalı, aksi takdirde kesilebilir. Krema için poşet kullanın – beze tabakaları hassas ve spatula ile yaymaya çalışırsanız kırılabilir. Şeftalilerin iyice süzülmesi gerekir, aksi takdirde beze fazla ıslanabilir. Değiştirmeler Başka konserve meyveler de kullanabilirsiniz – kayısı veya ananas, dilimlenmiş. Eğer karamel pudingin yoksa, vanilyalı puding ile deneyebilirsin, ama tadı farklı olacaktır. Üzerine karamel yerine meyve sosu veya biraz pudra şekeri de ekleyebilirsiniz. Varyasyonlar Keki, mükemmel kenarlar için çıkarılabilir kenarlı bir kalıpta da monte edebilirsiniz. Yunan yoğurdu, krema ile değiştirilebilir, ancak dokuyu değiştirecektir. Servis Fikirleri En iyi ikinci gün, doğrudan buzdolabından dilimlenir. Kahve ile veya soğuk bir süt bardağı yanında iyi gider. Özel günlerde, birkaç taze nane yaprağı ile süsleyebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Taze yumurta akları da kullanılabilir mi, sadece dondurulmuş olanlar mı? Evet, aynı şekilde kullanılır, önemli olan yumurta sarısı kalmaması. 2. Hangi tür krema uygundur? Şeker eklenmemiş sıvı pasta kreması idealdir. Çırpılmış veya kutu kreması kullanmayın. 3. Kek kolay taşınabilir mi? Tabakalar hassas olduğu için, taşınırken dikkatli olunmalı, tercihen zaten dilimlenmiş olarak. 4. Pudingi önceden yapabilir miyim? Hayır, en iyi doku için puding tamamen soğuduktan sonra kullanılmalıdır, ama taze yapılmış olmalıdır. 5. Şeftalileri taze meyvelerle değiştirebilir miyim? Çok olgun ve iyi süzülmüş şeftalilerle evet, ama konserve olanlar doku açısından daha güvenlidir. Besin Değerleri Yaklaşık olarak, bir dilim (8 dilimden): yaklaşık 250-300 kcal. Protein: 5-6 g, karbonhidrat: 45-50 g, yağ: 5-7 g. Değerler, porsiyon boyutuna ve kullanılan malzemelerin markasına göre değişebilir. Kek, beze ve karamelden yeterince şeker içerir ve krema hafif, tereyağı veya mascarpone içermez. Saklama ve Yeniden Isıtma Kek, buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Tabakalar yavaş yavaş yumuşar, ancak ilk gün kenarları gevrek kalır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, soğuk servis edilir. Çok uzun süre bekletirseniz, beze fazla ıslanabilir, özellikle meyvelerden dolayı. En iyi şekilde, montajdan 1-2 gün içinde tüketilir.
Malzemeler
- Mereng için: 6 yumurta akı (ben dondurulmuş olanları kullandım) 300 g şeker 1 tatlı kaşığı sirke 1 yemek kaşığı nişasta bir tutam tuz Krema için: 250 ml sıvı krema 1/2 paket karamel pudingi (45 g) 1 Y
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
